Kirazlı Kasekuchen/Cherry Kasekuchen(German Style Cheesecake)

Kirazlı Kasekuchen/Cherry Kasekuchen(German Style Cheesecake)

Directions
Preapare base and cover peninsideSeparate egg white from the yolks. Whisk egg white and a pinch of salt. Add gradually 1 cup sugar. Whip until foamy. Whisk Egg yolks and 1/2 cup sugar until its coloured light yellow in the another bowl. Add quark, cream, orange zest vanilla. Stir. Add starch and flour. Stir them until well combined. Gradually fold whipped whites into the cream mixture. Pour water until abort half way up the sides. Transfer to pan. Decorate with cherries for top layer.Bake for 1 hour and 20 minutes at preheated 175 C oven. Turn off over and leave the kasekuchen in the oven with the door.Slightly opened for 30 min. Let it cool and refrigerate for 1 night. Enjoy!

Malzemeler
Altı için (for base)
150 g tereyağı ya da margarin (150 g butter or margarine)
1 yumurta (1 egg)
Yarım su bardağı pudra şekeri (1/2 cup powder sugar)
2 +1/4 su bardağı un (2 1/4 cups flour)
Kreması için
3 yumurta (3 eggs)
1 kg quark ya da katı süzme yoğurt (1 kg quark or filtered yoghurt (removed all serum)
1,5 su bardağı şeker (1 1/2 cups sugar)
2 kutu krema (400 ml cream)
3 paket vanilya (3 packages vanilla sugar powder)
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi (1/2 tablespoon zest of orange)
3 yemek kaşığı nişasta (3 tablespoons starch)
3 yemek kaşığı un (3 tablespoons flour)
Üzeri için( for top layer)
Konserve kiraz (canned cheries)

Yapılışı
Tabanını hazırlayın. Kelepçeli kalibin tabanını ve kenarlarını kaplayın. Çatalla delikler açın. 

Yumurta beyazlarini çırpın. 1 su bardağı şekeri yavaş yavaş ekleyin. Bembeyaz olmalı. 

Yumurta sarisini ve yarım bardak şekeri ayrı ayrı bir kapta çırpın. Quark ya da süzme yoğurdu, krema, vanilya ve portakal kabuğu rendesini çırpın. Un ve nişastayı ekleyip çırpın. 

Yumurta aklarini azar azar ekleyip karıştırın. Kalıba boşaltın. Üzerini kiraz taneleri ile süsleyin.

Fırına su dolu bir kap koyun. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 1 saat 20 dk kadar pişirin. 1 saat sonunda kontrol edin. Fırını kapatın. 30 dk kadar kapağı açmayın. 

Soğuyunca buzdolabina kaldırın. 1 gece bekletin. Afiyet olsun.

Rulo Poğaça/Turkish Roll Poacha

Bu tarz alengirli poğaçalarda patates ve lor biçilmiş kaftan oluyor. Sert oldukları için çok dökülmüyor. Siz hamuru 2 katı kullanıp daha büyük rulolarda elde edebilirsiniz. Rulo olduğu için içi gayet iyi pisiyor. Benimkiler tek atimlik oldu😄

incitarifler.blogspot.com.tr
youtube.com/inci tarifler (link in my bio) linki profilimde

Directions
Make the dough. Wait for incubation. Prepare the filling. Roll the dough. Bruss with butter. Put some filling material to top layer's the dough. Then make roll. Cut as 2 cm size. Put rolls to pan. Then wait second incubation for 30-40 min. Bruss with egg yolk. Sprinkle sesamine and kreuzkümmel seeds. Bake at preheated 180 (360 F) in oven. Enjoy!

Malzemeler
Hamuru için
1 su bardağı su (1  cup water)
3 yemek kaşığı şeker (3 tablespoons sugar)
1 su bardağı tuzsuz ayran (1 cup Turkish salt free ayran, 1/3 cup filtered yoghurt+2/3 water for 1 cup salt free ayran)
2 paket kabartma tozu (2 packages baking powder)
5+? su bardağı un (5 +? Cups flour)
1 tatlı kaşığı maya (1/2 tablespoon dried yeast)
Yarım su bardağı sıvıyağ (1/2 Cup vegetable oil)
1 yemek kaşığı tuz (1 tablespoon salt)
Arası için ( bruss with soft butter or margarine to opened dough's top layer)
Tereyağı ya da margarin

Içi için (for filling)
1 adet büyük boy patates (1 big size boiled patato)
1 su bardağı lor (1 cup curd)
Zeytinyağı (olive oil)
Tuz (salt)

Üzerine (for top layer's rolls)
Yumurta sarısı (egg yolk)
Susam (sesamine seeds)
Çörekotu (kreuzkümmel)

Yapılışı
Hamuru hazırlayın. Yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin. Mayalanmaya bırakın. Hamuru açın.

Tüm yüzeyine katı yağ sürün. İçten serpin.

 Bir ucundan başlayarak rulo yapın. 2 parmak kalınlığında kesin.

 30-40 dk tepsi mayasını aldırın. Yumurta sürün. 

Çörekotu susam serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Afiyet olsun.

Çi Börek/Chi Borek

Yine bir Tatar böreği gillerden bir tarif😅 Eskişehir ve civarına yerleşen Tatarlardan bizlere gelen bir tarif. Çi Tatarca da lezzetli demek ama bu zamana kadar çiğ olarak anılır olmuş. Püf noktaları şunlardır efenim: hamuru çok ince açın ki içindeki çiğ kıyma ve hamurun içi iyi pissin, ocağın yakınında çalışın çünkü çok çabuk kizariyorlar. Birde kizarirken balon gibi şişmesi önemli çünkü içinin suyu kaynıyor ve buhar oluşturarak içi şişiyor. Yumurta olduğu için o kadar bol yağda bile yağ çekmiyor. Birde böyle etli yemeklerin yanında ayran gibi kalsiyumlu içecekler değil su ve bol soğanlı domatesli(marulsuz) salatalar tercih edin. Çünkü kalsiyum demir emilimini engeller.

Directions
Make the dough. Prepare the filling. I made the filling in the food processor. So filling contains so much water. Make balls from the dough size wallnut. Roll the dough as so thin. Whipe on filling. Close half moon form. Then fry the boreks. Its fry quickly. Enjoy.
PS: It's not absorbed oil because dough contains eggs. Put small a count of filling to dough circles. While frying the borek will swell like ballon, it's normal and necessary process to cook very well.

Malzemeler
Hamuru için (for dough)
2 yumurta (2 eggs)
2 su bardağı su (2 cups water)
1 yemek kaşığı tuz (1 tablespoon salt)
5+? su bardağı un (5+? cups flour)

İçi için (for filling)
200 g kıyma (200 g mince)
4 soğan (4 onions)
4-5 yemek kaşığı su (4-5 tablespoons water. I didn't use because I made mince in food processor so filling contains so much water. )
Tuz, karabiber (salt, blackpepper)

Kizartmak için sıvıyağ (vegetable oil to fry)

Yapılışı
Hamuru hazırlayın. Icini hazırlayın. Ben kiymayi robotta yapıyorum. Böylece içi çok sulu oluyor. Icini kizartma esnasında pisebilmesi ve kolay sürülmesi için sulu olması gerekiyor. Çünkü içi çiğ olarak hamurun içine sürülüyor. Hamuruna ceviz büyüklüğünde bezeler yapın. Incecik açın. 

Yarısına içten koyun. Ay şeklinde kapatın. 

Kızgın yağda kızartın. 

Afiyet olsun. 

Yonca Poğaça/Clover Poacha

Yonca Poğaça/Clover Poacha

Malzemeler
Hamuru için (for dough)
1 su bardağı tuzsuz ayran veya süt (1 cup salt free Turkish ayran or milk)
Yarım su bardağı sıvıyağ (1/2 cup vegetable oil)
Yarım paket maya ( half package dried yeast, 1/2 tablespoon (1 package yeast 11 g)
2 paket kabartma tozu (2 packages baking powder)
1 tepeleme tatlı kaşığı tuz( 1/2 tablespoons salt)
3 yemek kaşığı şeker (3 tablespoons sugar)
3+? Su bardağı un (3+? Cups flour)
Içi için (for filling)
2 haşlanmış patates(2 boiled patatoes)
1 su bardağı lor (1 cup curd)
Tuz (salt)
Zeytinyağı (olive oil) Üzerine(for top layer)
Yumurta sarısı(egg yolk)
Susam, çörek otu(sesame seeds, kreuzkümmel)

Yapılışı
Maya, ayran, sıvıyağ ve şekeri karıştırın. Azar azar un ilavesi yaparak yoğurun. Tuzunu ve kabartma tozunu ekleyin. Çok yumuşak bir hamur elde edin. Sert olursa zor şekil alıyor. Mayalanmaya bırakın. Bezeler yapın. 

Tatlı tabağı büyüklüğünde yapın. 

Rulet ile karşılıklı artı şeklinde kesin. 4 bir yanına içten koyup kenarlarini birleştirin.

 En son bütün cimciklerini ortada birleştirin. 

Yarım saat tepsi mayasini aldirin. 

Yumurta sarısı sürün ve ortalarına çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 (preheated 350 F)C fırında pişirin. 

Afiyet olsun. 

Tahinli Baton Kek/Tahini Baton Cake

Tahinli Baton Kek/Tahini Baton Cake

Directions
Whisk eggs and sugar until creamy. Add liquid Ingredients. Whisk. Add dry Ingredients. Stir well combined. Transfer to oily pan. Bake at preheated 175 C oven. Enjoy.
Malzemeler
2 yumurta (2 eggs)
1 su bardağı şeker (1 cup sugar)
Yarım su bardağı tahin (1/2 cup tahin (tahini) which is sesame paste)
Yarım su bardağı sıvıyağ (1/2 cup vegetable oil)
1,5 su bardağı un (1 1/2 cup flour)
1 paket kabartma tozu (1 package baking powder)
1 paket vanilya (1 package vanilla sugar powder)
1/3 su bardağı süt (1/3 cup milk)

Yapılışı
Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın. Sıvı malzemeleri ekleyin. Çırpın. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin. Afiyet olsun.
Not: Normalde bu tarifte süt kullanmıyorum. Ama kaliteli yani gluteni yüksek un kullandığım için kıvamı çok katı oldu. Onun için süt ekledim.

Ekler Pasta/Eclair

Ekler Pasta/Eclair

Malzemeler
Şuh hamuru için(For the pastry)
1 su bardağı su (1 cup water)
100 g tereyağı (100 g butter)
1 yemek kaşığı seker (1 tablespoon sugar)
1 portakalın kabuğunun rendesi (zest of 1 orange)
1 paket vanilya (1 package vanilla sugar powder)
3 büyük boy yumurta (3 big size eggs)

Kreması için ( For the filling)
4 su bardağı süt (4 Cups milk)
4 yemek kaşığı nişasta (4 tablespoons starch)
4 yemek kaşığı un (5 tablespoons flour)
9 yemek kaşığı şeker( 9 tablespoons sugar)
1 paket vanilya (1 package vanilla sugar powder)
150 g tereyağı (150 g butter)

Çikolatalı sos için (For the chocolate souce)
3 su bardağı süt (3 cups milk)
7 yemek kaşığı şeker (7 tablespoons sugar)
1 paket çikolata (80 g chocolate)
2 tepeleme yemek kaşığı kakao (3 tablespoons kakao powder)
3 yemek kaşığı nişasta (4 tablespoons starch)

Yapılışı
Suyu ve tereyağını kaynatın. 

Unu ve şekeri ilave edip hızlıca karıştırın. Hamur iyice kendini toparlayana kadar spatula ile karıştırarak pişirin. Soğumaya bırakın. Vanilya, portakal kabuğunu ve yumurtaları teker teker ekleyerek iyice karıştırın. Temiz bir poşete koyup. Yağlı kağıt üzerine boylamasina sıkın. Üzerinde ki şekil bozukluklarını parmaginizi ıslatip güzelce düzeltin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dk pişirin. Fırını kapatıp bir 30 dk daha kesinlikle kapağı açmadan bekletin.

 Vanilyalı krema için tereyağı ve vanilya hariç tüm malzemeleri pişirin. Pisince
Yağı ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın. Soğuyuncaya kadar bekletin. 

Hamurlari kesip ortalarına kremasını doldurun. 

Çikolata sosunu pişirip üzerine gezdirin. Afiyet olsun.

Katıklı Ekmek

Malzemeler
Hamuru için (for dough)
3 su bardağı su (3 cups of water)
3 yemek kaşığı şeker (3 tablespoon sugar)
Yarım paket maya (half package dried yeast, 1/2 tablespoon , 1 package dried yeast is 11 g)
1 yemek kaşığı tuz (tablespoon salt)
6-7 bardak un (6-7 cups whole wheat flour)

Üzeri için (for top layer)
2 su bardağı çökelek ya da lor (2 cups of curd)
3 tepeleme yemek kaşığı biber salçası(4 tablespoonsredpepperpaste)
2 tatlı kaşığı kadar tuz (2 1/2 tablespoons salt)
1 çay bardağı zeytinyağı (1/2 cup olive oil)
2 yemek kaşığı susam (2 tablespoons sesamine seeds)
1 tatlı kaşığı kekik (1/2 tablespoon thyme)

Yapılışı
Maya, su ve şekeri karıştırın. Azar azar un ekleyin. Tuzu ilave edin. Yumuşak bir hamur elde edin. Mayalanmaya bırakın. Mayalaninca fırını 200 ya da firininizin en yüksek ayarina ayarlayın. Bezeleler yapın. 

Tabak büyüklüğünde açın. İçini doseyin. 

Önceden ısıtılmış 200 (preheated 392 F) derece fırında pişirin. 

Afiyet olsun.