Ballı Rus Pastası Tarifi/Honey Cake/Medovik/ торт медовик

🍯🎂Ballı Pasta / Honey Cake / торт медовик/ Ballı Tort/Medovik🍯🎂

İşte meşhur Rus pastası olarak bilinen Medovik tort. Fakat bunun sorsanız 4 çeşidini sayabilirim Klasik olanı bu şekilde benim gibi eski Sovyetgiller iyi bilir😉.Özelliği tek tek açılan bisküvilerden oluşması ve zavarnoy krem kullanılmasıdır. Molokonuz yoksa 3 kutu cirpilmis krema da kullanabilirsiniz. Bu şekilde yapan Ruslar da gördüm. Tarife farklı gibi gelebilir fakat tadı bildiğiniz bisküvi pastasını andırıyor. Bu arada çocuğuna hazır şeyler yedirmek istemeyen anneler bu bisküvi tarifi tam size göre hazır bisküvilerin tadından eksiği yok fazlası var😆. Ayrıca bisküviler kuru olduğu için odasıcaklığında biledayanabiliyor. Önceden hazırlayıp şipşak pasta yapabilirsiniz. Ben öyle yapıyorum genelde :) If you haven't condansed milk, you may use 600 ml cream (whisked) instead of condansed milk.

Malzemeler
Bisküvisi için (for biscuits)
3 yumurta (3 eggs)
1 su bardağı şeker (1 Cup sugar)
2 çay kaşığı karbonat (2 teaspoon baking soda/natron)
7 yemek kaşığı bal ( 7 tablespoons honey)
3 su bardağı un (3 cups flour)
1 paket vanilya (1 package vanilla sugar powder)
100 g tereyağı (100 g butter)

Kreması için (For cream)
1 L süt (1 L milk)
7 yemek kaşığı nişasta (7 tablespoons starch)
5 yemek kaşığı un (5 tablespoons flour)
1 kutu moloko /süt reçeli (1 package condansed milk)
250 g tereyağı (250 g butter)
3 paket vanilya (3 packages vanilla sugar powder)
14 yemek kaşığı şeker (14 tablespoons sugar)
Yapılışı
kremayı hazırlayın. Soğumaya bırakın. Küçük bir tencereye bal, şeker ve tereyağını alın. Şeker eriyene kadar benmari usulü pişirin. Karbonatı ekleyin. Karıştırın. Yumurtaları çırpın. Karışımı yavaş yavaş ekleyin. Tekrar çırpın. Azar azar unu ilave edin ve yumuşacık bir hamur elde edin. Eşit parçalara bölün. Yarım saat buzdolabında dinlendirin. Yağlı kağıt yardımıyla açın. Orta boy tencere kapağıyla daireler çıkarın. 2 tanesini kırıntılayın. Pasta süslemede kırıntısı kullanacağız. Çatalla delikler açın.

Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 4-5 dk pişirin. Çok çabu pişiyor sürekli pişerken kontrolü elden bırakmayın. Fırının kapağını açınca sönecek derdi de yok rahat rahat bakabilirsiniz. Her bir korjun yani bisküvinin üzerine krema sürün.Üzerine ve yanına krema sürüp robotta çektiğiniz bisküvi kırıntılarını yapıştırarak süsleyin. Ben kenar fazlalıklarını ve bisküvilerden 2 tanesini robotta çektim. En ucuz ve sağlıklı süsleme yöntemi:)Pastayı hazırlayıp 1 gün buzdolabında dinlendirin. Afiyet olsun.

Nişastasız Klasik Anne Sütlacı/Turkish Rice Milk Dessert

Sütlaç/Turkish Rice Milk Dessert

Eğer fırın sütlaç tarifimi denemediyseniz yumurtasız fırın sütlaç tarifime bakabilirsiniz. Sayfamda, bloğumda ve youtube kanalımda mevcuttur efenim😊. If want to see my baked sutlac recipe in made of red soil bowls, recipe is available in my account, blog and youtube channel

incitarifler.blogspot.com.tr
youtube.com/inci tarifler (linki profilimde, link in my bio)

Malzemeler
2/3 su bardağı pirinç (2/3 washed rice once a time)
1 su bardağı şeker (1 cup sugar)
1 L sıcak su (1 L boiled water to boil rice)
1 L süt (1 L milk)
1 paket vanilya (1 package vanilla sugar powder)

Yapılışı
Pirinçleri bir defa yıkayın. Ben normalde pilav yaparken birden fazla yıkarım fakat şimdi nişastası bize lazım olduğu için bir defa yıkamak yeterli. Pirinci sıcak su ile kaynatın. Tüm pişirme işlemi boyunca dibini sürekli karıstırmayı unutmayın. Kaynayana kadar gür ateşte kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte pişirin. Sütü ilave edin. Tekrar Kaynayana kadar gür ateşte kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte pişirin. En son şekerini ilave edin ve kısık ateşte 15-20 dk daha pişirin. Ocağı kapatın. Vanilyayi ekleyin. Kaselere paylaştırın. En az 4-5 saat ama en iyi sonuç için 1 gece buzdolabında bekletin. Sıcakken kıvamı sıvı gelebilir ama merak etmeyin pirinç durdukça şişecektir.

Kuzu Güveç/Meat in Traditional Turkish Crock Pot which is made of red soil🍗

Kuzu Güveç/Meat in Traditional Turkish Crock Pot which is made of red soil🍗

Keşke kokusunu da iletebilsem. Bu kadar kolay ve lezzetli bir yemek var mı? Uzun süren tek şey pişme süresi

incitarifler.blogspot.com.tr
youtube.com/ inci tarifler (linki profilimde, link in my bio)

Malzemeler
2 kg kuzunun ön budu (2 kg front leg of lamb)
6-7 adet biber (6-7 pepper)
3 soğan (3 onions)
Tuz (salt)
Sıcak su (boiled water almost 600 ml)
Bake at preheated 200 C in oven for 2-2,5 hours

Yapılışı
Bütün sebzeleri yıkayıp doğrayın. Etleri yıkayın. Malzemelerin tamamını harmanlayın. Güveç kabına yerleştirin. Sıcak suyunu ilave edin. Çok fazla suya gerek yok zaten et kendi suyunu salıyor. Ben firına koymadan önce 1 defa su ilavesi yaptım. Önceden ısıtılmış 200 derecede 2-2,5 saat pişirin. Afiyet olsun.

Sosisli Sandviç Poğaça/Sausage Sandwich Poacha

Sosisli Sandviç Poğaça/Sausage Sandwich Poacha

Malzemeler
3 su bardağı süt (3 Cups milk)
1 su bardağı sıvıyağ (1 cup vegetable oil)
1 paket maya (1 package yeast, 1 tablespoon)
2 paket kabartma tozu (2 packages baking powder)
8 su bardağı un (8 cups flour)
Tuz (salt)

İçi için (for filling)
Sosis (sausage)

Üzeri için (for top layer)
Yoğurt (yoghurt)
Susam (sesame)

Yapılışı

Süt, sıvıyağ ve mayayı karıştırın. Azar azar un ilave ederek hamur kendini toparlayana kadar yoğurun. Tuz ve kabartma tozunu da un ilave ederken eklemeyi unutmayın. Mayalanmaya bırakın(wait for incubation).

Elinizle açarak şekil verin ve sosisleri içine yerleştirin. Daha sosisli sandviç gibi olsun derseniz içine domates sosuda sürebilirsiniz. Ben bu şekilde tercih ettim (Give shape . If you want to make like hot dog, you may bruss with tomato souce dough circles inside surface then put sausage, but prefered like this).

Tepsi mayası için 30-40 dk bekleyin(Wait for second incubation for 30-40 minutes).

Üzerine yoğurt sürün. Böylece nar gibi kızaracaktır. Daha parlak olması için yoğurda şeker ve sıvıyağ da ekleyebilirsiniz fakat şekersi bir tat oluyor. Ben su şekilde tercih ettim (Bruss with yoghurt.You may add some sugar and vegatable oil for more bright top surface, but sugar gives sweet taste).

Susam serpiştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin (Sprinkle sesame and bake at preheated 180 C in oven until pogacha's colour golden brown).Afiyet olsun.

Kabak Yemeği/Turkish Zucchini Meal

Kabak Yemeği/Turkish Zucchini Meal

Gerçekten çok kolay, lezzetli, sağlıklı ve düşük kalorili bir yemek. Ya Müge bulgur kalmışsın😲 nasıl diyet olur? Demeyin. 1 kilo kabağa 1 kahve fincanı kullandım. Ama içine girince şişiyor ve çoğalıyor. Üstelik bulgur glisemik indeksi düşük bir gıda. Glisemik indeks de ne derseniz, kan şekerini hızla yükselten gıdaların glisemik indeksi yüksek oluyor. Beyaz pirinç gibi bu da hızla şeker artıyor, yemek sonrası uyku basıyor, pankreas resmen ağlıyor😭 Bu yüzden cok sık tüketmemek lazım.

Malzemeler
1 kg kabak (1 kg Zucchini)
5 soğan (5 onions)
1 kahve fincanı bulgur (1/4 cup Turkish bulgur or boiled wheat grains or rice)
1 yemek kaşığı Salça (1 tablespoon Tomato paste)
Tuz (salt)
Sıcak su (boiled water)
Sıvıyağ (vegetable oil)

Yapılışı
Soğanları kavurun. Kabakları kavurun. Tuzunu elleyin. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Bulguru ve sıcak suyunu ekleyip kaynatın.
Afiyet olsun.

Kereviz Çorbası/Celery Soup

Kereviz Çorbası/Celery Soup

Kesinlikle içinde kereviz olduğu anlaşılmıyor. Bildiğiniz kabak çorbası tadında ve sağlıklı. Kıvamı da gayet yoğun hiç içine terbiyeydi şehriyeydi uğraşmayın. Oldukça yoğun oluyor blendırdan geçtikten sonra. Tek başına tüketildiğinde gayet doyurucu.

youtube.com/ inci tarifler (link in my bio, video online) youtube kanalımın linki profilimde

Malzemeler
1 adet kereviz (1 Celery)
2 adet kabak (2 zucchinis)
2 adet havuç (2 corrots)
2 adet soğan (2 onions)
Tuz (salt)
Kaynamis su (boiled water)
Sıvıyağ (vegetable oil)
Limon suyu (lemon juice)

Yapılışı
Sebzeleri iyice yıkayıp ayıklayın. Tencereye alın. Kavurun. Sebzeler kendinden geçene kadar güzelce kavrulmalı. Tuzunu ilave edin. Sıcak suyu ilave edin. Kaynatın. Blendırdan geçirin. Afiyet olsun.
Not: limon suyunu kereviz için kullandım fakat ayrıca çorbayı servis ederken de kullanabilirsiniz çok yakışıyor.

Spartak Pastası/Spartak Tort/торт Спартак

Herkese Merhabalar!Bugün harika bir pasta tarifim var. Kakaolu pastalar arasında benim en sevdiğimdir kendisi:)Rus pastası olarak sadece Türkiye de medovik biliniyor halbuki tıpkı birçok Alman pastaları olduğu gibi birçok çeşit Rus pastası var. Özellikle Azerbeycan Türkü kardeşlerimiz pek bir güzel yapıyor bu pastayı ve eski sovyet ülkelerinin birçoğunda meşhur. Benim uydurma tarifim değil yani:)

Malzemeler
Bisküvisi için (for biscuit)
2 yumurta (2 eggs)
4 yemek kaşığı bal (4 tablespoons honey)
4 yemek kaşığı kakao (4 tablespoons kakao powder)
100 g tereyağı (100 g butter)
1.5 çay kaşığı karbonat (1 1/2 teaspoon baking soda/natron)
1 çay kaşığı kabartma tozu (1 teaspoon baking powder)
3 su bardağı un (3 cups flour)
1 paket vanilya( 1 package vanilla sugar powder)

Kreması için (for cream)
7 su bardağı süt (7 cups milk)
7 yemek kaşığı nişasta ( 7 tablespoons starch)
7 yemek kaşığı un (7 tablespoons flour)
14 yemek kaşığı şeker (14 tablespoons sugar)
1 paket vanilya( 1 package vanilla sugar powder)
1 kutu moloko (1 su bardağı süt şekeri veya çırpılmış krema)(1 package condanse milk)
150 g tereyağı (150 g butter)

https://www.instagram.com/incitarifler/
https://plus.google.com/u/0/110881314957710485129

Bal, tereyağı ve şekeri benmari usulü şeker eriyene kadar pişirin (Cook butter, honey and sugar by bain-marie method until sugar dissolve).

Ben küçük ince tabanlı bir tencere ve çaycı kullandım (I used small pot and kettle part of my Turkish tea machine).

Sürekli karıştırın (Stir continuously).

Karbonat ve kabartma tozunu ekleyin iyice karıştırın (Add baking soda and baking powder. Stir until well combined.)

Yumurtayı iyice çırpın (Beat the eggs well).

Karışımı yavaş yavaş ilave edin (Add the mix to beated eggs slowly).

Kakao,un ve vanilyayı eleyin (Strain kakao powder, vanilla sugar and flour).

Hamuru iyice yoğurun.Çok sert olmamalı(Dough shouln't be very strong).

Hamuru 7-8 parçaya ayırın (Divide into 7-8 pieces).

Her bir parçayı elinizle yuvarlayın (Make balls from each one dough piece).

2-3 saat buzdolabında bekletin (Refrigerate for 2-3 hours).

Bezeleri yağlı kağıt yardımıyla açın (Roll the dough).

Bir kapak yardımıyla muntazam daireler kesin (Give shape like this).

Çatalla delikler yapın. Böylece hamur muntazam kabaracaktır yoksa dalgalı dalgalı kabarır. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 5 dakika pişirin(Make holls with fork. Bake at preheated 175 C in oven for 5 minutes).

Kenarlarını da ayrı bir şekilde pişirin ve robotttan geçirin(Bake other parts and chop it).

Bu tozu süslemede kullanacağız (This powder will be neccesary for us to decoration).

Kremayı kısık ateşte karıştıra karıştıra pişirin(Cook on slow heat).

Ocağı kapatın.Tereyağı ve molokoyu (süt reçeli ) ekleyin ve kremayı dinlendirin (Turn off the heat. Add butter and condanse mik. Let it cool).

Her bir kata krema sürerek pastayı hazırlayın(Start to prepare the tort).

İsterseniz en üst katın üzerini ganajla da kaplayabilirsiniz o şekilde de yapılıyor fakat ben tüm kırıntıları kullanmak istedim ( If you want, you may use ganache to decorate top of tort layer, but used all biscuits powder).

Bir gece buzdolabında bekletin. Merak etmeyin bekleyince yumuşuyor ve kolay dilimleniyor (Refrirerate for 1 night).

Afiyet olsun.

Süzmeden Sebzeli Makarna Nasıl Yapılır?/Vegatable Pasta (No Strain)

Sebzeli Makarna/Vegatable Pasta (No Strain)

Bu tarif de benden çocuğununa kabak yediremeyen annelere gelsin. Kesinlikle kabak tadı gelmiyor. Iyi sotelendigi sürece içinde bile kayboluyor. Kesinlikle makarna pişirirken suyunu süzmeyin Triticum durum cinsi yüksek proteinli, sarı renkli ve diğer buğdaylara göre (T.aestivum ve T.compactum) daha az nişastaya sahip buğdayın irmiğinden yapılıyor. Ev yapımı eristelerin lezzeti tartışılmaz olsa da irmikten yapılan makarnalar daha sağlıklı oluyor. Bu yüzden suyunu çektirerek pişirmek gerekiyor.

Malzemeler
1 paket makarna (1 package pasta, 500 g)
1 kabak (1 zucchini)
1 soğan (1 onion)
1 havuç (1 carrot)
Sıvıyağ (vegetable oil)
Tuz (salt)
1700 ml sıcak su (1700 ml boiled water)
1 yemek kaşığı Salça (1tablespoon Tomato paste)

https://plus.google.com/u/0/110881314957710485129
https://www.instagram.com/incitarifler/

https://www.youtube.com/channel/UCq4Jjc48YnWKdziDvlC_ucg

Yapılışı

Soğan ve havuçları yağda hafif diriliği gidene kadar kavurun (Roast onions and carrots).

Kabakları ekleyin ve tekrar kavurmaya devam edin (Add zucchinis and continue to roast.).

Salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun (Add tomato paste and roast until smell comes out. ).

Makarnayı, tuzunu ve sıcak suyunu ekleyin(Add pasta, salt and boiled water).

Ben bir ketıl sıcak suyun neredeyse tamamına yakınını kullandım(I used almost 1700 ml boiled water).

Kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kısın tıpkı pilav yapar gibi suyunu çekene kadar pişirin (Cook on high heat until start to boil. Then cook on slow heat until it absorb the water ).

Afiyet olsun.

Kabaklı Kol Böreği/Turkish Zucchini Borek

KABAKLI KOL BÖREĞİ/TURKISH ZUCCHINI BOREK

Dipnot: Sakın bu börek hamurunu glutensiz, kepekli ya da tam buğday unuyla denemeyin. Gluteni yüksek un kullanın. Yoksa incecik açılmaz.
PS: You should use high level gluten flour to make dough very thin sheets. Dont use whole wheat flour.
Malzemeler
Hamuru için(for dough)
3 su bardağı su (3 cups water)
Tuz (salt)
6-7 bardak un (6-7 cups flour)

İçi için (for filling)
2 kabak (2 zucchini)
3 soğan (3 onions)
3-4 parmak kalınlığında salam (150-200 g salami)
Tuz (salt)
Karabiber (Blackpepper)
Sıvıyağ (vegetable oil to roast vegatables)
1 tatlı kaşığı Salça (1/2 tablespoon tomato paste)

Açmak için sıvıyağ (vegetable oil to make dough sheets which are very thin, if you want to see how I make dough sheets you may watch previous sharing Turkish Patato Borek as short video in my page)

Yapılışı
Öncelikle içini hazırlayın. Kabak ve Soğanları başından ayrılmadan iyice kavurun ki kabağın o sası tadı olmasın. Inanın kabak iyi kavrulunca ve karabiber katılınca kabak sevmeyenler bile bayılıyor tabi salam sucuk ya da tavuk eti ilavesiyle. Salçayıda ilave edin. Hafif kavurun. Hamuru hazırlayın. Yumuşak hamur elde edin ki açması kolay olsun. Hamurdan bezeler yapın. Un ile servis tabağı büyüklüğünde genişletin. Altını ve üstünü iyice yaglayin. Ucundan tutarak çekistirin incecik çekerek açın. İnanın oklavayla açmaktan daha pratik oluyor. Bir ucuna içi koyup rulo yapın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Afiyet olsun.

Mor Lahana Yemeği/Purple Cabbage Meal

Herkese iyi akşamlar! Uzun zamandir yaptığım ama bir türlü paylaşamadığım bir tarif. Özellikle mide hassasiyeti olanlar bilir mor lahana salatası resmen mideyi törpülüyor. Ama bu şekilde pişirirseniz sindirimi daha kolay oluyor. Annem bu yemeği sıkça yapardı. Üstelik de çok sağlıklı. Ben bu tür yemeklerde pirinci pek tercih etmiyorum. Bulgur glisemik indeksi düşük olduğu için yani kan şekerini hızla yükseltmediği için metabolizmayı bir anda alt üst etmiyor. Üstelik B grubu vitaminlerince çok zengin.

Directions
Cut onions and purple cabbage. Roast onions until coluor changed. Add purple cabbage. Roast them again until cabbage be soft. Add bulgur, salt and boiled water. Boil until bulgurs cook. Service with lemon juice. Enjoy!

Malzemeler
1 adet orta boy mor lahana (1 middle size purple cabbage)
4 adet soğan (4 onions)
Sıvıyağ (vegetable oil)
Tuz (salt)
1 çay bardağı bulgur (1/2 cup Turkish bulgur or boiled wheat grains)
Sıcak su (Boiled water)
Limon suyu (lemon juice)

Yapılışı
Soğanı küp küp doğrayın. Sıvıyağda iyice kavurun. Lahanaları ekleyin. Birlikte iyice kavurun. Bu aşama önemli. Zira iyice diriliği gidene kadar kavrulmazsa lezzetli bir yemek olmuyor. Bulguru, tuzunu ve sıcak suyunu ekleyin. Kaynatın. Limon suyu sıkarak servis edin. Afiyet olsun. Yoğurt ile harika oluyor. Tavsiye ederim.

Yeşil Mercimek Yemeği/Turkish Green Lentil Meal

Malzemeler
3 su bardağı yeşil mercimek (3 cups green Lentil)
4 soğan (4 onions)
Sıvıyağ (vegetable oil to roast onions)
1 tepeleme yemek kaşığı Salça (3 tablespoon Tomato paste)
Karabiber, tuz (blackpepper)
Sıcak su (boiled water)
200 ml domates sosu (200 ml Tomato souce)
Directions
Wash the lentils. Boil them. Cut the onions. Roast the onions in a pan with some oil until onions colour change. Add tomato paste. Roast the tomato paste until paste Smell remove. Add tomato souce. Transfer to boiled rentil. Add salt. Boil them again. Add black pepper. Enjoy!
Yapılışı
Mercimekleri yıkayın ve haşlayın. Soğanları küçük küçük doğrayın. Sıvıyağda şeffaflaşana kadar kavurun. Salçayı ekleyin. Kokusu çıkana kadar kavurun. Varsa domates sosu ekleyin. Yoksa da önemli değil Salçayı bir tık daha fazla kullanabilirsiniz. Mercimeğe Soğanları ilave edin ve özleşene kadar kavurun. Servis edin. Karabiberi ekleyin. Afiyet olsun.

Zebra Kek/Zebra Cake/ Gâteau de zèbre/зебра торт/Zebra-Kuchen/pastel de cebra

Malzemeleri
3 yumurta (3 eggs)
1,5 su bardağı şeker (1,5 cup sugar)
1su bardağı sıvıyağ (1 Cup vegetable oil)
1 su bardağı süt (1 cup milk)
2 paket kabartma tozu (2 packages baking powder)
2 paket vanilya (2 packages baking powder)
3 su bardağı un (3 cups flour)
Kakaolu kısım (for chocolate batter)
3 yemek kaşığı kakao (3 tabespoons kakao)
Yarım çay bardağı süt (1/4 cup milk)
1 yemek kaşığı şeker(1 tablespoon sugar)

Yumurta ve şekeri krema gibi olana kadar çırpın (Whisk eggs and sugar until creamy).

Süt ve Sıvıyağı ekleyin (Add milk and oil)

Tekrar çırpın (Whisk again).

Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın (Add the dried ingredients. Stir until well combined).

Kakaoyu ayrı bir kaba aktarin (Kakao powder in another bowl).

Sütü ekleyin (Add milk).Karıştırın (Stir).

Karışımın yarısını boşaltın (Remove two cups of the batter and mix them with the chocolate mixture.).

İyice karıştırın (Stir until well combined).

Bir kaşık kakaolu bir kaşık vanilyalı hamurdan alıp üst üste koyun (Use one tablespoon for each batter to create the layers of batter on the prepared pan. Begin from the middle of the pan, take one spoon of white batter then over it add a spoon of chocolate batter and repeat this steps until all batter has been used.

Bıçak ya da kürdanla üst yüzeyine şekiller yapın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin Bake in preheat oven at 180 (350 F) until a toothpick inserted into the center comes out clean.

Afiyet olsun.