Dut Yaprağı Sarması/Mulberry Rolls

 Malzemeler

1 kg dut yaprağı(1 kg mulberry leave)

Sıvıyağ(vegatable oil)

Tuz(salt)

Sıcak su(hot water)

2 diş limon tuzu veya bir limonun suyu(1 lemon juice or 2 sitric acid crystal)

İçi için(for filling)

2 kase bulgur(2 cups bulgur or rice)

3 soğan(3 onions)

Sıvıyağ(vegatable oil)

Yarım çay kaşığı tarçın(1/2 teaspoon cinnamon)

1 çay kaşığı yenibahar(1 teaspoon allspices)

1 çay kaşığı karabiber(1 teaspoon blackpepper)

2 yemek kaşığı nane(2 tablespoons dried peppermint)

Tuz(salt)

Yapılışı 

Dut yapraklarını bol suda bekletin ve birkaç tur yıkayın.

Yaprakları tutam tutam boy sırasına göre ayın. 

Bir tencerede su kaynatın. Yaprakları kısım kısım sıcak suda rengi değişene kadar haşlayın. Kevgirle alın ve soğumaya bırakın.

İçi için soğanı küp küp doğrayın. Yağda rengi değişene kadar kavurun. Bulguru, tuzu ekleyin. Biraz sıcak su ilave edip çekene kadar pişirin. Ocaktan alın. Bulgurlar iri diri yarı pişmiş olmalı. Baharatları ilave edip karıştırın. Soğumaya bırakın.

Yaprakların soluk renkli tarafına 1 tatlı kaşığı içten koyup sarın.

Sap kısımlarını ve birkaç yaprağı tencereye döşeyip üzerine sarmaları dizin.

Tuzunu o edip üzerine ağırlık koyun. Ben dolma taşı kullandım siz porselen bir tabak da kullanabilirsiniz.

Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip çekene kadar pişirin. Suyunu çekince limon tuzunu suda eritip ekleyin ve tekrar sıcak su ekleyip çekene kadar pişirin.  Ekşisini mutlaka ikinci suda ekleyin ki ekşiyi iç harç değilde yapraklar çeksin.

Altını kapatın. Üzerine sıvıyağ gezdirin. Soğuyunca servis yapın. Afiyet olsun.