Mannik/манник

 

Merhabalar. Bugün çok pratik evde un kalmadığında yapılabilecek bir tarifim var. Özelliği içinde hiç un kullanılmaması. Bizim revaniyi andırıyor ama şerbetsiz versiyonu. Vanilyalı olanı çok yapılsa da balkabaklı ve haşhaşlı versiyonları da oldukça yaygın. İsmi Rusça da irmikden geliyor. Niye böyle ismi var demeyin 😂. Tüm eski sovyet ülkerinde orta asya Türk devletlerinde çok yapılan hafif bir tatlı kek arası birşey 🤗. Bazı yerlerde yoğurt yerine kefir de kullanılır.

Malzemeler

2 yumurta(2 eggs)

1 su bardağı şeker(1 cup sugar)

1 su bardağı su(1 cup water)

3 yemek kaşığı yoğurt(3 tablespoons yoghurt)

1,5 su bardağı irmik(1,5 cup semolina)

1 pkt kabartma tozu ( 1 package baking powder)

1 pkt vanilya(1 package vanilla sugar powder)

1 limonun kabuğu ve içi(zest and juice of 1lemon) 

1 tatlı kaşığı haşhaş tohumu(1/2 tablespoon poppy seed)

Yapılışı

Yumurta, şeker, limonun renkli kabuğunu ve çekirdekleri alınmış kısmı, yoğurt, su hepsini blendırdan geçirin. En son irmik, kabartma tozu, vanilya ve haşhaş tohumunu ekleyip tekrar çekin. Yağlanmış borcama aktarın. Önceden ısıtılmış 180 C fırında pişirin. Afiyet olsun.

Karaca Powercast Chef Döküm Stand Mikser İnceleme/ Yorumlarım

 

Merhabalar uzun bir aradan sonra yine mutfak şefi inceleme yazımla geldim🙋🏼‍♀️. Benden sürekli farklı uygun fiyatlı mutfak şefleri incelememi istiyorsunuz fakat yeni ürünler çok fazla göremiyordum bu sebeple de inceleme yazısı yazmak istemedim.

Herneyse ürüne gelecek olursak " 6,2 litrelik paslanmaz çelik, kulplu, geniş kasesiyle tek seferde 1,5 kg hamuru hızlıca karıştırır."  ibaresi kendi sitesinde yazmakta. Fakat bu demek değildir ki 1,5 kg un ekleyerek yoğurmaya başlayabilirsiniz. Sıvı+un maksimum 1,5 kg yumuşak hamur yoğurabilirsiniz demek oluyor.

Bir diğer husus " 6 kademeli hız ayarı ve ek pulse özelliği ile pasta, ekmek hamuru, krep hamuru, çırpılmış krema gibi farklı gıdalarda istenen performansta işlem yapmanızı sağlar." ibaresi biraz yanlış anlaşılıyor. Sıvık kek, pandispanya hamurunda  6 ya kadar hız arttırabilirsiniz. Hamur yoğururken hiçbir mutfak şefinde o kadar hız kullanılmaz. Zaten prosedürde 1-3 arası diye yoğurma aralığı tüm mutfak şefleri için geçerlidir.

Aparatları metal bendeki önceki maesto chef modeli plastik hamur kancasina sahipti demek ki akıllanmışlar 😂.

3 farklı aparatı var. Balon  çırpıcı, karıştırma aparatı ve hamur kancası var. Özellikle hamur kancasının ucu bıçaklı bence sıyıra sıyıra yoğurmak için artı bir özellik 👍🏻.

Ürün  1800 W demek oluyor ki çok sesli çalışıyor. Bunu göz önünde bulundurunuz. Döküm gövdeli makinelerde motor gücü yüksek olmuyor ama neden böyle yaptılar anlamış değilim 🤷🏼‍♀️. Profesyonel döküm gövdeli pastane makinalarında bile yüksek watt motorda tercih edilmiyor. Ekstra korozyon, ses, ısınma ve verim kaybından dolayı. Mesela maestro chef de 1200 Watt ama pratikte hissedilen 100 Watt🤣.

Bu üründe aşırı ısınma koruması ve aşırı yük koruması bulunmaktadır. Yani motor ısınınca durabilir, soğuyana kadar bekleyebilir bu durum normaldir demek oluyor. Aşırı yük koruması önceki modellerinde yoktu anı akım yükselmesi oldu mu tık diye gidiyordu. Bu özellikler her yüksek tork gerektiren fansız motorda bence olmalıdır. Niye fan yok Müge derseniz maliyeti yükseltiyor ve ürün boyutunu daha büyük yapmak gerekiyor o yüzden tercih edilmiyor. Ama ben olsam soğutucusuz motor tasarlamazdım üreticiler duyun sesimi😂.

Tasarım olarak kitchenaid e benzetilmek istenilmiş. Ürün 8 farklı renk seçeneği ile çok geniş bir yelpaze sunuyor 👍🏻. Özellikle hanımlar için renk çok önemli bu olumlu bir özellik. Kasesi kulplu evet kullanım açısından çok rahat fakat kase tabanı çok geniş 👎🏻. Böyle kaselerde yumurta direkt tabana yapışıyor ve mutlaka karışmayan malzeme oluyor. Cookplus' da da bu sorun var. Yani mükemmel kek, pandispanya performansı beklemeyin. Kek için karıştırma aparatı daha uygun oluyor. Tavsiyem iyi bir el çırpıcısı almanız.

Bu üründe sert hamurlarda iyi olmasını beklemeyin. Ekmek, poğaça, çörek, börek, kurabiye yapımı için uygun bir makine. Estetik görünümlü hatta çok şık. Metal aparatları aman diyeyim bulaşık makinesine atmayın kararır. Fiyat performans ürünü diyebiliriz. Birde Karaca şu teknik servis imkanını elde edebilseydi çok güzel olurdu. Olur da ürün bozuk çıkarsa elinizde kalıyor maalesef.

Sorusu olan varsa aşağıya yazabilir👇🏻. Özelden mesaj DM falan bakmıyorum. Buradan yazamayanlar youtube kanalımdam ilgili video altına yazabilirler. Herkes faydalansın dimi ama yoksa aynı sorulara milyon kez yanıt vermek zorunda kalıyorum.

Konserveden Karadut Limonatası Nasıl Yapılır?/ How to Make Canned Black Mulberry Lemonade

 

Merhabalar. Geçen yaz taze meyveden şimşak karadut limonatası nasıl yapılır onu paylaşmıştım. 🍇Tarifi için👉🏻Tıkkk

Ben yazdan hazırladığım karadut konservemi kullandım ama siz isterseniz vişne, çilek konservesi veya taze meyveler ile de yapabilirsiniz. Şekeri isteğinize göre daha az veya çok ekleyebilirsiniz. Soğuk kaynatılmayan bir içecek olduğu için tadlandırıcı ekleyip hiç şeker de kullanmayabilirsiniz 

Malzemeler

Yarım konserve şişesi karadut, 500 ml lik şişe veya 350 g koyu renkli taze meyve (350 g Canned mulberry or any kind of berry)

2 limonun dış sarı kabuğu ve dilimleri (zest of 2 lemons and slices)

2 büyük diş limon tuzu (2 big crystal citric acid)

1 çay bardağı şeker (1/2 cup sugar)

4 L su(4 L water)

Yapılışı

Limonun dış sarı kabuğunu incecik soyun. Beyaz kabuklarını ayırın zira acılık veriyor. Çekirdeklerini çıkarıp dilimlere ayırın. Rondoda çekin. 

Karadutu da ekleyip çekin. 

Bir kâseye aktarın. Üzerine limon tuzu ve suyunu ilave edin. En az 5-6 saat buzdolabında bekletin. Karışımı süzgeçten geçirin. Şekeri ekleyip karıştırın. Afiyet olsun.

Yumurtalı Lahana Turşulu Piyaz/Egg Kidney Bean Salad

 

Merhabalar. Bayramda yaptığım çok beğenilen yumurta piyazım efendim. Turşular ile ayrı bir güzel oldular. Bu ikinci kurduğum mor lahana turşum🤩. Herneyse hem sağlıklı hem çok besleyici bir salata kesinlikle denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

4 su bardağı haşlanmış fasulye (4 cups boiled kidney bean)

2 büyük soğan (2 big size chopped onions)

Közlenmiş kırmızı biber turşusu (roasted paprika pickle)

Mor lahana turşusu (purple Cabbage pickle)

4 haşlanmış yumurta (4 boiled eggs)

1 çay kaşığı karabiber (1 teaspoon blackpepper)

1 tatlı kaşığı acı biber (1/2 tablespoon hot pepper powder)

1 tatlı kaşığı kekik (1/2 tablespoon thyme)

Zeytinyağı, sirke, tuz(Olive oil, vinegar, salt)

Yapılışı

Kuru fasulyeyi bir gün önceden ıslatıp haşlayın. Yumurtaları haşlayın. Turşuları ve soğanı doğrayın. Bir kasede yumurta hariç tüm malzemeleri karıştırın. En son dilimlediğiniz yumurtaları ekleyin. Afiyet olsun.

Ekşi Mayalı Mahlepli Poğaça/Sourdough Mahlep Buns

 

Nasıl güzel bir kokusu tadı var anlatamam. Çok kolay bir poğaça tek zorluğu uzun fermentasyon süresi ama bu tat bu yapı için değer bence 🥰. Yiyen herkes çok beğendiği bu hamuru mutlaka kaydedin. İçindeki mayonez ayrı bir yumuşaklık veriyor. Praşkada  da hamura mayonez katanlar var. Bende poğaça hamurunda denedim ve beğendim.

Ekşi mayalı poğaça: 1 su bardağı yoğurt (1 cup yoghurt)

1 su bardağı süt (1 cup milk)

1 su bardağı su (1 cup water)

2 yemek kaşığı mayonez(2 tablespoon mayonnaise)

1 yemek kaşığı tuz(1 tablespoon salt)

1 su bardağı aktif ekşi maya(1 cup activated sourdough)

1 tatlı kaşığı mahlep(1/2 tablespoon mahlep)

1 çay bardağı sıvıyağ (1/2 cup vegatable oil)

Alabildiğince un(Flour)

Yapılışı 

Herşeyden önce ekşi mayayı bir gün önceden besleyin. Havalar soğukken birer gün önceden iki defa ard arda, sıcakken günde 2 defa besleyerek aktifleştiriyorum. 1 hafta beslenmeyen buzdolabındaki ana maya için tek besleme yeterli gelmiyor.

Tüm sıvı malzemeleri ve mayayı karıştırın. Azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun. Oda sıcaklığında 2 saat bekletin. Buzdolabına kaldırın. 

Ertesi gün şekil verin. İçi için salam dilimleri kullandım siz istediğiniz malzemeyi seçebilirsiniz. Üzerini örtüp oda sıcaklığında 3-4 saat bekletin. Yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin. 180 C soğuk fırında pişirin. Fırın ısınırken tekrar mayalanıyor. Afiyet olsun.

🍜Tavuk Köfteli Balkabaklı Noodle Çorbası🍜

 

Malzemeler

Köftesi için (for meatball)

700 g tavuk göğsü (700 g chicken breast)

1 büyük soğan (1 Onion)

1 yumurta (1 egg)

4-5 dilim ekmek (4-5 slices)

1 tatlı kaşığı tuz (1/2 tablespoon salt)

1 yemek kaşığı kimyon (1 tablespoon cumin)

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (1/2 tablespoon paprika powder)

1 tatlı kaşığı kekik (1/2 tablespoon thyme)

1 çay kaşığı köri(1 teaspoon curry)

Yarım çay kaşığı yenibahar (1/2 teaspoon allspices)

Sıvıyağ (vegatable oil)

1 soğan (1 Onion)

1 patates (1 patato)

1 havuç (1 carrot)

1 L balkabağı Konservesi, 2 dilim de kullanılabilir(1 Canned Pumpkin)

Tuz (salt)

Sıcak su (boiled Water)

1 pkt noodle (1 package noodle)

Yapılışı

Tavuk göğsünü, soğanı ve ekmek dilimlerini rondoda çekin. Bir kaseye aktarıp üzerine yumurta ve tüm baharatları ekleyip iyice yoğurun. Misket büyüklüğünde köfteler yuvarlayıp una bulayın ve tepsiye aktarın.

Köfteleri yarı kızartıp ayrı bir kaseye alın.

Aynı tencerede soğan, havuç ve patatesi kavurun. Eğer taze balkabağı kullanacaksanız onu bu aşamada ekleyin.

Üzerine balkabağı konservesi ve suyunu ekleyip havuçlar yumuşayana kadar pişirin.

Blenderdan geçirin ve köfteleri ekleyip kaynamaya bırakın. Tuzunu ekleyin.

Servis etmeden 10 dk önce noddle ekleyin. Karıştırarak kaynatın.

Afiyet olsun.

☕🍮Çaylı Puding/Tea Pudding

 

Merhabalar bugün acaba nasıl olur diye demlikte kalan çayı değerlendirmek için yaptığım birazda Hintlilerin zencefilli sütlü çayından esinlendiğim harika bir  pudding oldu 😀. Yiyenler karamelli zannettiler mutlaka zencefil katmayı unutmayın.

Malzemeler

1 su bardağı çay demi(1 cup dark black tea)

3 su bardağı süt(3 cups milk)

10 yemek kaşığı şeker(10 tablespoons sugar)

3 yemek kaşığı nişasta(3 tablespoons starch)

2 yemek kaşığı un(2 tablespoons flour)

2 pkt vanilya(2 packages vanilla sugar powder)

1 yemek kaşığı tereyağı(1 tablespoon butter)

1 çay kaşığı toz zencefil(1 teaspoon ginger powder)

Yapılışı

Tereyağı ve vanilya hariç tüm malzemeleri çırparak bir tencerede karıştırın. Ocağa alın. Koyulaşana kadar pişirin. Göz göz olunca ocaktan alın. Tereyağı ve vanilyayı ekleyin ve karıştırarak çırpın. Sonrasında kaselere paylaştırın. Afiyet olsun.

🍩Ekşi Mayalı Doughnut/ Sourdough Doughnut 🍩

Malzemeler

2 su bardağı süt(2 cups milk)

2 yumurta(2 eggs)

1 çay bardağı sıvıyağ(1/2 vegatable oil)

2 pkt vanilya(2 packages vanilla sugar powder)

1 su bardağı aktif ekşi maya(1 cup activated sourdough starter)

7+? Su bardağı un(7+? Cups flour)

1 çay bardağı şeker(1/2 cup sugar)

1 çay kaşığı tuz(1 teaspoon salt)

Glazür için (For glaze)

2 yumurta akı (2 egg whites)

1,5-2 bardak pudra şekeri (1 ½- 2 cups of powdered sugar)

2 paket vanilya (2 packages vanilla sugar powder)

Tarçınlı Şeker

3/4 su bardağı şeker (3/4 cup sugar)

1 çay kaşığı tarçın (1 teaspoon cinnamon powder)

Yapılışı

Öncelikle ekşi mayayı bir gün önceden besleyin. Ben kışın iki gün önceden birer gün arayla besliyorum ancak kendine geliyor maya. Bu defa hava sıcak olduğu için günde 2 defa besleyerek kullandım 😃. Yakın tarihte beslerseniz ve hava sıcaksa sorun olmuyor.  Siz artık nasıl uygun görürseniz.

Süt, şeker, ekşi maya ve bir miktar unu iyice karıştırın. Sıvıyağ ve yumurtayı ekleyip karıştırın. Azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun. Tuz ve vanilyayı un ile birlikte ekleyin. 

Üzerini örtüp oda sıcaklığında 3-4 saat sıcaklığında bekletin. 

Sonrasında bolca unladığınız tezgahta açın. 

Bir bardak ve sişe kapağı kullanarak şekil verebilirsiniz. 

Şekil verdiğiniz hamurları yağlı kağıt serilmiş bir tepside üzerini örterek en az yarım saat dinlendirin. Daha sonra kızgın yağda kızartın.

 Üzeri için tarçın ve toz şekeri karıştırıp sıcak sıcak şekere bulayın. 

Bir diğer seçenek olarak yumurta akı ve pudra şekerini iyice çırpın. Soğuyan donutlara fırça ile sürüp pasta süsleriyle süsleyin. Afiyet olsun.