Mevsimi geçmek üzereyken çok sık yaptığım bazen de pilav harcı olarak kullandığım bu tarifi paylaşmak istedim. Balkabağı ve tavuk birbirine inanılmaz yakışıyor tavsiye ederim..
Malzemeler
🎃1 büyük dilim balkabağı
🎃1 paket tavuk incik
🎃3 diş sarımsak
🎃1 soğan
🎃1 çay kaşığı zerdeçal, yarım çay kaşığı
🎃yenibahar, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kekik, tuz
🎃Zeytinyağı
Yapılışı
Soğanı küp küp doğrayıp yağdak avurun. Balkabağını çubuk şeklinde doğrayın. Tavuk, balkabağı, tuz ve baharatları ekleyip kapağını kapatıp tavuk suyunu salana kadar kısık ateşte pişirin. Kontrol edin. Suyu azsa üzerini geçecek adar su ekleyip pişmeye bırakın.
Eğer fırında pişirecekseniz bütün malzemeleri harmanlayarak fırın poşetine aktarın. Poşette küçük delik açıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Afiyet olsun.
Kalan malzemeler ile doğaçlama çok önceden yaptığım bir pide tarifidir. Arşivde görüp yeni paylaşmaya fırsatım oldu. Özellikle tavuk pide ve pizzalarda çok lezzetli oluyor bu defa biberli soğanlı değil yeşillikli oldu.
Tavuklu sucuklu pizza tadında pide tarifim için 👉🏻Tıkk
Malzemeler
Hamuru için
2 su bardağı su
1 su bardağı aktif ekşi maya
7 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için
300 g doğranmış tavuk eti, incik kısmı varsa daha lezzetli oluyor
1 adet pırasa
Yarım paket donmuş ıspanak
Kırmızı toz biber, karabiber, tuz, sıvıyağ
Yapılışı
Su, aktif ekşi maya ve bir miktar unu karıştırın. Azar azar un ilave ederek yumuşak ele yapışan bir hamur yoğurun.
Buzdolabına kaldırın. Aynı gün yapıcaksanız 3-4 saat oda sıcaklığında fermente edebilirsiniz.
Ertesi gün buzdolabından hamuru çıkarın. 1-2 saat kendine gelmesi için bekletin.
Not: Mayam çok aktif ise 3-4 saat oda sıcaklığında bekletip direkt pide yaptığım zamanlarda çok oluyor. Bu şekilde bir gün önceden hazırlanmış hamuru dolapta bekletip istediğim zaman çıkardığım zamanda sonuç aynı oluyor merak etmeyiniz. Önemli olan aktif sürekli beslenmiş ekşi maya olsun yeter hangisi kolayınıza geliyor ise öyle yapabilirsiniz birkaç defa yapınca eliniz alışacaktır.
İçi için pırasaları iyice yıkayın doğrayın. Sıvıyağ ile hafifçe kavurun. Ben vaktim olmadığı için bu defa yapmadım ama kavrulmuş pırasa daha güzel oluyor. Ispanak, tavuk eti ve geri kalan tüm malzemeleri karıştırıp içini hazırlayın.
Hamurdan bezeler koparıp yuvarlayın. Oval olacak şekilde un serperek açın. Orta kısmına iç harcını koyup sandal şeklinde kenarlarını birleştirin. Fırınınızı en yüksek ayarında ya da pizza makinesinde pişirin.(pizza makinesi inceleme yazım için 👉🏻Tık )
Piştikten sonra üzerine isterseniz tereyağı gezdirebilirsiniz. Böylece kenar kısımları kurumayacaktır. Afiyet olsun.
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (1/2 tablespoon paprika powder)
1 tatlı kaşığı kekik (1/2 tablespoon thyme)
1 çay kaşığı köri(1 teaspoon curry)
Yarım çay kaşığı yenibahar (1/2 teaspoon allspices)
Sıvıyağ (vegatable oil)
1 soğan (1 Onion)
1 patates (1 patato)
1 havuç (1 carrot)
1 L balkabağı Konservesi, 2 dilim de kullanılabilir(1 Canned Pumpkin)
Tuz (salt)
Sıcak su (boiled Water)
1 pkt noodle (1 package noodle)
Yapılışı
Tavuk göğsünü, soğanı ve ekmek dilimlerini rondoda çekin. Bir kaseye aktarıp üzerine yumurta ve tüm baharatları ekleyip iyice yoğurun. Misket büyüklüğünde köfteler yuvarlayıp una bulayın ve tepsiye aktarın.
Köfteleri yarı kızartıp ayrı bir kaseye alın.
Aynı tencerede soğan, havuç ve patatesi kavurun. Eğer taze balkabağı kullanacaksanız onu bu aşamada ekleyin.
Üzerine balkabağı konservesi ve suyunu ekleyip havuçlar yumuşayana kadar pişirin.
Blenderdan geçirin ve köfteleri ekleyip kaynamaya bırakın. Tuzunu ekleyin.
Servis etmeden 10 dk önce noddle ekleyin. Karıştırarak kaynatın.
Pirinçleri yıkama suyu berraklaşana kadar yıkayın.
Üzerine su ekleyip beklemeye bırakın.
Tavukları geniş ve yüksek kenarlı bir tencerede arkalı önlü pişirin.
Sebzeleri ekleyip birkaç dk daha kavurun.
Pirinci süzün ve harcın üzerine yayın. Tuz ve zerdeçalı ekleyin.
Sıcak suyu ekleyin. Üzerine tereyağını ve defne yaprağını ekleyin.
Kapağı kapalı olarak suyunu çekmeye bırakın.
Pilavın suyu dibine gelince kaşık sapı ile orta kısımlarında oyuklar açın ki alttaki buharı üzerine çıksın üzeri az altı çok pişmesin.
Ara ara dibini kontrol edin. Suyunu çekince kapağını kapatıp demlenmeye bırakın. Afiyet olsun.
Pilavın yanına yazın yaptığım vişne kompostosu ve acı biber turşum harika oluyor 👍🏻. Kış hazırlıkları klasöründe bu ve bunun gibi yaptıklarıma bakabilirsiniz.
Hazır hikayemde paylaşmışken terbiyeli şehriyeli tavuk 🐔 çorbası tarifimi de paylaşayım 🤗. Dön dolaş evdekilerin ısrarı üzerine yaptığım çorbam🍛. Çorbalık tavuk kafeslerini yıkayıp kaynatıp dolapta bekletip yağını alıyorum. Uzun süre çorba suyu olarak yetiyor 👍🏻
Malzemeler
1 çay bardağı şehriye (1/2 cup vermicelli)
1 L tavuk suyu (2 L Chicken broth)
1 yemek kaşığı tuz (1 tablespoon salt)
1 kase didiklenmiş kaynamış tavuk eti (1 cup boiled Chicken meat)
2 diş sarımsak (2 cloves of garlic 🧄)
Terbiyesi için (for tempering)
1 yumurta (1 egg)🥚
1 limonun suyu (juice of 1 lemon)🍋
3 tepeleme yemek kaşığı un (3 tablespoons flour)
Üzeri için 1 yemek kaşığı tereyağı+1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (1 tablespoon+1/2 tablespoon paprika powder)
Yapılışı
Tavuk suyu kaynatın. Tuz ve şehriyeyi ilave edin. Eğer arpa şehriye kullanıyorsanız şehriyeler şişene kadar karıştırarak kaynatın.
Bir taraftan terbiyesi için malzemeleri çırpın. Gerekirse açmak için bir miktar su ekleyebilirsiniz.
Tel şehriye kullandığım için hemen ekleyip terbiyeyi ekliyorum. Birer kepçe sıcak çorbadan terbiyeye ekleyip karıştırın. Sonra terbiyeyi çorbaya ekleyin. Karıştırın. Tavuk etini ekleyin.
Sarımsak rendesini ilave edin. Çorba kıvam alınca altını kapatıp üstüne tereyağını kızdırın. Biberini ekleyip karıştırın. Çorbaya ilave edin.
Madem ki yaz bitti sonbahar geldi MÖ den kalma buzluk çorbalık malzemelerini kullanmak zamanı gelmiş demektir 😂. Şaka bir yana tüm sebzeleri soteleyip, su ekleyip kaynadıktan sonra blendırdan da çekebilirsiniz. Ben soğan, kereviz ve havucu yağda kavurup porsiyonlayarak buzluk poşetleri ile dondurmuştum oradan kullandım. Balkabağını da fırın poşeti ile fırınlayıp blendırdan geçirip birer su bardağı olacak şekilde buzdolabı poşetlerine doldurarak dondurmuştum. Cheesecake(balkabaklı karamelli cheesecake tarifi için 👉🏻Tıkkkk ve balkabaklı lorlu cheesecake tarifi için 👉🏻Tıkk), çorba(köfteli közlenmiş balkabağı çorbası için 👉🏻Tıkkk) ve pryanik(balkabaklı pryanik tarifi için 👉🏻Tıkkk) için arada kullanıyorum. Herneyse sebze sevmeyen bazılarına içirmenin en kolay yolu köfteli çorba yapmak 🤭.
1 çay bardağı köftelik bulgur(1/2 small granule bulgur or rice)
1 tatlı kaşığı tuz(1/2 tablespoon salt)
1 tatlı kaşığı kimyon, mercanköşk, kırmızı biber (1/2 tablespoon cumin, marjoram, paprika powder)
Yarım çay kaşığı yenibahar(1/2 teaspoon allspices)
2 çay kaşığı karabiber(2 teaspoons blackpepper)
Kızartmak için sıvıyağ (vegatable oil to fry)
1 soğan(1 chopped onion)
Çeyrek kereviz(quarter of 1 small celery robot)
1 havuç(1 chopped carrot)
1 su bardağı balkabağı püresi(1 cup Pumpkin puree)
1 yemek kaşığı tuz(1 tablespoon salt)
Karabiber(blackpepper)
Yapılışı
Köftesi için gerekli malzemeleri yoğurun. Üzerini örtüp yarım saat bulgurun şişip köftenin kendini toparlaması için buzdolabında bekletin.
Elinizde misket büyüklüğünde köfteler yuvarlayıp una bulayın ki köfteler birbirine yapışmasın. Tavada az yağda köfteleri mühürleyin. Bu sayede hem daha lezzetli oluyor hemde çorbada dağılmıyor.
Ayrı bir tencereye sebzeleri ekleyin. Balkabağı püresi, misket köfte, tuz ve sıcak su ilave edip köfteler şişene kadar pişirin. Afiyet olsun.
🍜Tavuk köfteli balkabaklı noodle çorbası tarifi için 👉🏻Tıkk
🥣 Yoğurtlu patates dolgulu vareniki mantılı çorba tarifi için 👉🏻Tıkk
🥣 Köfteli közlenmiş balkabağı çorbası tarifi için 👉🏻Tık
