Katmer Poğaça/Qatmer Poacha/Катмер Погаса

Katmer Poğaça/Qatmer Poacha/Катмер Погаса

http://incitarifler.blogspot.com.tr/
https://www.instagram.com/incitarifler/
https://plus.google.com/u/0/110881314957710485129

Malzemeler
1 su bardağı su (1 cup water)
1 su bardağı süt (1 cup milk)
1 su bardağı sıvıyağ (1 cup vegetable oil)
1 paket, 1 yemek kaşığı maya (1 package dried yeast)
1 paket kabartma tozu (1 package baking powder)
1 yemek kaşığı tuz (1 tablespoon salt)
Aldığı kadar un (flour)

Arası için oda sicaklinda yumuşak tereyağı(butter at room tempature)
Üzeri için (Egg yolk To bruss)

Yapılışı

Yoğurt, su, sıvıyağ, maya, bir miktar unu karıştırın. Azar azar un ekleyerek yoğurun. Bu aşamada kabartma tozu ve tuzunu da ekleyin.

Mayalanmaya bırakın.

Hamuru 9 esit bezeye bölün ve yuvarlayın. Bezeleri tabak büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurların üzerine oda ısısındaki tereyağı bolca sürün.

Merdane kullanmak kullanmamak size kalmış. Elinizde de büyütebilirsiniz. En üstteki hamura tereyağı sürmeyin. açtığınız hamurları nazikçe açmaya çalışın.

Açtığınız hamuru videodaki gibi kesin ve rulo yapın.

40 dk kadar tepsi mayasını aldırın. Üzerine yumurta sarılarını sürüp önceden ısıtılmış 180 C fırında pişirin.Afiyet olsun.

Directions

Stir yoghurt, water egg whites and dried yeast some of flour, stir vegatable oil. Gradually add flour.

Wait for incubation.

Make 9 equal dough balls from the dough. Roll the dough balls as plate size. Wipe  softened butter at room tempature to on dough's surface.

Don't wipe butter on top of rolled dough's surface. Make bigger the doughs gently.

Cut the dough as you can see and make a roll.

Wait for 40 minutes. Then bruss with egg yolk. Bake at preheated 180 C (360 F/Gas 4).

Bon appetit!

Havuçlu Dereotlu Venedik Poğaça/Carrot Dill Buns/Булочки с морковным укропом

Havuçlu Dereotlu Venedik Poğaça/Carrot Dill Buns/Булочки с морковным укропом

http://incitarifler.blogspot.com.tr/
https://www.instagram.com/incitarifler/
https://plus.google.com/u/0/110881314957710485129


Malzemeler
2 su bardağı su (2 cups water at room tempature)
1 su bardağı yoğurt (1 cup  yoghurt )
1 su bardağı sıvıyağ (1 cup vegatable oil)
Aldığı kadar un yaklaşık 7-8 bardak, herkeste aynı gitmeyebilir(almost 7-8 cups flour)
1 paket maya (1 tablespoon dried yeast)
1 paket kabartma tozu (1 package baking powder)
1 demet dereotu (1 bunch of dill)
1 demet maydanoz (1 bunch of parsley)
3 adet rendelenmiş havuç (3 grated carrots)
1 yemek kaşığı  tuz (1 tablespoon salt)
2 yumurta akı (2 egg whites)

Üzerine (To bruss)
2 yumurta sarısı (2 egg yolks)

Directions

Stir yoghurt, water egg whites and dried yeast some of flour, stir vegatable oil. Gradually add flour.

Pour baking powder and salt. Finally pour grated carrot, chopped dill and parsley.

Dip in your hands to flour. Make balls from the dough as mandarin size. I didn't use filling but you may use any kind of filling.

For instance, cheese-parsley, patato mash-roasted onion, salami etc.

Wait for 40 minutes. Then bruss with egg yolk. Bake at preheated 180 C (360 F/Gas 4).

Bon appetit!

Yapılışı

Yoğurt, su, sıvıyağ, yumurta akı, maya, bir miktar unu karıştırın. Azar azar un ekleyerek yoğurun. Bu aşamada kabartma tozu ve tuzunu da ekleyin.

En son rendelenmiş havuç, ince ince doğranmış dereotu ve maydanozu ilave edin.

Elinizi unlayın ve hamurdan bezeler yapın. Ben herhangi bir iç kullanmadım ama siz istediğiniz bir harcı kullanabilirsiniz.

40 dk kadar tepsi mayasını aldırın. Üzerine yumurta sarılarını sürüp önceden ısıtılmış 180 C fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Balkabaklı Mayalı Tuzlu Pay/ Тыквенный курник Рецепт

Balkabaklı pirog/Pumpkin Pie/Тыквенный пирог

Malzemeler

Hamuru için (for dough)

4 su bardağı su (4 cups of water)

Tuz (Salt)

1 paket ya da 1 yemek kaşığı maya(1 tablespoon dried yeast)

Un(flour)

İçi için (For filling)

1 poşet balkabağı (almost 700 g pumpkin)

6-7 soğan (6-7 onions)

Tuz, karabiber, sıvıyağ (Salt, blackpepper, vegatable oil)

Yapılışı

Maya ve suyu karıştırın (Stir yeast and and water).

Azar azar un ilavesi yaparak yumuşak bir hamur yoğurun (Gradually add flour and knead a soft dough.).

Mayalanmaya bırakın (Wait for fermentation).

İçi için balkabağını rendeleyin. Soğanları doğrayın. Karabiber, tuz ve sıvıyağını ekleyin. Karıştırın. Karabiber  ve soğan konusunda elinizi korkak alıştırmayın :) (Grate pumpkins. Chop onions and stir all ingredients for filling in a bowl until well combined.).

Ben 3 orta boy tepsi pirog yaptığım için alt ve üst olmak üzere 6 bezeye ayırdım ( I prepared for middle size pirog so I divided into 6 pieces from the dough. We need two pieces each of one pan.).

Bezeleri tepsinizden biraz büyük açın (Roll the dough balls then bigger the pan. Replace to inside pan.).

Açtığınız hamurun içine balkabaklı harcı yayın. Tekrar ikinci bezeyi açın ve üzerine kapatın. Kenarlarını kıvırın. Kenarlarının kalın olmasına aldırmayın pişince balkabağı suyunu salıyor ve kenarlarını da banarak yiyebiliyorsunuz (Wipe on the filling to rolled dough inside. Then roll the second dough ball. Close as you can see. İncorparete the edge parts.).

Pirogların ortasına küçük bir delik açın ve üzerine sıvıyağ sürün. Böylece pirog fırında pişerken içindeki buhar hamurun şeklini bozmadan kolayca çıkabilecektir (Make a little hole on the center of the pirog. So steam can go out during baking. Bruss with vegatable oil.).

Önceden ısıtılmış en az 200 C fırında pişirin (Bake a preheated 200 C oven until golden brown.).

Afiyet olsun. (Bon appetit!)