Közlenmiş Biber Patlıcanlı Domates Sosu

 

Kahvaltıda, et yemekleri yanında yenebilir. Ben konserve yapmadım ama sıcak dolum yaparak vakumlayabilirsiniz. Ya da porsiyonlar hâlinde buzdolabı poşetlerine doldurup buzluğa atabilirsiniz. Maydanozu kaynarken katarsanız acımtrak bir tat verebiliyor o yüzden ocaktan alınca ilave etmekte fayda var. Hiç kullanmaya da bilirsiniz elimdeki sebzelere göre hazırladım. Siz ekleme çıkarma da yapabilirsiniz. 

Malzemeler

7 büyük boy patlıcan 🍆

8 adet kırmızı biber

2 baş sarımsak

1 kg domates 🍅

1 çay bardağı sirke

1 yemek kaşığı tuz

1 büyük kristal limon tuzu

1 tatlı kaşığı karabiber

1 su bardağı zeytinyağı

1 demet dereotu

Yarım demet maydanoz

Yapılışı

Büyükçe fırın tepsisine patlıcan ve biberleri yerleştirin. Bıçakla birkaç delik açın ve fırının en yüksek derecesinde közleyin. Közlenmiş sebzeleri bir kaba alın ve poşetleyin. Soğuyunca kabuklarını soyun. Doğrayın. Domatesi çekip tencereye alın. Zeytinyağını ekleyin. İyice kavurun. Közlenmiş patlıcan ve biberleri ekleyin. Sarımsakları soyup iri iri doğrayın. Sosa ekleyin. Dereotu sapını da aroma vermesi için kaynarken içine atın. Ateşten almaya yakın ince ince kıyılmış dereotunu ekleyin. Karıştırın. Ocaktan aldıktan sonra maydanozları ekleyin. Afiyet olsun.

Orjinal Abhaz Acukası/аджика

 Acuka/аджика

Bugün size bayram kahvaltısı için yaptığım Abhaz Acukası tarifinden bahsetmek istiyorum. Tüm Adige toplulukları, Abhazya bölgesi, Hazar Denizine kıyısı olan ülkeler ve Çerkezler bu acukayı çokça yaparlar.  Çerkez tavuğu acukasız olmaz. Türkiye de acuka diyince hemen fakir sucuğu akla geliyor. Herneyse ben hemen tüketmelik yaptığım için zeytinyağınında biberleri kavurduktan sonra domates ekledim. Domatesler de ölünce dereotu, sarımsak, sirke ilavesi yapıp blendırdan geçirdim. Kişniş koymadım ponçik hanım pek sevmiyor bu sosta çünkü. Ama orjinalinde bolca kişniş olur. Konserve yapacaksanız kıyma makinasının büyük gözünden kırmızı biber ve domatesi çekip diğer malzemeleri ekleyip suyunu çekene kadar kaynatıp sıcak dolum yaparsanız bütün kış elinizde bozulmadan saklanabilirsiniz. Konserve için zeytinyağını kullanmanıza gerek yok. Sonrasında yerken döküyorum güzel oluyor 😋. Bu arada dereotunun kartlaşmış kalın dalları da aroma vermesi için katılır. İsteyen katıp sonrasında içinden çıkarabilir. Bende öyle yaptım.

Malzemeler

13 kırmızı biber🌶️

Yarım kg kıl biber

2 kg domates🍅

250 g acı biber

1 çay bardağı sirke

1 çay bardağı zeytinyağı

2 baş sarımsak

1 demet dereotu

2 çay kaşığı karabiber

2-3 büyük kristal limon tuzu

Yapılışı

Tüm sebzeleri yıkayın. Biberleri çekirdeklerinden ayıklayıp doğrayın. Domates ve sarımsağı da ayıklayıp doğrayın. Tencereye zeytinyağını, biberleri alın ve biberleri iyice hacmini kaybedene kadar kavurun. Domates, dereotu, tuz, limon tuzu ve sarımsağı ekleyip iyice kaynatın. En son blendırdan geçirin. Afiyet olsun.

ACUKA

ACUKA

Malzemeler

500 ml domates sos (500 ml tomato souce)

6-7 adet acı biber ( 6-7 hot pepper)

dereotu fakat ben bu defa maydanoz kullandım(dill but I used parsley)

tuz (salt)

zeytinyağı (olive oil)

Yapılışı

Bütün malzemeleri tavaya alın biraz tavada kavurun sonra dereotunuilave edin. İsterseniz bu karışımı  sıcakken kavanozlara doldurup ters çevirebilirsiniz.

DOMATES SOS

Herkese merhaba! Nerdeyse tüm tariflerimde kullandığım domates sosu tarifi işte burda! Yaz başladığından beridir birkaç defa yaptım. Yine bugün de yapmışken sizlerle paylaşayım dedim. Söylemeden edemiycem sayfamı takip eden ülkeler arasından en çok Amerika' dan tıklandı bloğum çok şaşırdım ve bir o kadar da sevinsim doğrusu. Neyse tarife geçelim.

Malzemeler

6 kilo domates (6 kg tomatoes)

tuz (salt)

sıvıyağ (oil)

Yapılışı

Domatesleri güzelce yıkayıp ayıklayın.

Sonra domatesleri küp küp doğrayın. Tuzunu ve yağını ilave edin. Orta ateşte domatesler yumuşayıp suyunu biraz çekene kadar kavurun. Dikkat edin suyunu çok çekerse dibine hafiften yapışmaya başlar. Arada karıştırın.

Domatesler hacmini kaybedip yumuşayınca altını kapatın. Domates sosunuz hazır. İsterseniz sıcak olarak konserve şişelerine doldurup ağzını sıkıca kapatıp ters çevirebilirsiniz. İsterse Küçük küçük kutulayıp dondurucuda ve kullanacağınız kadarını buzdolabında saklayabilirsiniz.  Çorbalarda, menemen yaparken ve sulu yemeklerde harcınız hazır afiyet olsun.