Köfte etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Ebegümecili Mantarlı Köfte Çorbası

Merhabalar bugün yine bir başka ebegümecili tarifim var. Ebegümeciyi ıspanak kullandığınız herşeye kullanabilirsiniz. Çok baskın bir tadı yok. Ebegümeci yerine pazı, semizotu, ıspanak da kullanabilirsiniz.

Malzemeler

2 paket mantar

1 avuç ebegümeci

Sıvıyağ

Tuz karabiber

3 yemek kaşığı un

1 ölçü pirinçli misket köfte (tarifi için 👉🏻Tık )

Yapılışı

Mantarları temizleyip ikiye bölün. Ebegümecileri bol suda birkaç defa yıkayıp süzün.

Köfteyi tarife göre hazırlayın (👉🏻Tıkk). Ben genellikle köfteyi bir kaç gün önceden hazırlarım daha kolay oluyor.

Sıvıyağ aldığınız bir tencereye mantarları ve ebegümecileri ilave edin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavurun.

Sıcak su, tuz ve köfteleri ve unu biraz su ile açarak ilave edin. Köfteler şişene kadar kaynatın.

Karabiber serpip servis yapın. Afiyet olsun.

Dana Yürek Köfteli Tepsi Sini Pidesi/Ekşi Mayalı Köfteli Kekikli Ekmek

Merhabalar. Et fiyatları uçmuşken şöyle ramazan da başlıyorken çok pratik hamur açmak gerekmeyen çok lezzetli bir her zamanki gibi tepsi pidesi😄 vereyim dedim. Köfteyi benim gibi büyük miktarda hazırlayıp hamburger, sulu köfte olarak değerlendirebilirsiniz. Çok uzun süre değil de en fazla 1 aylık yapmanızı tavsiye ederim çünkü yürek eti normal kırmızı et gibi uzun süre aynı lezzette kalmıyor. Tazeyken birebir aynı herşeye kullanabilirsiniz. Karnıyarık ve tepsi kebabında ben çok denedim ve beğendim.

Malzemeler

Hamuru için (for dough)

1 su bardağı aktif ekşi maya (1 cup activated sourdough starter)

3 su bardağı su (3 cups water)

1 tatlı kaşığı tuz (1/2 tablespoon salt)

Un, boza kıvamında olacak (Flour will pour until crepe batter viscocity)

Üzerine sürmek için (for souce)

1 yemek kaşığı salça (1 tablespoon tomato paste)

Zeytinyağı (olive oil)

1 tatlı kaşığı dağ kekiği (1 tablespoon wild thyme)

1 tatlı kaşığı mercanköşk (1/2 tablespoon marjoram)

1 çay kaşığı karabiber (1 teaspoon blackpepper)

1 tatlı kaşığı toz biber(1/2 tablespoon paprika powder)

Açmak için su(water)

Yürek köftesi için (for heart meatball)

1 dana yürek yaklaşık 1,5 kg löp ete tekabül ediyor (1 kg+ 500g cow heart)

3 orta boy soğan (3 middle size onions)

1 yumurta (1 egg)

Göz kararı 2 çay bardağı ekmek içi veya 1 su bardağı ekmek hamuru)

1 yemek kaşığı kimyon (1 tablespoon cumin)

1 yemek kaşığı kekik(1 tablespoon thyme)

1 yemek kaşığı toz biber (1 tablespoon paprika powder)

Yarım tatlı kaşığı karabiber (2 teaspoon blackpepper)

1 çay kaşığı yenibahar (1 teaspoon allspices)

Yarım çay kaşığı tarçın (1/2 teaspoon cinnamon)

2 çay kaşığı toz kişniş (2 teaspoon coriander powder)

1 yemek kaşığı tuz(1 tablespoon salt)

Ayrıca yeşil biber ve soğan dilimleri

Yapılışı

Ekşi maya ve suyu iyice çırpın.

Azar azar un ilave ederek çırpmaya devam edin. Hamur sıvı krep hamuru kıvamında olmalı. Tuzu ekleyin. Üzerini örtüp 1 saat oda sıcaklığında mayalandırın.

Benim mayam çok aktif olduğu için 1 saat yeterli geldi. Siz mayanızı çok sık kullanmıyorsanız daha fazla bekleyebilirsiniz.

Ben de bu esnada köfte için kalp etini kıyma makinasından geçirdim. Damarları sinirleri alıp küp küp doğrayın. Ayrıca bu esnada soğan sarımsak da atıyorum hızlıca içine karışmış oluyor. Ardından karabiber, kimyon, yenibahar, azıcık tarçın, kekik, kırmızı biber ekleyin. Yumurta ve ekmek içini de ilave ederek iyice yoğrun. Üzerini örtüp buzdolabında hamur mayalanana dek bekletin. Ben buradaki bütün köfteyi sadece tepsi pidesine kullanmadım. Başka bir yemek için ayırdım çoğunu...

Hamuru tepsiye kaşık kaşık eşit şekilde yayın. Ben kolayca çıkarabilmek için yağlı kağıt kullandım. Sos malzemelerini karıştırıp yine kaşıkla üzerine sürün. Köfteyi dolaptan çıkarıp şekil verin. Üzerine dizin isterseniz bu aşamada biber ve soğan dilimleri yerleştirin . Fırında en yüksek sıcaklıkta pişirin. Afiyet olsun. Hamuru akıtma kıvamında olduğu için rulo şeklinde dürüm de yapabilirsiniz.

Çorbalık Pirinçli Misket Köfte Nasıl Yapılır?

Malzemeler

500 g kıyma (500 g grated beef)

1 rendelenmiş soğan (1 grated onion)

1 yumurta (1 egg)

1 tatlı kaşığı kimyon (1/2 tablespoon cumin)

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (1/2 tablespoon paprika powder)

2 çay kaşığı karabiber ve yenibahar (1/2 tablespoon blackpepper and allspices)

1 tatlı kaşığı tuz (1/2 tablespoon salt)

Yarım demet maydanoz (half bunch of parsley)

Kızartmak için sıvıyağ (vegatable oil to fry)

Yapılışı

Köfte için gerekli malzemeleri bir kapta iyice karışana kadar yoğurun. Küçük küçük misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

Bir kapta una bulayıp tepsiye alın.

Köfteleri bir tavada sıvıyağ ile hafif kızartın.

Ayrı bir kaba alın ve üzerini örtüp soğuyunca buzdolabına kaldırın.

Bu şekilde yarı kızarmış köfteleri çorba yaptıkça biber kase kullanabilirsiniz. Bu tarifi kullanarak yaptığım çorba tarifleri için 👇🏻👇🏻👇🏻

🍲Köfteli közlenmiş balkabağı çorbası tarifi için 👉🏻Tıkkk

🍲Ekşili köfteli mantı çorbası tarifi için

👉🏻Tıkkk

🍲Yüksük çorbası tarifi için 👉🏻Tıkkk

🍲 Terbiyeli şehriyeli köfte çorbası tarifi için 👉🏻Tıkkk

🍲Tavuk köfteli balkabağı çorbası tarifi için 👉🏻Tıkkk

🍲Köfteli közlenmiş balkabağı çorbası tarifi için 👉🏻Tıkkk

Ekşili Köfteli Mantılı Çorba

Yüksük Çorbası ve cum cum aşının karışımı bir yemek oldu 😆. Nohut yerine bezelye çorbalık hamur olarak geçen gün buzluğa attığım pilmenleri kullandım. Siz erişte de kullanabilirsiniz. Buradaki köfte tarifinin yarısını kullandım. Diğer hazırladıklarımı da başka çorbalar için ayırdım.

Malzemeler

Köftesi için (for meatballs)

500 g kıyma (500 g grated beef)

1 rendelenmiş soğan (1 grated onion)

1 yumurta (1 egg)

1 tatlı kaşığı kimyon (1/2 tablespoon cumin)

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (1/2 tablespoon paprika powder)

2 çay kaşığı karabiber ve yenibahar (1/2 tablespoon blackpepper and allspices)

1 tatlı kaşığı tuz (1/2 tablespoon salt)

Yarım demet maydanoz (half bunch of parsley)

Kızartmak için sıvıyağ (vegatable oil to fry)

Çorbası için

1 kase ıspanaklı pilmen ya da kesme çorbalık hamur (1 cup #pelmeni with #Spinach filling) tarifi için 👉🏻Tıkkkk

1 çay bardağı bezelye (1/2 cup #greenpea)

Sıcak su (boiled water)

4 diş sarımsak rendesi (4 cloves of garlic)

Terbiyesi için ( for tempering)

1 yumurta (1egg)

1 limon suyu (juice of 1 Lemon)

2 yemek kaşığı un (2 tablespoons flour)

Üzerine tereyağı, kırmızı toz biber (for decoration)

(2 tablespoons butter 1/2 tablespoon paprika powder)

Yapılışı

Köfte için gerekli malzemeleri bir kapta iyice karışana kadar yoğurun. Bir kapta una bulayıp tepsiye alın.

Köfteleri bir tavada sıvıyağ ile hafif kızartın.

Bir tencereye yaklaşık bir kettle sıcak su alın. 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin. Köfteleri, pilmeni ve bezelyeyi ekleyin.

Köftenin pirinçleri şişene kadar kaynatın. Terbiyesini hazırlayın.

Birer kepçe sıcak tencereden su ilave edin iyice karıştırın. Yavaşça ılıyan terbiyeyi tencereye dökün. Kıvam alana kadar kaynatın. Bu aşamada sarımsak rendesi ekleyin. Üzerine yağ yakın. Servis edin. Afiyet olsun.

Fırında Sebzeli Köfte

Malzemeler

Köftesi için (for meatball)

1 kg kıyma (1 kg mince)🥩

1 soğan ( 1 huge onion)

1 avuç Maydanoz yaprağı (1/2 cup fresh parsley leave)

3 yemek kaşığı kadar ekmek kırığı (3 tablespoons bread crumbles)🍞

1 yemek kaşığı kimyon (1 tablespoon cumin powder)

1 tatlı kaşığı pul biber (1/2 tablespoon hot paprika flakes)

2 çay kaşığı kekik(2 teaspoons thyme)

3 çay kaşığı karabiber (3 teaspoons blackpepper)

1 yumurta (1 egg)🥚

Yarım kilo patates (500 g patatoes)🥔

6 adet patlıcan (6 aubergines 🍆)

3 yeşil biber (3 green pepper)

5 adet kabak (5 zucchinies)

1 soğan ( onion)

6-7 dis bütün sarımsak (6-7 cloves of garlic)

3 domates (3 tomatoes)🍅

1 yemek kaşığı biber salçası (1 tablespoon red pepper paste)🌶️

Tuz, sıvıyağ

Yapılışı

Köfte için soğan ve maydanoz yapraklarını rondoda çekin. Yoğurma kabına kıyma, yumurta, ekmek kırığı, baharatlar, soğan maydanoz karışımını alın. İyice yoğurun. Kenara alın. Tüm sebzeleri yıkayıp doğrayın. Tepsinin en altına soğan ve sarımsakları üzerine de de sırasıyla yağlayip tuzladığınız patlıcan, kabak, patatesleri sıralayın. Domatesleri kekik,tuz ve sıvı yağla karıştırın. Köfteleri şekil verip tepsiye dizin. En üste biber ve domatesleri yerleştirin. Biraz sıvıyağ ile açtığınız biber salçasını gezdirin. Önceden ısıtılmış 250 C fırında pişirin. Ben sebzeleri kızartmadığım ve yağsız kıyma kullandığım için sebzeleri biraz yağladım. Siz kızarmış sebzeler kullanırsanız bu işleme gerek kalmayacaktır. Afiyet olsun.

Fırında Sebzeli Köfte/Vegatable Kofte with Turkish Pide

Fırında Sebzeli Köfte/Vegatable Kofte with Turkish Pide

Ben kıymayı robotta çektim. O yüzden daha sulu oldu. Siz benim kullandığım irmiğin yarısını kullanabilirsiniz.

Malzemeleri
5 patlıcan (5 aubergines)
Yarım kilo kadar patates (500 g patatoes)
7-8 diş sarımsak (7-8 cloves of garlic )
Tuz (Salt)Sıvıyağoil
Köfte için (for koftes)
Yarım kilo kıyma ( 500 g mince)
2 yumurta (2 eggs)
2 soğan (2 onions)
Tuz (Salt)
1 çay kaşığı yenibahar (1teaspoon allspices)
1 yemek kaşığı kimyon (1 tablespoon cumin)
2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber ( 2 1/2 tablespoons red pepper powder)
1 çay bardağı irmik (1/2 Cup semolina, I made the mince in food processor not in mince machine so mince contains so much water. If you use ready mince , you may 1/4 Cup semolina)

Sos için ( for souce)
2 yemek kaşığı Salça (3 tablespoons Tomato paste)
2 çay kaşığı kekik (2 teaspoon thyme)
Tuz(Salt)
Yarım litre kadar sıcak su (500 ml boiled water)

Directions
First stir all Ingredients for kofte. Knead it until well combined. Refrigerate for at least 30 minutes. If you are dried bread for kofte, you dont have to wait so far. Then clean all vegatables. Cut patatoes and aubergines. Dont cut garlics otherwise all home smells as garlic while the meal baking. Roast aubergines. Stir all vegatables in a large bowl and transfer to pan. Put the souce. Give a shape to koftes like this. Put upside the vegatables. Bake at preheated 200 C in oven. After 40 minutes turn the koftes to other sides then bake again. Enjoy!

Yapılışı
Köfte için gerekli tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. En az yarım saat irmik sisene kadar dinlendirin. O esnada tüm sebzeleri yıkayıp doğrayın. Patlicanlari yağda soteleyin. Sarimsaklar bütün olacak yoksa pişirme esnasında tüm ev sarımsak kokar. Genişçe bir fırın tepsine tüm sebzeleri yayın. Salçalı sosu dökün. Kofteleri şekillendirin. En üste koyun. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Arada köftlerin diğer yüzünü de çevirin.