Ekşi Mayalı Domatesli Kapalı Pide

 

Daha önce yuvarlak olarak yaptığım çok lezzetli tek başına bir kahvaltılık olan domatesli pidem. Fırında pişirecekler tepsiyi ters olarak yerlestirip iyice kızdırıp yağlı kağıt ya da yassı bir tabake ile pideyi fırına aktarabilir. Ben pizza makinesinde pişirdim.

Malzemeler

Hamuru için(for dough)

2 su bardağı su (2 cups water)

1 su bardağı aktif ekşi maya veya 1 yemek kaşığı instant maya(1 cup activated Sourdough or 1 tablespoon instant yeast)

1 yemek kaşığı tuz (1 tablespoon salt)

Aldığı kadar un yaklaşık 5-6 su bardağı (flour almost 5-6 cups)

İçi için(for filling)

3-4 büyük boy domates (3-4 big size tomatoes)

Yarım kilo lor (500 g curd)

1 tatlı kaşığı kekik (1/2 tablespoon thyme)

1 tatlı kaşığı mercanköşk (1/2 tablespoon marjoram)

1 tatlı kaşığı tuz (1 tablespoon salt)

Zeytinyağı (olive oil)

1 çay kaşığı karabiber (1 teaspoon blackpepper)

1 yemek kaşığı çörekotu (1 tablespoon black cumin seed)

1 yemek kaşığı biber sosu yada biber salçası (1 tablespoon hot paprika souce or paprika paste)

Üzerine tereyağı (butter to bruss)

Yapılışı

Su, aktif ekşi maya ve bir miktar unu karıştırın. Azar azar un ilave ederek yumuşak ele yapışan bir hamur yoğurun. Buzdolabına kaldırın. Aynı gün yapıcaksanız 3-4 saat oda sıcaklığında fermente edebilirsiniz.

Ertesi gün buzdolabından hamuru çıkarın. 1-2 saat kendine gelmesi için bekletin.

 

İçi için domates ve soğanı doğrayın. Tüm malzemeleri ekleyip karıştırın.

Hamurdan bezeler yuvarlayıp oval olarak açıp ortasına harcı yayın.

Kenarlarını birleştirip kapalı pide şeklinde pizza makinesinde pişirin.

Pişen pidelerin üzerine tereyağı gezdirin. Afiyet olsun. 

Ekşi Mayalı Lorlu Şekerli Tatlı Nokul/Lorlu Şekerli Tatlı Çörek

 

Hamuru için (for dough)

1 su bardağı aktifleştirilmiş ekşi maya(1 cup sourdough starter)

1 su bardağı süt(1 cup milk)

1 su bardağı su (1 cup water)

Yarım su bardağı sıvıyağ (/2 cup vegatable oil)

2 yumurta akı (2 egg whites)

2 yemek kaşığı yoğurt(2 tablespoons yoghurt)

4 yemek kaşığı yoğurt suyu(4 tablespoons yoghurt serum)

Aldığı kadar un (Flour)

4 yemek kaşığı şeker (4 tablespoons sugar)

1 tatlı kaşığı tuz (1/2 tablespoon salt)

İçi için (For filling)

500 g tam yağlı lor (500 g tvarog or curd)

1 kutu krema (200 ml heavy cream)

1 su bardağı şeker(1cup sugar)

2 pkt vanilya (2 packages vanilla sugar powder)

1 yumurta sarısı (1 egg yolk)

Arasına erimiş tereyağı (melted butter for layers)

Üzerine pudra şekeri (Powdered sugar for decoration)

Yapılışı

Su, süt, ekşi maya, yoğurt ve suyu, bir miktar unu karıştırın. Yumurta akı ve sıvıyağı ekleyip karıştırın. Azar azar un ilavesi yaparak yumuşak bir hamur yoğurun.

Oda sıcaklığında 3-4 saat mayalandırın. İçi için tüm malzemeleri blendırdan geçirin.

Hamuru bol unla unlayarak beze yapıp açın. Üzerine tereyağı sürün. Lorlu harcı yayın.

Rulo yapın. Dilimler kesin. Tepsiye yerleştirin. Üzerine tereyağı sürün ve üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında bir 3 saat daha bekletin.

200 C de fırının en alt rafında pişirin. Üzerine pudra şekeri ekleyip servis edin. Afiyet olsun.

Ekşi Mayalı Domatesli Lorlu Ekmek/Ekşi Mayalı Domatesli Lorlu Pide/Ekşi Mayalı Domatesli Lorlu Pizza

 

Malzemeler

Hamuru için

2 su bardağı su (2 cups water)

1 su bardağı aktif ekşi maya veya 1 yemek kaşığı instant maya(1 cup activated Sourdough or 1 tablespoon instant yeast)

1 yemek kaşığı tuz (1 tablespoon salt)

Aldığı kadar un yaklaşık 5-6 su bardağı (flour almost 5-6 cups)

İçi için

3-4 büyük boy domates (3-4 big size tomatoes)

Yarım kilo lor (500 g curd)

1 tatlı kaşığı kekik (1/2 tablespoon thyme)

1 tatlı kaşığı mercanköşk (1/2 tablespoon marjoram)

1 tatlı kaşığı tuz (1 tablespoon salt)

Zeytinyağı (olive oil)

1 çay kaşığı karabiber (1 teaspoon blackpepper)

1 yemek kaşığı çörekotu (1 tablespoon black cumin seed)

1 yemek kaşığı biber sosu yada biber salçası (1 tablespoon hot paprika souce or paprika paste)

Yapılışı

Su, aktif ekşi maya ve bir miktar unu karıştırın. Azar azar un ilave ederek yumuşak ele yapışan bir hamur yoğurun. Buzdolabına kaldırın. Aynı gün yapıcaksanız 3-4 saat oda sıcaklığında fermente edebilirsiniz.

Ertesi gün buzdolabından hamuru çıkarın. 1-2 saat kendine gelmesi için bekletin. 

İçi için domates ve soğanı doğrayın. Tüm malzemeleri ekleyip karıştırın.

Elinizi yağlayarak hamurdan parçalar koparıp tepsiye aktarın. Orta kısmını hafifçe bastırarak çukurlaştırın.

İç harcını kaşıkla doldurun. 30-40 dk tepside bekletin. 180 C önceden ısıtılmamış soğuk fırında pişmeye bırakın.

Bazılarını da ertesi güne oval olarak açıp kapalı pide şeklinde pizza makinesinde pişirdim.

Sıcaklıkken üzerinde tereyağı gezdirin. Afiyet olsun.

Buzluk için Lorlu D Börek/ Curd D Shape Borek

 

Merhabalar. Bugün cok hızlı bir şekilde hazırlayabileceğiniz mis kokulu altın renginde harika börek tarifim var. Hamuru mayasız olduğu için streç serili bir tepside dondurup buzluk kaplarına alıp aralarına poşet sererek buzlukta uzun süre saklayabilirsiniz. Ben direkt çıkarıp ihtiyacım kadarını kızartıyorum. Hazır almış kadar pratik oluyor. Sıcak sıcak çayla çok güzel gidiyor ☕.  Merak edenlere şimdiden söyleyeyim hiç sirke kokmuyor ve kabartma tozu veya mayaya gerek kalmıyor. Yumurta ve sirke o işi görüyor içi puf puf dışı çıtır börekleriniz oluyor 👍🏻.

Malzemeler

2 su bardağı su

1/3 su bardağı sirke

2 yumurta

1 yemek kaşığı tuz

Un

İçi için

Yarım kilo lor(500 g curd or ricotto)

1 pkt krema(200 ml sour cream)

3 yemek kaşığı süzme yoğurt (3 tablespoons filtered plate yoghurt)

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber(1/2 tablespoon paprika powder)

1 yemek kaşığı çörekotu(1 tablespoon black cumin seed)

1 yemek kaşığı tuz(1 tablespoon salt)

1 yemek kaşığı zeytinyağı(1 tablespoon Olive oil)

Yarım demet maydanoz(half bunch of parsley)

Yapılışı

Su, yumurta, tuzu karıştırın. 

Azar azar un ilave edin yumuşak bir hamur yoğurun.

Lor, krema, tuz, toz biber, çörekotu ve zeytinyağını karıştırın.

En son maydanozu ekleyin karıştırın.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

Tabak büyüklüğünde açın. Hamurun yarısına harçtan koyup D şeklinde kapatın.

Kenarlarını ruletle ya da bir tabakla kesin.

Kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Bu aşamada dikkat edin çok hızlı kızarıyor.

Havlu serili bir tabağa alın. Sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.