Gelincik Reçeli

 

Malzemeler

1 avuç gelincik yaprağı

2 su bardağı şeker

1 su bardağı su

1 tane limon tuzu 

Yapılışı

Gelinciklerin taç yapraklarını koparıp toplayın. Orta kısmındaki dişi ve erkek organları hem gereksizdir hem de seneye tohum olması açısından üstünde bırakmak daha iyi olur.

Bol suda gelincik yapraklarını yıkayın.

Siyah ve beyaz kısımlarını kesin.

Şeker, limon tuzu ve suyu tencereye alın ve kaynamaya bırakın. Şeker eriyinceye gelincik yapraklarını ilave edip karıştırın. Hemencecik rengini verecektir.

İstenen yoğunluğa gelinceye kadar kaynatın. Bir tabağa birkaç damla alıp soğutun ve kıvamı koyu zor akıyorsa tamamdır. Ocaktan alın.

Afiyet olsun.

Dut Yaprağı Sarması/Mulberry Rolls

 Malzemeler

1 kg dut yaprağı(1 kg mulberry leave)

Sıvıyağ(vegatable oil)

Tuz(salt)

Sıcak su(hot water)

2 diş limon tuzu veya bir limonun suyu(1 lemon juice or 2 sitric acid crystal)

İçi için(for filling)

2 kase bulgur(2 cups bulgur or rice)

3 soğan(3 onions)

Sıvıyağ(vegatable oil)

Yarım çay kaşığı tarçın(1/2 teaspoon cinnamon)

1 çay kaşığı yenibahar(1 teaspoon allspices)

1 çay kaşığı karabiber(1 teaspoon blackpepper)

2 yemek kaşığı nane(2 tablespoons dried peppermint)

Tuz(salt)

Yapılışı 

Dut yapraklarını bol suda bekletin ve birkaç tur yıkayın.

Yaprakları tutam tutam boy sırasına göre ayın. 

Bir tencerede su kaynatın. Yaprakları kısım kısım sıcak suda rengi değişene kadar haşlayın. Kevgirle alın ve soğumaya bırakın.

İçi için soğanı küp küp doğrayın. Yağda rengi değişene kadar kavurun. Bulguru, tuzu ekleyin. Biraz sıcak su ilave edip çekene kadar pişirin. Ocaktan alın. Bulgurlar iri diri yarı pişmiş olmalı. Baharatları ilave edip karıştırın. Soğumaya bırakın.

Yaprakların soluk renkli tarafına 1 tatlı kaşığı içten koyup sarın.

Sap kısımlarını ve birkaç yaprağı tencereye döşeyip üzerine sarmaları dizin.

Tuzunu o edip üzerine ağırlık koyun. Ben dolma taşı kullandım siz porselen bir tabak da kullanabilirsiniz.

Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip çekene kadar pişirin. Suyunu çekince limon tuzunu suda eritip ekleyin ve tekrar sıcak su ekleyip çekene kadar pişirin.  Ekşisini mutlaka ikinci suda ekleyin ki ekşiyi iç harç değilde yapraklar çeksin.

Altını kapatın. Üzerine sıvıyağ gezdirin. Soğuyunca servis yapın. Afiyet olsun.

Ebegümecili Mantarlı Köfte Çorbası

 

Merhabalar bugün yine bir başka ebegümecili tarifim var. Ebegümeciyi ıspanak kullandığınız herşeye kullanabilirsiniz. Çok baskın bir tadı yok. Ebegümeci yerine pazı, semizotu, ıspanak da kullanabilirsiniz. 

Malzemeler

2 paket mantar

1 avuç ebegümeci

Sıvıyağ

Tuz karabiber

3 yemek kaşığı un 

1 ölçü pirinçli misket köfte (tarifi için 👉🏻Tık )

Yapılışı

Mantarları temizleyip ikiye bölün.  Ebegümecileri bol suda birkaç defa yıkayıp süzün.

Köfteyi tarife göre hazırlayın (👉🏻Tıkk). Ben genellikle köfteyi bir kaç gün önceden hazırlarım daha kolay oluyor.

Sıvıyağ aldığınız bir tencereye mantarları ve ebegümecileri ilave edin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavurun.

Sıcak su, tuz ve köfteleri ve unu biraz su ile açarak ilave edin. Köfteler şişene kadar kaynatın.

 

Karabiber serpip servis yapın. Afiyet olsun.