Tavada Makarna Tavuklu Yumurtalı Böreği

 

Merhabalar. Bugün  çocukluğumun lezzetlerinden tavada makarna böreği tarifim var. Aynı malzemelerle isterseniz fırında da yapabilirsiniz. Özellikle uygun fiyatlı dağılan makarnaları, artan makarnaları değerlendirmek için birebir bir tarif 🍝

Malzemeler

1 pkt Makarna

1 yemek kaşığı tuz

Sıvıyağ

1 çay kaşığı köri

Harcı için

3 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 çay kaşığı karabiber

2 tepeleme yemek kaşığı un

Tuz

2 yemek kaşığı sıvıyağ 

İçi için

Yarım haşlanmış tavuk göğsü

1 yemeklik doğranmış soğan

3 kaynamış yumurta

Kaşar peyniri

Tuz, sıvıyağ

1 çay kaşığı köri

Yapılışı

Makarnayı tencereye alın. Tuz, sıvıyağ, köri ve sıcak suyu ekleyin. Ben 1 kettle dolusu suyu ekleyip suyunu çekene dek pişiriyorum. Soğumaya bırakın. 

İçini hazırlayın. Tavuğu didikleyin. Yumurtayı haşlayın. Soğanı doğrayıp kaşar hariç tüm malzemeleri karıştırın.

Harcı için bir kasede yumurta, yoğurt, tuz ve karabiberi çırpın. Unu ekleyip iyice çırpın.

 Harcı ılıyan makarnaya ilave edip karıştırın.

Tavayı iyice yağlayıp makarnanın yarısını aktarın.

Üzerine harcı yayın.

Kaşar peynirini üzerine dilim dilim yerleştirip üzerine kalan makarnayı yayın.

Ocağa alıp pişmeye bırakın. Spatula ile kontrol edin. Alt kısmı nar gibi kızarınca düz bir tepsi ile diğer tarafını çevirip pişirin.

 

Buzluk için Lorlu D Börek/ Curd D Shape Borek

 

Merhabalar. Bugün cok hızlı bir şekilde hazırlayabileceğiniz mis kokulu altın renginde harika börek tarifim var. Hamuru mayasız olduğu için streç serili bir tepside dondurup buzluk kaplarına alıp aralarına poşet sererek buzlukta uzun süre saklayabilirsiniz. Ben direkt çıkarıp ihtiyacım kadarını kızartıyorum. Hazır almış kadar pratik oluyor. Sıcak sıcak çayla çok güzel gidiyor ☕.  Merak edenlere şimdiden söyleyeyim hiç sirke kokmuyor ve kabartma tozu veya mayaya gerek kalmıyor. Yumurta ve sirke o işi görüyor içi puf puf dışı çıtır börekleriniz oluyor 👍🏻.

Malzemeler

2 su bardağı su

1/3 su bardağı sirke

2 yumurta

1 yemek kaşığı tuz

Un

İçi için

Yarım kilo lor(500 g curd or ricotto)

1 pkt krema(200 ml sour cream)

3 yemek kaşığı süzme yoğurt (3 tablespoons filtered plate yoghurt)

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber(1/2 tablespoon paprika powder)

1 yemek kaşığı çörekotu(1 tablespoon black cumin seed)

1 yemek kaşığı tuz(1 tablespoon salt)

1 yemek kaşığı zeytinyağı(1 tablespoon Olive oil)

Yarım demet maydanoz(half bunch of parsley)

Yapılışı

Su, yumurta, tuzu karıştırın. 

Azar azar un ilave edin yumuşak bir hamur yoğurun.

Lor, krema, tuz, toz biber, çörekotu ve zeytinyağını karıştırın.

En son maydanozu ekleyin karıştırın.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

Tabak büyüklüğünde açın. Hamurun yarısına harçtan koyup D şeklinde kapatın.

Kenarlarını ruletle ya da bir tabakla kesin.

Kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Bu aşamada dikkat edin çok hızlı kızarıyor.

Havlu serili bir tabağa alın. Sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Zeytinli Kekikli Salçalı Börek

 

Malzemeler

Hamuru için (for dough)

1,5 su bardağı süt (1 1/2 cups milk)

1,5 su bardağı su (1 1/2 cups water)

3/4 su bardağı aktif ekşi maya ya da 1 tatlı kaşığı kuru maya(3/4 cup activated Sourdough or 1/2 tablespoon dried yeast)

2 yumurta akı (2 egg whites)

6-7 su bardağı un (6-7 cups flour)

1 yemek kaşığı tuz (1 tablespoon salt)

Arasına (for Souce)

2 yemek kaşığı salça (2 tablespoon tomato paste)

1 kahve fincanı kadar su (1/4 cup water)

Zeytinyağı (olive oil)

1 yemek kaşığı kekik(1 tablespoon thyme)

1 tatlı kaşığı mercanköşk (1/2 tablespoon marjoram)

1 tatlı kaşığı tuz (1/2 tablespoon salt)

2 çay kaşığı karabiber (2 teaspoons blackpepper)

1 kase çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin (1 cup seeds removed Black olive)

Üzerine 

2 yumurta sarısı (2 egg yolks)

Susam ve çörekotu (sesame and Black cumin seeds)

Yapılışı

Hamuru için su, süt, maya ve bir miktar unu karıştırın. Azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Mayalanmaya bırakın. Ekşi maya ile yaparsanız 1-1,5 saat, instant maya ile yaparsanız 30-40 dk yeterlidir.

Arasına sürmek için salça, baharatlar ve zeytinyağını karıştırın. Suyu salçayı açmak için biraz ekledim. Zeytinyağını da sürecek kıvama gelene kadar göz kararı ekledim. 

Mayalanan hamuru iki bölüp bol unla açabildiğiniz kadar açın.

Üzerine salçalı karışımı sürün.

Zeytinleri serpiştirin.

Geniş kenarın birinden kıvırarak rulo yapın.

Yarım saat kadar tepsi mayasını aldırın.

Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu otu serpin. Soğuk fırına 180 C ye ayarlayıp üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyip servis edin. Afiyet olsun.