🎂6 yumurta akları ve sarıları ayrılacak(6 egg whites and egg yolks)
🎂1 su bardağı şeker(1 cup sugar)
🎂1 kahve fincanı su(1/4 cup water)
🎂2,5 yemek kaşığı kakao üzerini 1 su bardağı su olacak şekilde un ile tamamlayın(2 1/2 tablespoons kakao powder and complate 1 cup with flour)
🎂1 su bardağı nişasta(1 cup starch)
🎂1 pkt kabartma tozu(1 pkt baking powder)
Yapılışı
Yumurta aklarını ayırın ve bir fiske tuz ile çırpmaya başlayın. Beyazlamaya başlayınca şekerin yarısını ekleyin ve yüksek devirde tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın.
Yumurta aklarını bir kenara alın.
Yumurta sarılarını şekerin kalanıyla ağarana kadar çırpın.
Hisse hisse yumurta aklarını ekleyip karıştırın. Kuru malzemeleri eleyerek ekleyin ve karıştırın.
Yağlı kağıt ile kaplı kelepçeli kalıba aktarın.Önceden ısıtılmış 180 C fırında 45-50 dk arasında pişirin.
Pişince ters çevirerek soğumaya bırakın.
Daha rahat kesilebilmesi için tavsiyem ertesi güne kadar buzdolabında muhafaza etmenizdir.
Bu ölçülere göre 28 cm kelepçeli kalıpta pişirdiğim pandispanyayı 4 böldüm ve her katını ertesi gün yaptığım için sütle ıslatarak kat verdim. Kesinlikle kuru olmayan lezzeti yerinde tam ölçülü bir kakaolu pandispanya.
Bu şekilde dümdüz tabaklarla aktarıyorum. Çok büyük kolaylık oluyor 👍🏻.
Bu pandispanyayı kullanarak yaptığım kara orman pastam tarifi için 👉🏻Tıkkkkk
Pastacı kreması için süt, şeker, un ve nişastayı tencereye alın ve iyice çırpın.
Yumurta sarılarını ekleyip çırpmaya devam edin.
Göz göz olana kadar çırparak pişirin.
Ocaktan alın tereyağı ve vanilyayı ilave edip karıştırın.
Bir kaba aktarıp üzerini streçleyin. Soğuyunca buzdolabına kaldırın.
Katkısız pastacı kremanız hazır. Raf ömrü maksimum buzdolabında 3 gündür. Koruyucu potasyum sorbat ve sodyum benzoat içermediği için çok kısadır.
Bu kremayı değerlendirmeniz için yapabileceğiniz seçenekler
🍰 Sadece soğuduktan sonra çırpıp havalandırarak pastalarda kullanabilirsiniz. Ben ekler pasta da hep böyle yapıyorum. Ekler pasta tarifi için 👉🏻Tıkkk
Ayrıca kremalı tatlı poğaça yaparken bu kremayı harç olarak kullanabilirsiniz. Tarifi için tıklayın 👉🏻Tıkkk
🍰En az %35 oranında yağlı kremayı kabarana kadar çırpıp içine azar azar ilave ederek pamuk gibi bir krema elde edebilirsiniz. %18 oranında yağlı kremayı sakın kullanmayın onlar yemekler için oluyor.
🍰 Tuzsuz tereyağını ağarana kadar çırpıp içine azar pastacı kreması ve süt reçeli skuşonku ekleyerek harika bir Rus pastalarında çok kullanılan pasta kreması yapabilirsiniz.
6 yumurta akları ve sarıları ayrılacak (6 egg whites and egg yolks)
1 su bardağı şeker (1 cup sugar)
1 Türk kahvesi fincanı ılık su (1/4 warm water)
1 su bardağı un (1 cup flour)
1 su bardağı nişasta (1 cup starch)
1 pkt kabartma tozu (1 package baking powder)
2 pkt vanilya (2 packages vanilla sugar powder
Yapılışı
Yumurta aklarını bir çimdik tuz ile çırpın. Beyazlamaya başlayınca şekerin yarısını ekleyin ve yüksek devirde tıraş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın.
Çırpılmış akları ayrı bir kaba alın.
Yumurta sarılarını şekerin kalanıyla ağarana kadar çırpın.
Yumurta aklarını hisse hisse ilave edip karıştırın.
Un, nişasta, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin.
En son suyu ekleyip karıştırın.
Kelepçeli kalıba aktarıp önceden ısıtılmış 175 C fırında 1 saat pişirdim. Pişme süresi fırından fırına fark edebilir.
Fırından çıkan pandispanyayı başaşağı soğumaya bırakın.
Pandispanyayı tamamen soğuyunca streç filme sarıp buzdolabına kaldırın. 3-4 parçaya bölün. 3 parçaya bölerseniz daha kalın 4 parçaya bölerseniz daha ince korjlar oluyor. Ben ertesi gün pandispanyayı kestim. Bir gece dinlenince kendini çekiyor daha rahat kesiliyor. Ertesi gün pastayı yapacaksanız her bir katı sütle ya da şerbetle hafifçe ıslatın. Aynı gün yapacaksanız ıslatmanıza hiç gerek yok. Hazır satılan pasta tabanlardan çok daha güzel ve katkısız. Bu şekilde hava almayacak şekilde sarıp dondurucuda aylarca saklayabilirsiniz.
Bu pandispanya ile yaklaşık 24 kişilik oldukça yüksek 28 cm çapında bir yaş pasta yapabilirsiniz.
Not: fırınınız yüksek değilse yahut davul fırın kullanıyorsanız yassı düz bir tepsiye dökmenizi tavsiye ederim.
Keki ıslatmak için (1 1/2 cups milk to wet the sponge Cake)
Kreması için (for cream)
3 su bardağı süt (3 cups milk)
9 yemek kaşığı şeker (9 tablespoons sugar)
2 yemek kaşığı un (2 tablespoons flour)
2 yemek kaşığı nişasta (2 tablespoons starch)
1 pkt vanilya (1 package vanilla sugar powder)
1 yemek kaşığı tereyağı (1 tablespoon butter)
Çikolata Sosu için (for chocolate souce)
2 su bardağı süt (500 ml milk)
2 silme yemek kaşığı nişasta (2 tablespoons starch)
2 yemek kaşığı koyu renkli kakao (2 tablespoons kakao powder)
Yarım paket bitter çikolata (40 g bitter chocolate) 🍫
1 yemek kaşığı tereyağı (1 tablespoon butter)
Yapılışı
Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın. Sıvıyağ ekleyip tekrar çırpın. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip karıştırın. Yağlanmış borcama aktarın.
Önceden ısıtılmış 180 C fırında pişirin.
Üzerine çatalla delikler açın ve sütü gezdirin.
Kreması için süt, şeker, un ve nişastayı bir tencereye alın. Çırpın. Göz göz olana kadar pişirin. Tereyağı ve vanilyayı ilave edip karıştırın.
Borcama aktarın.
Çikolata sosu için süt, şeker ve kakaoyu tencereye alın. Çırpın. Göz göz olana kadar pişirin. Ocaktan alın. Tereyağı ve çikolatayı ekleyin. Karıştırın. Hızlıca kremanın üzerine yayın. Çikolata çok hızlı katılaşmasını sağlıyor.
