Patatesli Burgu Çörek/ Turkish Patato Auger Choreq

Patatesli Burgu Çörek/ Turkish Patato Auger Choreq

Malzemeler
2 su bardağı su ( 2 cups water)
1 su bardağı süt (1 cup milk)
Yarım paket maya (half package dried yeast, 1/2 tablespoon)
6-7 su bardağı kadar un (6-7 cups flour)
1 yemek kaşığı tuz (1 tablespoon salt)

içi için(for filling)
Yarım kilo patates  ( 500 g patato )
4 soğan (4 onions)
Sıvıyağ (vegatable oil to roast the onions)
Karabiber, Tuz(Salt, blackpepper)
1 yemek kaşığı susam (1 tablespoon sesame seeds)
Açmak için sıvıyağ (vegatable oil to roll the dough)

Üzeri için (for top layer)
Susam ve çörekotu (Sesame seeds and black cumin seeds)

https://www.instagram.com/incitarifler/

https://plus.google.com/u/0/110881314957710485129

Yapılışı

Öncelikle iç harcını hazırlayın. Hamuru yumuşak olacak şekilde yoğurun. Mayalanmaya bırakın. Hamuru 8 parçaya bölün. Bezeler yapın. Merdane ile açın.Çok ince açmaya gerek yok.Açtığınız hamurların üzerlerini yağlayın. En üst ve en alt yüzeye yağ sürmeyin. Tekrar hamur demetinizi açın. Şeritler kesin.Şeritleri elinizle biraz daha genişletin ve yan yüzüne boylu boyunca patates koyun. Rulo yapın ve butun. Böylece hamur daha bir tel tel olacaktır. Tepsiye yuvarlak yaparak koyun. '0 dk tekrar dinlendirin. Üzerine tekrar sıvıyağ sürün. Susam ve çörekotu serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Afiyet olsun.

Çikolatalı Kurabiye/Double Chocolate Cookies

Çikolatalı Kurabiye/Double Chocolate Cookies

Malzemeler
200 g margarin ya da tereyağı (200 g margarine or butter)
3 su bardağı un (3 cups flour)
Yarım çay bardağı sıvıyağ (1/4 cup vegetable oil)
3/4 su bardağı şerbet, bire bir oranda (3/4 cup sugar syrup (1 cup sugar+1 cup water boil them until sugar disappeared)
3 yemek kaşığı kakao (3 tablespoons kakao powder)
1 çay bardağı damla çikolata (1/2 cup chocolate pieces)

Yapılışı
Yağları, kakaoyu ve unun bir kısmını karıştırın. Şerbeti ilave edin. Unun kalan kısmını yavaş yavaş ekleyin. En son parça çikolatayı ekleyin. Şekil verin önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dk pişirin. Afiyet olsun. 

Kırmızı Biber Dolması/Red Pepper Filling

Kırmızı Biber Dolması/Red Pepper Filling

Malzemeler
3 adet dolmalık kırmızı biber (3 belly red pepper)
İçi için
3 su bardağı pirinç (3 cups washed rice)
4 soğan (4 onions)
Sıvıyağ (vegetable oil to roast the onions)
2 dolu dolu yemek kaşığı nane (3 tablespoon dried mint)
Karabiber (blackpepper)
1 çay bardağı sıcak su (1/2 cup boiled water)


Kaynatmak için sıcak su (boiled water to boil the fillings until Peppers be soft. 


Yapılışı 

Pirinçleri yıkayın ve süzün (Wash and strain rice ).

Soğanları doğrayın (Cut onions as small pieces).

Soğanları sıvıyağ ekleyerek kavurun (Roast the onions with oil. Onions must be caramelized).

Pirinci ekleyin ve çok az dibinde gözükecek kadar sıcak su ilave edip kaynatın (Add the washed rice and some boiled water. Boil it until water disappered. If you raw rice, fill the peppers less than I did. ).

Ne kadar nane kullanırsanız iç harcınız o kadar lezzetli olur (The more mint you use, the more delicious it becomes).

Tuzunu da ekleyin ve karıştırın (Add salt and stir).

Biberleri doldurun. Ben pirinci biraz kaynattığım için çok doldurdum ama siz çiğ olarak dolduracaksanız benden daha az kullanın (Fill in the belly peppers).

Şapkasını kapatın (Close on the peppers as you can see).

Tuzunu ekleyin (Add salt).

Sıcak suyunu ilave edin ve kaynatın (Add boiled water and cook 

on the slow heat.).

Üzerine bir tabak kapatın (Turn a plate upside down).Afiyet olsun.

Mayalı Tava Katmeri

Katmer

Malzemeler
6 su bardağı su (6 cups water)
1 paket maya (1 package dried yeast, 2 1/2 tablespoon)
tuz (salt)

Aralarına sürmek için sıvıyağ (vegatable oil to bruss)

Yapılışı

Unu yavaş yavaş ekleyin (Gradually add flour).Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Yumuşak bir hamur olmalı(Dough must be soft).

Mayalanmaya bırakın (Wait for fermentation).

Bezeler yapın (Make balls from the dough).

Hamuru açın (Roll the dough).

Açtığınız hamurun her tarafını yağlayın. Ben sadece sıvıyağ kullandım. Ama siz tereyağı sıvıyağ karışımı da kullanabilirsiniz. (Bruss with oil. I used vegatable oil but you may butter and vegatable oil mix).

Rolo yapın ve kendi edrafında dönderin (Make roll as you
can see).

Diğer hamurlara da aynı işlemi uygulayın
(Repeat this process until the dough finish).

Dinlenen hamurları ilk yaptığınız roladan başlayarak tavanız büyüklüğünde açın (Roll the rested
doughs in the size of the your pan(32 cm) starting from the first one you made

Ben çift taraflı balık börek tavası kullandım (I used double side Turkish anchovy and borek pan).

Kısık ateşte her iki tarafını da pişirin (Cook both sides on slow heat).

Afiyet olsun.

Muzlu Kurabiye /Banana Cookies/ Банан печенье

Muzlu Kurabiye /Banana Cookies/ Банан печенье

Malzemeler

200 g tereyağı ya da margarin (200 g margarine or butter)

1 su bardağı muzlu oralet (1 cup ready-to-drink powder with banana aroma)

1 çay bardağı pudra şekeri (1/2 cup powdered sugar)

Yarım çay bardağı sıvıyağ (1/4 cup vegatable oil)

2,5 su bardağı un (2 ½ cups flour)

Yapılışı

Katı ve sıvıyağı yoğurma kabına alın. Unun bir kısmını ve muzlu oraleti ekleyin. İyice kum gibi olana kadar yağı yedirin. Kalan unu kademe kademe ilave edip yoğurun. Şekil verin (Give the cookies shape you want). Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 13-15 dk pişirin (Bake 

at preheated 180 C (360 F) in the oven for 13-15 minutes). Afiyet olsun. 

El Açması Mayalı Kolay Börek/Turkish Börek with Yeast Dough

Mayalı Kolay Börek/Turkish Börek with Yeast Dough

Hamuru için (for the dough)

2 su bardağı su (2 cups water)

1 su bardağı süt (1 cup milk)

Yarım paket maya (half package dried yeast (1/2 tablespoon ))

1 çorba kaşığı tuz(1 tablespoon salt)

5-6 su bardağı kuvvetli un (5-6 cups flour(high gluten level, not whole flour)

İçi için (for filling)

Yarım kilo patates ve ıspanak ( 500 g patato and spinach)

4 soğan (4 onions)

Sıvıyağ (vegatable oil to roast the onions)

Karabiber, Tuz(Salt, blackpepper)

Açmak için sıvıyağ (vegatable oil to roll the dough)

Patatesi kaynatın ve ezin (Boil and crush the potatoes).

Soğanı yağda kavurun. Patates püresine ekleyin (Roast the onion in oil. Add it to the potatoes).

Tuzunu ve karabiberini ekleyin (Add salt and blackpepper).

Su, süt, maya ve biraz un (water, milk, some flour) Karıştırın. Azar azar un ilavesi yapın ve tuzunu ekleyin(Stir. Gradually add the flour.Add salt).Hamur yumuşak olmalı (The dough must be soft).

Hamurdan bezeler yapın ve servis tabağı büyüklüğünde açın (Make balls from the dough. Roll the dough as dish size). Hamurun her tarafını yağlayın (Bruss with oil ).

Elinizle çekiştirerek hamuru açın (Open the dough by twisting it with your hand.).

İçten serpiştirin ve rulo yaparak kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Afiyet olsun.

Sucuklu Kuru Fasulye Yemeği/ Kidney Beans Meal with Sucuk (Traditional Turkish Style)

Malzemeler
3 su bardağı kuru fasulye (3 cups kidney bean)
4 soğan (4 onions)
3 tepeleme yemek kaşığı Salça (1/4 cup tomato paste)
100 g kadar sucuk (100 g or more Turkish sucuk)
Sıvıyağ (olive oil)

Yapılışı
Fasulyeleri yıkayın. 1 gün önceden suda bekletin. Haşlayın. Soğanları doğrayın. Bir tavada iyice karamelize olana kadar kavurun. Salçayi ekleyin. Kokusu çıkana kadar kavurun. Sucukları ekleyin ve fasulyeye ilave edin. Malzemeler özlesene kadar kaynatın. Çok kaynatmayin yoksa sucuğun tadı yemeğin suyuna geçer. Afiyet olsun.

Pekmezli Kurabiye/Turkish Pekmez(Boiled Grape Juice) Cookies

Malzemeler
2/3 su bardağı şeker (2/3 cup sugar)
125 g margarin ya da tereyağı (125 g margarine or butter)
1 yumurta (1 egg)
3 yemek kaşığı pekmez (3 tablespoon Turkish pekmez)
2 su bardağı un (2 cups flour)

Edrafını kaplamak için pudra şekeri (powdered sugar for covering the cookies)
Directions
Stir butter, pekmez and sugar. Add the egg. Gradually add the flour. Make little balls from the dough. Then cover the cookies with powdered sugar. Bake in preheated 180C (360 F) oven. Enjoy!
Yapılışı
Yağ, şeker ve pekmezi karıştırın. Yumurtasını ekleyip karıştırın. Unu azar azar ekleyin. Toplar koparıp pudra şekerinde yuvarlayin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dk pişirin. Ilidiktan sonra tekrar pudra şekeri ile kapladim. Ama siz isterseniz toz şeker de kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.

Ballı Kurabiye/Honey Cookies/Miel biscuits/мед печенье/Ballı Peçenye

Ballı Kurabiye/Honey Cookies/Miel biscuits/мед печенье/Ballı Peçenye

Malzemeler
1 su bardağı sıvıyağ (1 cup vegatable oil)
2/3 su bardağı toz şeker(2/3 cup granule sugar)
3 yemek kaşığı bal (3 tablespoons honey)
1 paket vanilya(1 package vanilla sugar powder)
2 yumurta(2 eggs)
4 su bardağı un (4 cups flour)

https://www.instagram.com/incitarifler/
https://plus.google.com/u/0/110881314957710485129

Yapılışı
Sıvı malzemeleri ve şekeri iyice karıştırın. Azar azar unu ekleyin ve yoğurun. Şekil verin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin afiyet olsun.

Tuzlu Kurabiye/Salty Snack Cookies

Tuzlu Kurabiye/Salty Snack Cookies

Malzemeler
2 su bardağı un (2 cups flour)
Yarım çay bardağı sirke (1/4 cup vinegar)
1 tatlı kaşığı tuz (1/2 tablespoon salt)
2 yumurta akı (2 egg whites)
Üzeri için; yumurta sarısı, susam (egg yolk, sesame seeds)

Yapılışı

Unu ve katı yağı kum gibi olavak şekilde karıştırın. Sirke, yumurta akı, tuz ekleyip yoğurun. Ben kuvvetli un kullanıyorum. Eğer siz tam buğday unu kullanıyorsanız daha fazla un gerekebilir. Şekil verin. Yumurta sarısı sürün, susam serpin. Önceden ısıtılmıs 180 derece fırında pişirin. Afiyet olsun.

Peksimet/Peqcimed Bread

Peksimet/Peqcimed Bread🍞

Aslında bu ekmek eskiden mahalle fırınlarında ekmek yapılırken hayırlı eş dost için küçük küçük hediyelik olarak yapılırmış. O zaman herkes 15 günde bir kendi ekmeğini kendileri yaparmis. Peksimeti de o ara fırına atarlarmis. Ekmekte önemli olan onu farklı yapan mayası. Bende kendi deneyimlerimde farkettiğim birkaç şeyi size aktarmak istiyorum. #yuvamaya ile bu ekmekleri yaptım. Diğer mayalara göre daha geç kabarıyor. Özellikle poğaçalarda ben hızlı kabarttığı için #droetker ya da #piyale marka maya tercih ediyorum. Gerçekten hızlı sonuç veriyorlar. Amaaa ekmek yaparken #yuvamaya bir başka dostum😁 Yavaş yavaş Pıtır Pıtır kabarıyor. Fırına gobit boyutunda attım. Donbili Donbili kabardılar. Üstelik lezzeti, tadı ve teksürü bildiğimiz ev ekmeği. Bu arada #droetker ekşi maya ile de harika ev ekmekleri yapılabiliyor. Defalarca denedim sonucu herkes beğendi. Ben bu ürünleri kendi paramla aldım. Firma falan göndermedi yani.... Neyse tarife geçelim

Directions
Make the dough. Wait for first fermentation. Make dough balls. Wait for second fermentation for 40-45 minutes. Bake in preheated at 200 C oven. Enjoy.
PS: What kind of yeast you used is very important for flavor.
Malzemeler
1 paket maya (1 package dried yeast)
Yarım çay bardağı şeker (1/4 cup sugar to activate the yeast)
Tuz (salt)
6 su bardağı su (6 cups water)
12-13 su bardağı arası un (12-13 cups flour)

Yapılışı
Hamuru yoğurun. Mayalanmaya bırakın. Mayalanınca parça parça hamurdan koparıp un katarak tekrar yoğurun. Çünkü hamur Mayalanınca kendini salıyor. Cıvıyor. Top top beze haline getirin. Zor değil gerçekten. 40-45 dk ikinci Mayalanmaya bırakın. 200 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun.

• Fırın Poşetinde Baharatlı Tavuk/ Spicy Chicken in Baking Bag

• 
  
• 
  
  Uzun gecikmeden sonra Merhabalar! Bu tarifi fırın poşeti kullanmadan da yapıyorum. Ama o tavuğun soğuyunca jölemsi olan suyu fırın poşetinde daha bir iyi çıkıyor. Öteki türlü suyu uçup gidiyor. Üstelik kurulabiliyor. Hemde temizlemesi çok kolay oluyor. Sarımsağı bütün olarak pişirirseniz kokusu da olmuyor. 

• 
  Malzemeler
  1,5 kg tavuk incik ya da göğsü (1 500 g chicken)
  4 diş sarımsak (4 cloves of garlic)
  1 tatlı kaşığı zerdeçal(1/2 tablespoon turmeric/kurkuma)
  1 çay kaşığı kekik (1 teaspoon thyme)
  Yarım tatlı kaşığı kimyon (1/2 tablespoon cumin)
  2 çay kaşığı karabiber (2 teaspoons blackpepper)
  2 çay kaşığı yenibahar (2 teaspoons allspices)
  Yarım çay bardağı zeytinyağı (1/4 cup vegetable oil)
  1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber(1/2 tablespoon powdered red pepper)
  1 teaspoon marjoram (I didn't use it this time because I haven't it😰)

• Yapılışı
  Tavuğu yıkayın. Süzün. Tüm malzemeleri harmanlayın. Fırın poşetine doldurun. Ben 2 poşet olarak doldurdum. Üzerine 1 adet incecik bir delik açın. Önceden ısıtılmış 200 derecede 1 saat pişirin. Afiyet olsun. 

• 
  Not: ben poşette kalan tavuk suyunu çorbada kullanıyorum. Baharatlı baharatlı en basit şehriye çorbasını bile harika yapıyor. Hazır satılan bulyon ve tuzotlari 5 e katlar 100 ile çarpar yok böyle bir lezzet. Eğer varsa Mercanköşk de kullanın benim yoktu ondan kullanmadım. Hazır satılan tavuk baharatlarında kendisi mutlaka bulunur. 

Ev yapımı peeling/ Homemade Face Peeling

Her zaman yemek olmaz dimi? Arada böyle şeyler de lazım. Son 4 yıldır kullandığım ve çok memnun kaldığım bir tarif. O kadar ürün denedim ki. Cildime en iyi gelen bu oldu. Cildi sabundan bile daha iyi temizliyor. Gözenekleri küçültüyor. Sivilceleri önlüyor. Eğer cilt lekeniz varsa kabartma tozu da ekleyebilirsiniz. Sivilce sorununuz varsa aspirin ekleyebilirsiniz.
Malzemeler
2 tatlı kaşığı beyaz kil (2 1/2 tablespoons white Clay)
1 tatlı kaşığı mısır unu (1/2 tablespoon corn flour)
1 tatlı kaşığı pirinç unu (1/2 tablespoon Rice flour)
Birkaç damla gliserin ( Few drops gliserin)
Yarım tatlı kaşığı üzüm çekirdeği tozu (1/4 tablespoon powered grape seeds)
1 E vitamini (1 capsule vitamin E)(optional) herzaman kullanmıyorum.
Maden Suyu (Sparkle)

Directions
Make powder mix to much. Keep them as powder. When application time, get 2 1/2 tablespoons powder mix . Add other ingredients. Apply to your all face. Wait until to dry. Then remove from your face with circle movement. Also cheap and efficient than expensive products.

Yapılışı
Toz karışımı çok miktarda hazırlayın. Kullanacağınız zaman 2 tatlı kaşığı alın. Gliserin ve maden suyunu ekleyin. Karıştırın. Yüzünüze ve boyun bölgesine kadar uygulayın. Gözaltı bölgesi dahil. Kuruyana kadar bekletin. Ovalayarak çıkartın.

Karnabahar Pokaras/Cauliflower Pokara/Pokada

Zerdeçalı ne kadar sık kullandığımı beni yakindan takip edenler bilir. Utanmasam zerdeçalla yıkanacam Şaka bir yana siz de sık kullanın. Çünkü zerdeçal çok iyi bir antimikrobiyal, iltihap kurutucu ve yapılan bazı arastirmalarda kanser hücrelerini kuruttuğu gözlenmiştir. Aslında bu tarifte bir sürü antin kuntin baharat daha kullanılıyor. Ama bizim damak tadımıza bu tarif daha yakın. Baharatları abartmayinca inanin içindeki baharatlar tek tek secilmiyor. Birde ben Hintli bir teyzenin bunu haşlanmış Karnabaharı karıştırıp köfte şekli vererek de kızarttığını görmüştüm. Tercih sizin.

Malzemeler
1 tatlı kaşığı zerdeçal(1/2 tablespoon turmeric/kurkuma)
Yarım tatlı kaşığı kimyon(1/4 tablespoon cumin)
2 çay kaşığı yenibahar (2 teaspoon allspices)
1 çay kaşığı karabiber (1 teaspoon blackpepper)
1 çay bardağı un ( 1/2 Cup flour)
Su ( water)
1 karnabahar (1 Cauliflower florets)
Kızartmak için sıvıyağ (vegetable oil to fry)

In original recipe Used 1 cup green chillies, 1 tablespoon carrom seeds, 1 tablespoon corrinder seeds(crushed), 1 tablespoon curry leaves (chopped), 1 springs coriander leaves (chopped), 1/4 bunch ginger garlic paste, rice flour etc. I didn't use them, because I and my pets don't like to much spices)

Yapılışı

Baharatları ve unu bir kaba alın. Bulamaç kıvamına gelene kadar su ekleyin. Karnabaharı temizleyin. Çiçeklerine ayırın. Bulayın. Kızartın. Afiyet olsun.