İnci Tarifler: Pilav

Pilav etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Balkabaklı Tavuklu Zerdeçallı Salma Pilav/Chicken Pumpkin Pilaf

Malzemeler

3 su bardağı pirinç(3 cups rice)

1 soğan(1 onion) 🧅

2 patates(2 patatoes) 🥔

1 ince dilim balkabağı( 200 g cutted as big cubes Pumpkin)

1 baş soğan(1 chopped as half moon)

1 çay kaşığı zerdeçal(1 teaspoon turmeric)

1 defne yaprağı(1 bay leaf)

1 yemek kaşığı tuz(1 tablespoon salt)

1 pkt kemiksiz tavuk budu(7-8 Chicken lump removed bones)

Sıvıyağ(Vegatable Oil)

4,5 su bardağı sıcak su (4 1/2 cups boiled water)

2 yemek kaşığı tereyağı (2 tablespoon butter)

Yapılışı

Pirinçleri yıkama suyu berraklaşana kadar yıkayın.

Üzerine su ekleyip beklemeye bırakın.

Tavukları geniş ve yüksek kenarlı bir tencerede arkalı önlü pişirin.

Sebzeleri ekleyip birkaç dk daha kavurun.

Pirinci süzün ve harcın üzerine yayın. Tuz ve zerdeçalı ekleyin.

Sıcak suyu ekleyin. Üzerine tereyağını ve defne yaprağını ekleyin.

Kapağı kapalı olarak suyunu çekmeye bırakın.

Pilavın suyu dibine gelince kaşık sapı ile orta kısımlarında oyuklar açın ki alttaki buharı üzerine çıksın üzeri az altı çok pişmesin.

Ara ara dibini kontrol edin. Suyunu çekince kapağını kapatıp demlenmeye bırakın. Afiyet olsun.

Pilavın yanına yazın yaptığım vişne kompostosu ve acı biber turşum harika oluyor 👍🏻. Kış hazırlıkları klasöründe bu ve bunun gibi yaptıklarıma bakabilirsiniz.

Fırında Tavuklu Gömme Pilav

Merhabalar bugün hikayemde paylaştığım tavuklu fırın pilavım efenim. Tavukları baharatla harmanlayıp fırın poşetinde pişirdim. Baharat olarak mercanköşk, kekik, kırmızı toz biber kullandım. Herşeyi bu defa göz kararı yaptığım için tam ölçü veremiyorum.

Soğanları ve ardından domatesleri sıvıyağda kavurun. Ben bu işlemide fırında yaptım fakat tavada kavurup fırın kabına aktarabilirsiniz. Üzerine bulgur ya da yarım saat suda beklemiş pirinci tepsiye yayın. Tuzunu ekleyin. Tavukları yerleştirin. Poşette kalan suyunu da dökün. Üzerine parça parça tereyağını ekleyin. Sıcak suyunu ekleyip fırına verin. Suyunu çekince fırından çıkarıp üzerine bir sini örtün. Fotoğrafdaki demlenmemiş hâli demlenince üzeri kuru olmuyor merak etmeyin 😄. Demlenen pilavı servis edin. Ben yanına sarımsaklı taze fasulye ve kendi biber turşularımı da ekledim. Mükemmel bir kombinasyon oldu 😋

Afiyet olsun.

Etli Sebzeli Salma Pirinç Pilavı

Malzemeler

1 su bardağı pirinç (1 cup Yasmin rice)

1 küçük kase küçük küçük doğranmış et(1 cup chopped meat)

1 çay bardağı bezelye (1/2 cup green pea)

1 avuç kadar dondurulmuş mısır (1/4 cup freezed corn)

1 silme tatlı kaşığı tuz(1/2 tablespoon salt)

Sıvıyağ, zeytinyağı, 2 kaşık tereyağı ( vegatable oil, olive oil, 2 tablespoon butter)

Karabiber (blackpepper)

Yapılışı

Pirince 1 yemek kaşığı tuz ilave edip suyu berraklaşana kadar yıkayın. Bir kaba aktarın. Üzerine kabın yarısı kadar sıcak su ve diğer yarısına kadar da çeşme suyu ilave edin. Su kaynar olmayacak soğuk da olmayacak o yüzden üzerine soğuk su da ilave ediyorum. Yarım saat kadar bekletin.

Pirinçler suda beklerken eti sıvıyağda iyice yumuşayıncaya kadar kavurun. Bezelye ve mısırları ilave edin.

Pirinci süzün. Düzgünce harcın üzerine yayın. Tuz ve sıcak suyunu ilave edin. Kapağı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirin. Ara sıra açıp kontrol edin. Kaşıkla ikide bir çorba karıştırır gibi karıştırmayın. Sadece eşit seviyede olmasına dikkat edin. Suyunu çekince kapağını örtüp demlenmeye bırakın.

Fırında Tavuklu Zerdeçallı Baharatlı Salm Pilav

Malzemeler

1 pkt tavuk baget

2 su bardağı pirinç

3 su bardağı su

Yarımşar çay kaşığı zerdeçal, köri, yenibahar

2 defne yaprağı

Tuz, karabiber

Yapılışı

Tavuk bagetleri fırın poşetinde yumuşayana kadar pişirin. Haşlayarak da kullanabilirsiniz. Pirince tuz ilave edin ve bol suda bulanıklığı gidene kadar yıkayın. Bir kaba aktarın. Üzerine yarıya kadar sıcak su diğer yarısına kadar da oda sıcaklığında su ekleyin. Su soğuk olmayacak pirinçleri de haşlamayacak. Tavuklar pişince suda beklettiğiniz pirinçleri süzün. Bir fırın tepsisine yayın. Baharatları ve tuzu ilave edin. Tavuk yeterince yağlı olduğu için yağ ilave etmedim ama siz isterseniz parça parça tereyağı da koyabilirsiniz. Bagetleri aralıklı olarak yerleştirin.

Sıcak suyunu da ilave edin. Önceden ısıtılmış 180 C fırında suyunu çekene kadar pişirin. Pişince fırından çıkarıp üzerine bir başka tepsi örtün. Demlenmeye bırakın. Afiyet olsun.

Tavuk Etli Balkabağı Dolması Tarifi/Etli Balkabaklı Pilav/Pumpkin Pilaf/Фаршированная тыква

Malzemeler

1 orta boy balkabağı

1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi

1 kahve fincanı kuru üzüm

1,5 su bardağı yasemin veya basmayı pirinç 🍚

2 orta boy soğan

1 kg tavuk but kuşbaşı

Balkabağının içi için; 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 3 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz

2 çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı köri

Yarım çay kaşığı tarçın

Yarım tatlı kaşığı sumak

Sıvıyağ

100 g kadar tereyağı

Yapılışı

Öncelikle pirinçleri bulanıklığı gidene kadar yıkayın. Üzerini geçecek şekilde oda sıcaklığında suda yarım saat bekletin.

Bu esnada bir büyük sahanda sırasıyla önce tavuk etlerini, soğanı, cevizi ve kuru üzümü sıvı yağda kavurun. Üzümler tombullaşınca hemen ocaktan alın.

Pirinci süzün. Derin bir tencerede bol su kaynatın. 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Kaynama noktasına gelince pirinçleri ilave edin ve 4 dk kaynatın. Süre sonunda yarı pişmiş pirinçleri bir süzekten nazikçe süzün.

Balkabağının tepesini şapka şeklinde kesin. İçini temizleyin. İçine zeytinyağı, tuz, karabiber döküp fırça ile her yüzeyine yedirin.

En alt kısma kavrulmuş et sonra ceviz, soğan ve kuru üzümü yayın. Onun üzerine pirinci yayın. Baharatları serpiştirin. Tereyağını parça parça üzerine yayın. Aynı işlemi balkabağı dolana kadar tekrarlayın. Üzerine şapkasını örtün. Yağlı kağıt ve alüminyum folyo ile üst kısmını kaplayın.

Önceden ısıtılmış 200 C fırında pişirin. Son yarım saat folyoyu çıkarıp pişirdim ve yaklaşık 2 saat 15 dk gibi bir sürede bitti. Afiyet olsun.

🎃Sizin balkabağınız daha büyükse veya küçükse harcınız ona göre az veya çok gelebilir. Ben orta boy kullandım.

🎃Mutlaka yasemin veya basmati pirinç kullanın. Osmancık ile hiç güzel olmaz.

🎃Tatlı tadını dengelemek için mutlaka ekşi ilave edin. Ekşi erik kurusu veya turşusu, koruk ekşisi, nar taneleri, limon suyu kullanabilirsiniz. Ben sumak kullandım. Toz olarak serpiştirdim.

🎃Kuruyemişleri kavururken sıvıyağ, pilavına tereyağı, balkabağı ya zeytinyağı kullandım.

🎃Cevizi ve kuru üzümü başından hiç ayrılmadan yakmadan kavurmak gerekiyor.

🎃Birde yalan yok çok bulaşık çıkıyor uyarması demeyin😂. Bol vaktinizde deneyin.

🎃Tarif olarak annemin rahmetli halasının ve anneannesinin, annemin ve benim eklemelerimiz var. Sadece benim tarifim değil yani🥰.

Bu pilavın benzeri Azerbaycan da kurutulmuş salamura balığın yanına hazırlanıyor ve bazı yörelerde sütlü yapılıyor. Ben hiç sütlü denemedim.

Eğer balkabağının tadını seviyorsanız mutlaka bir şans verin derim. Ceviz ve kuru üzüm kavrulunca pilavda öyle bir değişik tad katıyor ki anlatamam.

Tavuklu Türkmen Pilavı

Dikkat edilmesi gereken hususlar bu tür Türkmen, Özbek ve Afgan pilavı tarzı pilavlarda tencere mutlaka kalın tabanlı ve yayvan olmalı. Kapsül tabanlı çelik tencere, döküm tencere yada döküm ağır granit tencere uygun oluyor. Birde pirinç mutlaka uzun olmalı. Aslında basmati pirinç güzel oluyor fakat olmadığı için yasemin veya baldo kullanıyorum. Bu pilav orijinalde et kocaman neredeyse yumruk büyüklüğüne yakın olmalı ve yağ olarak hayvansal yağ kullanılmalı. Etin büyük olmasının sebebi kalabalıkta herkese bir parça değmesi sadece bir kişinin tabağında toplanmaması. Sarımsak kişi sayısına göre baş olarak katılıyor. Yani üç kişi için üç baş sarmısak katılıyor. Yine herkese bir parça et ve bir baş sarmısak değecek şekilde pilav servis ediliyor. Ama bu eski adetleri artık pek kimse bilmiyor ya da uygulayamıyor. Sarımsağın saçakları iyice alınıp temizlenmesi gerekiyor fakat ben bütün diş olarak ekliyorum. Yıkasam da kabukları hijyenik gelmiyor 🙄. Türkmenler baharat olarak sadece karabiber kullanırken Özbekler bol baharatlı ( zira:kimyon tohumu) ve sanzı dedikleri sarı havuç kullanırlar, Afganlar ise hem yeşil kake hem siyah kakule ve birçok baharatı kullanırlar. Bu en sade ev ortamında yapılabilir olan versiyonu 💁🏼‍♀️.

Fotoğraf taa 2013 yılında çekilme😀 daha önce dönerli vs birçok çeşidini paylaştığım bu pilavı daha bloğumda hiç paylaşmamışım. Taslakta kalmasın dedim 🤗.

Malzemeler

1 kg tavuk eti(1kg Chicken meat)

1 kg havuç (1 kg carrot)

3 büyük soğan (3 huge size onions)

2 baş sarımsak (2 head garlics)

2 su bardağı yasemin pirinç (2 cups Jasmine rice)

3 su bardağı sıcak su (3 cups hot water)

Sıvıyağ, tuz, karabiber

Yapılışı

Pirinci tuz ilave edip suyun bulanıklığı gidip berraklaşana kadar yıkayın. Bir kaba aktarın üzerine çok kaynar olmayan sıcak su ekleyin. Ben birazını çeşmeden birazını ketıldan koyuyorum. En az yarım saat pirinçler şişip pamucak pamucak olana kadar bekletin. Havuçları temizleyin. Çubuk çubuk doğrayın. Soğanları ve sarımsakları soyun. Soğanları doğrayın. Sarımsaklar bütün kalacak. Tencereye eti alıp iyice kavurun. Soğanları ekleyin iyice rengi değişene dek kavurun. Havuçları ekleyin. Hacmini biraz kaybedene kadar kavurun. Bu aşamada birazcık sıcak su ekleyebilirsiniz. Pilavın eti iyice pişmiş olmalı. Pirinci süzün ve tencereye ekleyin. Tuz ve sıcak su ilavesi yapın. Kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Arada kontrol edin. Suyu azalınca pilavı ortaya doğru baca şeklinde kevgir ile toplayın. Oklava ya da bir tahta kaşık sapıyla orta kısmına delikler açın ki alttaki buhar yukarı çıksın. Tamamen suyunu çekince ocaktan alın. Kapağını bir havlu ile sarıp dinlenmeye bırakın. Afiyet olsun.

Fırında Tavuklu Mercimekli Pilav

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba 🙋🏼‍♀️. Tamamen tarif ve ölçüleri bana ait olan yani atmasyon bir tariftir kendisi 😂. Dikkat edilmesi gereken önemli noktalar şunlardır: tavukların tamamen pişmiş olması, poşetin içinde mercimeklerin kuru noktalarda kalmaması, pirinç suyunu çekene kadar sık sık kontrol edilmesidir. Zira çok hızlı bir şekilde pirinç suyunu çekmektedir.

Malzemeler

1 kg tavuk incik (1 kg Chicken lamb meat)

1 tatlı kaşığı zerdeçal (1/2 tablespoon turmeric)

1 tatlı kaşığı kekik (1/2 tablespoon thyme)

Karabiber (blackpepper)

1,5 su bardağı yeşil mercimek (1 1/2 cups green lentil)

2 soğan (2 onions 🧅)

2 domates ( 2 tomatoes 🍅)

3 su bardağı yasemin pirinç (3 cups Jasmine rice)

Kaynar su ( boiled water)

Yapılışı

Pirinci bulanıklığı gidene kadar yıkayın. Üzerine 1 yemek kaşığı tuz döküp sıcağa yakın ılık suda bekletin. Ben yarısına kadar sıcak su diğer yarısına kadar oda sıcaklığında su ekliyorum. Tavuğu ve mercimeği yıkayıp fırın poşetine aktarın.

Soğanı ve domatesi tamamen püre olacak şekilde rondodan geçirin. Fırın poşetlerine aktarın. Baharatlarını ve tuzunu ekleyin. En son göz kararı sıcak su ekleyip ağzını bağlayın. Tepsiye yerleştirip bıçakla 1 delik açın. Önceden ısıtılmış 220 C fırında pişirin.

Pirinci nazikçe tekrar yıkayıp süzün. Derin bir fırın tepsisine eşit bir şekilde yayın. Pişen tavuk ve mercimeği üzerine yayın. Tuz ve 4 su bardağı sıcak suyunu ekleyip 180 C önceden ısıtılmış fırında suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çekince hemen fırından alın ve üzerine bir başka tepsiyi kapatıp demlenmeye bırakın. Yarım saat sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Köfteli Pilav/Meatball Pilaf/плов фрикадельки🍛

Buzluktaki malzemeler ile tek tencerede az bulaşıksız😆 çok kolay bir pilav tarifi. Sizde de sade pilavı kimse yemiyorsa içine istediğiniz sebzeyi katıp pirinci kavurmadan hazırlayabilirsiniz. Gayet de tane tane olduğu fotoğraftan anlaşılıyordur diye düşünüyorum💪. Tencerenizin büyüklüğüne göre köfte miktarınızı arttırıp azaltabilirsiniz. Köfte tarifini daha önce çokça paylaştım ama soran olursa yazarım. Ben köfte, bezelye ve mısırı buzluktan kullandığım için çok kısa sürede pişti. Sizde malzemeleri önceden porsiyonlayıp buzluğa atarsanız neredeyse makarna kolaylığında böyle bir pilavı hemencecik hazırlayabilirsiniz. Ben pizza tavasında 1 ayarında pişirdim. Önce köfteleri kızarttip tabanı köfteyle kaplarsanız elektrikli pizza tavasında pilavlarınız daha güzel olacaktır.

Malzemeler
🏵️900 g donmuş bezelye, iki pkt(900 g frozen greenbea)
🏵️400 g dondurulmuş mısır (400 g frozen corn)
🏵️4 su bardağı yasemin pirinç (4 cups (1kg) Jasmin rice)
🏵️5 su bardağı sıcak su (5 cups boiled water)
🏵️Yarım kg köfte (500 g frozen Meatball)
Zeytinyağı(olive oil)
🏵️1 tatlı kaşığı #zerdeçal (1/2 tablespoon #turmeric)
🏵️1 çay kaşığı yenibahar (1 teaspoon allspices)
🏵️3 çay kaşığı karabiber (3 teaspoon blackpepper)
🏵️1 çay kaşığı köri (1 teaspoon curry)
🏵️1 defne yaprağı (1 bay leaf)

Yapılışı
Pirinci 1 yemek kaşığı tuz ekleyip bol suda yıkayın. Şu berraklaşmaya başlayınca bir kaseye alın ve ılık suda en az yarım saat bekletin. Ben birazını kettle dan birazını çeşmeden katıyorum. Su sıcağa yakın fakat eli yakmayacak sıcaklıkta olmalı. Geniş çaplı yayvan bir tencerede köfteleri kızartın. Çok yağ eklemenize gerek yok. Bezelye, mısır ve baharatları ekleyin. Tuzunu,pirinci ve sıcak suyunu ekleyin. İyice pirinçleri dümdüz yayın. Kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Yarım saat demlenmeye bırakın. Afiyet olsun.
#köfteliyemekler#köfte#köftelipilav#pilav#pilaf#sebzelipilav#meatball#meatballpilaf#foodblogger#youtuber#reseptejä#recepty#ricetttes#recettes#receitas
#плов#пловфрикадельки#salmapilav

Tavuk Dönerli Havuçlu Pilav/Turkish Chicken Doner Plov

Ramazan sonuna yaklaşırken Türkmen pilavını kendi çapımda mutasyona uğratarak yeni bir tavuklu pilav denemem oldu. Test edildi onaylandı 👍. Benim elimde döner vardı onu kullandım fakat siz istediğiniz tavuk etini kullanabilirsiniz. Özellikle but kuşbaşı bu pilavda harika oluyor 👌. Ben iki katı ölçü kullandım ama çekirdek tarif bu. Dikkat edilmesi gereken hususlar bu tür Türkmen, Özbek ve Afgan pilavı tarzı pilavlarda tencere mutlaka kalın tabanlı ve yayvan olmalı. Kapsül tabanlı çelik tencere, döküm tencere yada döküm ağır granit tencere uygun oluyor. Birde pirinç mutlaka uzun olmalı. Orijinalinde basmati pirinç güzel oluyor fakat elimde olmadığı ve kolay bulunmadığı için yasemin veya baldo kullanıyorum.

Malzemeler
2 kase tavuk döner (600 g Chicken doner)
1 kg havuç (1 kg carrot)
3 büyük soğan (3 huge size onions)
2 baş sarımsak (2 head garlics)
2 su bardağı yasemin pirinç (2 cups Jasmine rice)
3 su bardağı sıcak su (3 cups hot water)
2 çay kaşığı zerdeçal (2 teaspoons turmeric)
2 çay kaşığı köri (2 teaspoons curry)
Yarım tatlı kaşığı yenibahar(1/4 tablespoon allspices)
Sıvıyağ, tuz, karabiber
Yapılışı
Pirinci tuz ilave edip suyun bulanıklığı gidip berraklaşana kadar yıkayın. Bir kaba aktarın üzerine çok kaynar olmayan sıcak su ekleyin. Ben birazını çeşmeden birazını ketıldan koyuyorum. En az yarım saat pirinçler şişip pamucak pamucak olana kadar bekletin. Havuçları temizleyin. Çubuk çubuk doğrayın. Soğanları ve sarımsakları soyun. Soğanları doğrayın. Sarımsaklar bütün kalacak. Tencereye döneri alıp biraz kavurun. Soğanları ekleyin iyice rengi değişene dek kavurun. Havuçları ekleyin. Baharatları ilave edin.Hacmini biraz kaybedene kadar kavurun.

Pirinci süzün ve tencereye ekleyin. Tuz ve sıcak su ilavesi yapın.

Kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Arada kontrol edin. Suyunu çekince ocaktan alın. Kapağını bir havlu ile sarıp dinlenmeye bırakın. Afiyet olsun.

Tavuklu Maklube/Chicken Maqlube/Курица Маклубе

Malzemeler
🧡3 kalçalı tavuk but(3 Chicken lip legs🍗)
🧡5 havuç(5 carrots)
🧡3 patates(3 patatoes 🥔)
🧡3 su pirinç(3 cups rice)
🧡5 su bardağı tavuk suyu(5 cups Chicken broth)
🧡Tuz (Salt)
Servis için salata yoğurt (for service salad(tomatoes 🍅, cucumber, dill, parsley) and yoghurt)

Directions
Boil Chicken. Prepare Chicken meat as pieces. Keep the broth.Wash rice until water be Clear. Pour rice, 3 tablespoons salt and bolied water. Let it 30 minutes. By the way fry vegatables by turns. Pour Chicken meat to a dip of deep pot.Then add vegatable. Finaly add steived rice. Pour salt and broth. Boil at high heat until bring to shimmer. Cook at slow heat until rice absorb broth. Remove the heat and let it 30 minutes. Bon appetit!

Yapılışı
Sebzeleri kızartın. Pirinci iyice yıkayın. Tuz atıp sıcak su döküp yarım saat bekletin. Dikkatli şekilde süzüp yıkayın tekrar süzün. Maklube yapacağınız tencere dibine etleri patatesleri ve tekrar havucu döşeyin. Üzerine pirinci ilave edip üzerini düzeltin. Tuzunu ve tavuk suyunu ekleyin. Kaynayana kadar yüksek kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Altını kapatıp 20 dk demlenmeye bırakın. Ters çevirip servis yapın.