🍌 🥞Muzlu Yumurtasız Pankek /банановые оладьи🍌🥞

 

Merhabalar. Bugün annemden gördüğüm elimizde kararan muz oldukça yaptığımız bir tava keki tarifim var. Muzu 2-3 kullanabilirsiniz ben elimde olanın hepsini kullandım. Normal muzlarla çok güzel olmuyor bal gibi kendinden geçmiş kararmış muzlarla harika oluyor kesinlikle tavsiye ederim.

Malzemeler

4 büyük boy olgun yumuşak muz🍌

1 yemek kaşığı yoğurt ve su bardağı yoğurt suyu, 1 su bardağı süt de kullanılabilir benim elimde vardı oyle kullandım 

1 tepeleme tatlı kaşığı karbonat

1 yemek kaşığı sirke

3/4 su bardağı şeker

2 pkt vanilya

Yarım kahve fincanı sıvıyağ

Un, kıvamı kek hamurundan bir tık koyu olacak

Yapılışı 

Muzları çatalla ya da bir ezici ile püre haline getirin.

Yoğurt, şeker, yoğurt suyu, sıvıyağ, vanilya ve karbonatı sirke ile karıştırıp köpürtün ve karışıma ilave edin. Şeker eriyene kadar çırpın.

Unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Boza kıvamında bir hamur elde edin.  

Yapışmaz yüzeyli bir tavada biraz sıvıyağ ile arkalı önlü pişirin. Afiyet olsun.

Tavada Makarna Tavuklu Yumurtalı Böreği

 

Merhabalar. Bugün  çocukluğumun lezzetlerinden tavada makarna böreği tarifim var. Aynı malzemelerle isterseniz fırında da yapabilirsiniz. Özellikle uygun fiyatlı dağılan makarnaları, artan makarnaları değerlendirmek için birebir bir tarif 🍝

Malzemeler

1 pkt Makarna

1 yemek kaşığı tuz

Sıvıyağ

1 çay kaşığı köri

Harcı için

3 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 çay kaşığı karabiber

2 tepeleme yemek kaşığı un

Tuz

2 yemek kaşığı sıvıyağ 

İçi için

Yarım haşlanmış tavuk göğsü

1 yemeklik doğranmış soğan

3 kaynamış yumurta

Kaşar peyniri

Tuz, sıvıyağ

1 çay kaşığı köri

Yapılışı

Makarnayı tencereye alın. Tuz, sıvıyağ, köri ve sıcak suyu ekleyin. Ben 1 kettle dolusu suyu ekleyip suyunu çekene dek pişiriyorum. Soğumaya bırakın. 

İçini hazırlayın. Tavuğu didikleyin. Yumurtayı haşlayın. Soğanı doğrayıp kaşar hariç tüm malzemeleri karıştırın.

Harcı için bir kasede yumurta, yoğurt, tuz ve karabiberi çırpın. Unu ekleyip iyice çırpın.

 Harcı ılıyan makarnaya ilave edip karıştırın.

Tavayı iyice yağlayıp makarnanın yarısını aktarın.

Üzerine harcı yayın.

Kaşar peynirini üzerine dilim dilim yerleştirip üzerine kalan makarnayı yayın.

Ocağa alıp pişmeye bırakın. Spatula ile kontrol edin. Alt kısmı nar gibi kızarınca düz bir tepsi ile diğer tarafını çevirip pişirin.

 

Tatlı Pişi/Şekerli Ekmek

 

Merhabalar. Kahvaltıda ekmek yerine bu şekilde hafif tatlımsı ekmekleri kahve ile daha çok beğeniyorum. Bu hamur aslında bildiğiniz ponçik hamuru fakat içinde tereyağı yok. Çünkü pişi gibi kızaracağı için eklemiyoruz. Az daha katı hamur yapıp içine reçel ve kahvaltılık çikolata dolgusu koyarak kızartabilirsiniz. Bizde bunu süt reçelli dolgu ile de yaparlar çok lezzetli oluyor. Şekeri öyle insanı baymıyor. Un ekledikçe hamurun tadı da azalacaktır bunu göz önünde bulundurarak un ilavesi yapınız.

Malzemeler

2 yumurta

1 su bardağı şeker

1 pkt yani 1 yemek kaşığı instant maya

5 yemek kaşığı yoğurt

1 su bardağı süt

2 pkt vanilya

Un( Kaşıkla dökme kıvamında olacak)

Kızartmak için sıvıyağ 

Yapılışı

Yumurta, süt, şeker, yoğurt, vanilya ve mayayı karıştırın. Azar azar un ilavesi yaparak lokma hamurundan daha yoğun kaşık dökecek kadar sıvı bir hamur yoğurun. Tahta kaşıkla ya da spatula ile çok rahat karıştırabilirsiniz şefe falan gerek yok.

Mayalanmaya bırakın. İki katı hacmine çıkınca  tavaya  sıvıyağ alın kızdırın ve kaşık kaşık dökün. Bir yüzü kızarınca diğer yüzünü kızartın. İsteğe bağlı sıcaklı iken tarçın toz şeker karışımına ya da şerbet hindistan cevizi ile kaplayarak servis edebilirsiniz. Ben kahvaltıda sürmelik çikolata ve reçelle bunu daha çok beğeniyorum. Afiyet olsun.

Gelincik Reçeli

 

Malzemeler

1 avuç gelincik yaprağı

2 su bardağı şeker

1 su bardağı su

1 tane limon tuzu 

Yapılışı

Gelinciklerin taç yapraklarını koparıp toplayın. Orta kısmındaki dişi ve erkek organları hem gereksizdir hem de seneye tohum olması açısından üstünde bırakmak daha iyi olur.

Bol suda gelincik yapraklarını yıkayın.

Siyah ve beyaz kısımlarını kesin.

Şeker, limon tuzu ve suyu tencereye alın ve kaynamaya bırakın. Şeker eriyinceye gelincik yapraklarını ilave edip karıştırın. Hemencecik rengini verecektir.

İstenen yoğunluğa gelinceye kadar kaynatın. Bir tabağa birkaç damla alıp soğutun ve kıvamı koyu zor akıyorsa tamamdır. Ocaktan alın.

Afiyet olsun.

Dut Yaprağı Sarması/Mulberry Rolls

 Malzemeler

1 kg dut yaprağı(1 kg mulberry leave)

Sıvıyağ(vegatable oil)

Tuz(salt)

Sıcak su(hot water)

2 diş limon tuzu veya bir limonun suyu(1 lemon juice or 2 sitric acid crystal)

İçi için(for filling)

2 kase bulgur(2 cups bulgur or rice)

3 soğan(3 onions)

Sıvıyağ(vegatable oil)

Yarım çay kaşığı tarçın(1/2 teaspoon cinnamon)

1 çay kaşığı yenibahar(1 teaspoon allspices)

1 çay kaşığı karabiber(1 teaspoon blackpepper)

2 yemek kaşığı nane(2 tablespoons dried peppermint)

Tuz(salt)

Yapılışı 

Dut yapraklarını bol suda bekletin ve birkaç tur yıkayın.

Yaprakları tutam tutam boy sırasına göre ayın. 

Bir tencerede su kaynatın. Yaprakları kısım kısım sıcak suda rengi değişene kadar haşlayın. Kevgirle alın ve soğumaya bırakın.

İçi için soğanı küp küp doğrayın. Yağda rengi değişene kadar kavurun. Bulguru, tuzu ekleyin. Biraz sıcak su ilave edip çekene kadar pişirin. Ocaktan alın. Bulgurlar iri diri yarı pişmiş olmalı. Baharatları ilave edip karıştırın. Soğumaya bırakın.

Yaprakların soluk renkli tarafına 1 tatlı kaşığı içten koyup sarın.

Sap kısımlarını ve birkaç yaprağı tencereye döşeyip üzerine sarmaları dizin.

Tuzunu o edip üzerine ağırlık koyun. Ben dolma taşı kullandım siz porselen bir tabak da kullanabilirsiniz.

Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip çekene kadar pişirin. Suyunu çekince limon tuzunu suda eritip ekleyin ve tekrar sıcak su ekleyip çekene kadar pişirin.  Ekşisini mutlaka ikinci suda ekleyin ki ekşiyi iç harç değilde yapraklar çeksin.

Altını kapatın. Üzerine sıvıyağ gezdirin. Soğuyunca servis yapın. Afiyet olsun.

Ebegümecili Mantarlı Köfte Çorbası

 

Merhabalar bugün yine bir başka ebegümecili tarifim var. Ebegümeciyi ıspanak kullandığınız herşeye kullanabilirsiniz. Çok baskın bir tadı yok. Ebegümeci yerine pazı, semizotu, ıspanak da kullanabilirsiniz. 

Malzemeler

2 paket mantar

1 avuç ebegümeci

Sıvıyağ

Tuz karabiber

3 yemek kaşığı un 

1 ölçü pirinçli misket köfte (tarifi için 👉🏻Tık )

Yapılışı

Mantarları temizleyip ikiye bölün.  Ebegümecileri bol suda birkaç defa yıkayıp süzün.

Köfteyi tarife göre hazırlayın (👉🏻Tıkk). Ben genellikle köfteyi bir kaç gün önceden hazırlarım daha kolay oluyor.

Sıvıyağ aldığınız bir tencereye mantarları ve ebegümecileri ilave edin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavurun.

Sıcak su, tuz ve köfteleri ve unu biraz su ile açarak ilave edin. Köfteler şişene kadar kaynatın.

 

Karabiber serpip servis yapın. Afiyet olsun.