1 su bardağı Hindistan cevizi (1 cup coconut flakes)
1 su bardağı irmik (1 cup semolina/mannaya krupa)
1 su bardağı un (1 cup flour)
Yarım paket kabartma tozu (half package baking powder)
1 su bardağı sıvıyağ (1 cup vegatable oil)
1 çay bardağı mısır unu (1/2 cup corn flour)
Şerbeti için (for sugar syrup)
2 su bardağı su (2 cups water)
2 su bardağı şeker (2
cups sugar)
Yapılışı Şerbeti hazırlayın. Soğumaya bırakın. Hamuru yoğurun. Şekil verin. Hamur dağılan bir yapıda olmalıdır. Korkmayın. Üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Şerbeti dökün. 1 gün beklersiniz daha güzel oluyor. Afiyet olsun.
Malzemeler
Hamuru için (for dough)
7,5 su bardağı su (7 1/2 cup water)
4 yemek kaşığı (4 tablespoons sugar)
Tuz (Salt)
15+? Su bardağı un (15+? Cups flour)
1 paket maya (1 package dried yeast, 1 tablespoon)
Üzeri için (to cover it)
1 çay bardağı pekmez (1/2 cups Turkish pekmez (boiled grape juice)
1 su bardağı su (1 cup water)
Susam (sesame seeds)
You may use melasses instead of pekmez. Pekmez (boiled grape juice) contains too much antocianin so more helpful for us also halal.
Hamuru yoğurun. Çok yumuşak olmasın.Bezeler yapın. Bezeleri elinizle uzun çubuklar şeklinde açın. Birbiri edrafında burarak simit şekli verin. Önce pekmezli karışıma sonra susama batırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Afiyet olsun.
Fırın Poşetinde Bol Sebzeli az Yağlı Et/ Low-fat Meat with plenty of Vegetables in the Baking Bag
Malzemeler
2 kg patlıcan (2 kg cutted aubergines)
4-5 soğan (4-5 cutted onions)
8-9 adet domates (8-9 cutted tomatoes)
Yarım kilo biber (500 g cutted pepper)
5-6 diş sarımsak (5-6 cloves of garlic)
Tuz (salt)
Sıvıyağ (vegatable oil)
600 g et (600 g meat)
Tüm sebzeleri yıkayın. Doğrayın. Eti yıkayın ve doğrayın. Tüm malzemeleri harmanlayın. Tuz ve yağını ilave edin. Fırın poşetine doldurun. Üzerinden 1 küçük delik açın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Afiyet olsun.
Malzemeler
Hamuru için (for dough)
3 su bardağı (3 cups water)
1 paket maya (1 package (1 tablespoon) dried yeast)
3 yemek kaşığı şeker (3 tablespoons sugar)
1 yemek kaşığı tuz (1 tablespoon salt)
6 su bardağı un (6 cups flour)
İçi için (for filling)
7-8 adet biber (7-8 Peppers)
4 soğan (4 onions)
1 yemek kaşığı Salça (1 tablespoon Tomato pas
paste)
Tuz (salt)
Sıvıyağ (vegetable oil)
200 g kadar Minik minik doğranmış tavuk eti (200 g cutted chicken meat as small pieces)
Sucuk (Turkish sucuk or salami)
4 domates(4 Tomatoes)
for English recipe to click on video
Yapılışı
Hamuru yoğurun. Mayalanmaya bırakın. İçi için gerekli malzemeleri doğrayın ve karıştırın. Hamurdan bezeler yapın. Oval olarak açın. İçini koyun ve kayık şeklinde birleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Afiyet olsun.
🍑ŞEFTALİLİ PASTA/PEACH CAKE🍑/Gâteau de pêche/персиковый торт/ /كعكة الخوخ
Malzemeler
Pandispanya için (for Sponge Cake)
6 yumurta (6 eggs)
1 su bardağı şeker (1 cup sugar)
1 su bardağı un (1 cup flour)
Yarım Paket kabartma tozu (half package baking powder)
3 paket vanilya (3 packages of vanilla sugar powder)
Süslemek için ballı pastada kullandığım bisküvi kırıntıları tarifi önceki paylaşımlarda var (biscuit crumbles for decorate from my previously honey cake recipe)
Yumurta aklarını tuzla çırpın. Beyazlamaya başlayınca azar azar
yarım su bardağı şeker ekleyin (Whisk egg whites and a pinch of salt until
foamy. Gradually add 1/2 cup of sugar.).
Yumurta aklarını başka bir kaba alın (Transfer to in other bowl.).
Yumurta sarılarını ve şekerin kalanını rengi açılana kadar çırpın
(Whisk egg yolks and rest of sugar until egg yolk's colour change.)
Vanilayı ekleyin (Add vanilla sugar powder.).
Çırpılmış yumurta sarısına unu ve kabartma tozunu kademe
kademe ekleyin ve spatula ile karıştırın(Gradually add flour and baking powder
to whisked egg yolks and stir with spatula.
Yavaş yavaş yumurta aklarını ekleyin ve nazikçe karıştırın (Add
whisked egg whites and stir gently.).
Pandispanyayı kalıba dökün.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında
45-50 dk kadar pişirin. Soğumaya bırakın ve 2 ya da 3 parçaya bölün(Bake at
preheated 180 C in oven for 45-50 min. Then let it cool. divide into 2 or 3
pieces.).
Krem şantiyi ve vanilyayı çırpın (Whisk cream and vanilla sugar.).
Pandispanyayı şeftali suyuyla biraz ıslatın. Hiç şeftali
suyu kullanmasınızda olur çünkü pandisyanya çok yumuşak( Wet the sponge cake
with peach juice but this step is optional.).
Şeftali tanelerini pandispanyanın üzerine yayın (Spread peaches
over sponge cake's surface.).Kremayı şeftali tabakasının üzerine yayın(Spread
the cream over the peach layer.).
Diğer parçayı üzerine kapatın ve pastayı krema ile kaplayın (Place
the another piece and cover with cream.)
Pastayı istediğiniz gibi süsleyin (Decorate the your tort whatever
you want.).
Kırıntı olarak ballı pasta da yaptığım bisküvilerin kırıntılarını
kullandım (I used my own crumb for the honey cake.).
Buzdolabında biraz bekletin (Refrigerate at least 4-5 hours.).
Malzemeler 1 kg kıyma (1 kg mince) 3 soğan (3 onions) 1 yemek kaşığı tuz (1 tablespoon salt) Üzerine (for top of layer) 1 yemek kaşığı Salça (1 tablespoon Tomato paste) Biraz su (some water) 1 domates (1 Tomato) Biber (Peppers) for English recipe click on video Yapılışı Tüm malzemeleri karıştırın. Yağlı bir tepsiye aktarın. Üzerini elinizle düzleyin. Salçalı sosu tüm yüzeyeyayın.Biber ve domateslerle süsleyin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Afiyet olsun.
Fırında Sebzeli Köfte/Baked Turkish Kofte with Vegatables
Malzemeler
2 soğan (2 onions)
Biber (Peppers)
Tuz (salt)
Sıvıyağ (Vegatable oil)
Köfteler için (for koftes)
1 kg kıyma (1 kg mince)
2 soğan (2 onions)
1 yemek kaşığı kimyon (1 tablespoon cumin)
Tuz(salt)
1 çorba kaşığı toz kırmızı biber (1 tablespoon red pepper
powder)
1 çay kaşığı yenibahar (1 teaspoon allpices)
2 yumurta (2 eggs)
1 çay bardağı irmik (1/2 cup semolina or dried bread powder)
Yapılışı
Soğanları
ben kıyma makinesinde çektim ama siz robotta çekebilir yada rendeleyebilirsiniz
(Chop the onions.).
Tüm
malzemeleri ekledikten sonra yoğurun. Buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin
(Knead it after add all ingredients for meatballs until well combined. Then
refrigerate for 30 minutes.).
Soğanları
doğrayın ve tuzla ovun (Cut the onions and add salt.)
Ayıklayıp
doğradığınız patatesleri tuzlayın ve soğanların üzerine aktarın (Add
cleaned, cutted and salty patatoes.)
Biberleri üzerine döşeyin (Decorate with peppers.).
Tepsiye
biraz sıvıyağ ekleyin ve köfteleri yapma başlayın(Add some vegatable oil
to pan. Start to make the koftes).
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. (Bake at
preheated 200 C in oven)
🍟🍗Fırında Baharatlı Patates 🍗🍟 Tavuk/Baked Spicy Patato and Chicken https://www.instagram.com/incitarifler/
Malzemeler 1 paket tavuk incik (1 package chicken Lamb) Yarım kilo kadar patates (500-600 g patates) 2 çay kaşığı zerdeçal (2 teaspoons) 1 tatlı kaşığı kimyon (1/2 tablespoon cumin) 3-4 diş sarımsak (3-4 cloves of garlic) 1 çay kaşığı yenibahar (1 çay kaşığı allspices) 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber(1/2 tablespoon red pepper powder) 1 çay kaşığı (1 teaspoon blackpepper) Tuz (salt) Yarım tatlı kaşığı kekik (1/2 tablespoon thyme) Zeytinyağı (olive oil) Yapılışı Tavukları yıkayın. Patatesleri ayıklayıp yıkayın. İyice baharata bulayın. Tepsiye yayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Afiyet olsun. Directions Wash the chicken clean patatoes and wash it. Stir all Ingredients in a large bowl. Transfer to pan as a thin layer. Bake at preheated 200 C in oven. Bon appetit!
Osmanlı da dut kurusu şerbeti kullanilirmis pancar şekeri malum kısa zamandir kullanmakta. Hem de pancar ekimi olduktan sonra kokan şeker diye yemezlermiş eskiden Osmanlı da şeker mi vardı? diyenler var malum. O zaman daha doğal şeker kullanilirmis serbetlerde(içecek olan meyveli şerbetler dahil).
Malzemeler 1 paket baklavalık yufka (1 pack of brand wafer (pastry), 300 g toz fındık, fıstık, ceviz ne varsa (300 grams of nuts powder; Hazelnut, wallnut, peanut or pistachio etc.) Tereyağı (Butter) Şerbeti için (for syrup) 2,5 su bardağı su (2 1/2 cup water) 3 su bardağı şeker (3 cups of sugar) 1 adet limon suyu (1 lemon squash)
Yapılışı 2 adet yufkayı üst üste serin. Cevizini serpin. Incecik bir oklovaya sarın. Tamamını büzün. 3 ya da 4 parçaya kesin. Tepsiye aktarın. Bütün yufkalar bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Üzerine fındık büyüklüğünde tereyağını koyun. Bir önceki paylaşımda var. 175 önceden ısıtılmış fırında pişirin. Soğuk şerbeti sıcak tatlıya dökün. Ya da benim gibi tatlıyı önceden hazırlayıp sıcak şerbete daldirarak çıkarın. Afiyet olsun. Directions For Thé syrup, boil the water and sugar. After 10 minutes from Thé boiling, add lemon squash and take it out from the oven.leave it to be cooled. Lay of 2 pastries for baklava.Spill the nut powder on it. Roll it with stick. Constrict it. Cut them in the size you want. Transfer to pan. Put the butter on baklava as small pieces. Bake at preheatad 175 C in oven. Wait for 10 min. After taking it out from oven. Then Spill the cold syrup on it.leave it for Mature and service it. Bon appetit! PS: Dried mulbery syrup used in Ottoman Royal Cuisine instead of granule sugar syrup.
Directions Stir water, sugar and yeast. Gradually add flour. Add salt. Dough must be soft. Wait for incubation. You dont need to wait to much. Make little balls from the dough. Roll the dough with your oily hands as thin you can. Dont use roller. Dont worry oil helps to make thin dough. Hold the one corner of dough and turn around like pic. Keep two corners under the circles.pit center of circules with your hands.👇👇👇👇👇👇👇👇 Malzemeler Hamuru için (for dough)3 su b.su (3 cups water)1 pkt maya (1 tblespnyeast) 2 yemek kaşığı şeker (2 tblspns sugar) 1 yemek kaşığı tuz (1 tblspn salt) 6 Sub. un (6cupsflour) İçi için (for top layer) 500 g kıyma (500 g mince) Tuz (salt) 2 yemek kaşığı Salça (2 tablespoons tomato paste) 1 yemek kaşığı biber salçası (1 tablespoon red pepper paste) 1 yemek kaşığı nar eşkisi (Turkish boiled pomegranade juice which has sour taste) 2 soğan (2 onions) Açmak için zeytinyağı sıvıyağ karışımı(Olive oil-vegatable oil roll the dough)
Yapılışı Su, şeker ve mayayı karıştırın. Azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Mayalanmaya bırakın. İçini hazırlayın. Hamurdan küçük küçük bezeler yapın. Ne kadar küçük yaparsanız o kadar iyi çünkü hamur çok şişiyor. Elinizle hamuru yağlayarak büyütün. Çok kolay açılıyor merdaneye bile gerek kalmıyor. Hamurun bir ucundan tutup kendi ekseni etrafında döndürüp ucunu altına sokun. Tüm tepsiyi bitirdikten sonra ortalarını elinizle hafif çukurlaştırın. Birer kaşık içten koyun. Biraz bol koyarsanız daha iyi olur çünkü hamur mayalanıyor ve az olunca içi çatlıyor. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Hatta fırınınızın en yüksek derecesinde pisirin. Çünkü bu tür geleneksel tarifler yüksek ateşte geleneksel fırınlarda pişer. Afiyet olsun.
Sıfır Kenarlı Kıymalı Pide/Turkish Zero Edge Part Mince Pide with Vegatable
Malzemeler Hamuru için (for dough) 3 su bardağı su (3 cups of water) 1 paket yani 1 yemek kaşığı maya (1 tablespoon dried yeast) 2 yemek kaşığı şeker (2 tablespoons sugar) 1 yemek kaşığı tuz (1 tablespoon salt) İçi için (for mince layer) 500 g kıyma, ben kıymayı robotta çektim böylece daha sulu oluyor (500 g mince, I made mince in food processor so it contains to much water) 7-8 adet biber (7-8 peppers) 2 soğan (2 onions) 3 domates (3 tomatoes) Tuz (salt) Zeytinyağı (olive oil) 1 yemek kaşığı Salça (1 tablespoon Tomato paste) Directions Knead the dough. Wait for incubation. Prepare all filling Ingredients in food processor. Make balls from the dough. Roll the roll balls. Wipe on the filling to rolled dough all surface. Bake at preheated 200 C in oven. Enjoy.
Yapılışı Su, şeker ve mayayı karıştırın. Bir miktar un ekleyip karıştırın. Azar azar un ekleyerek yoğurun. Mayalanmaya bırakın. Içi için malzemeleri robottan geçirin. Bezeler yapın. Oval şekilde açın. Tüm yüzeyine içini sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Afiyet olsun.
Roast cutted
onions until onion's colours change. Add pepper and roast again. When Peppers
be soft, add tomato paste and salt. Roast the tomato paste until smell comes
out. Add boiled water until Peppers be soft. Enjoys.
Yapılışı
Soğan ve
biberleri ayıklayip yıkayın. Küp küp doğrayın. Tenceye sıvıyağ ve Soğanları
aktarın. Rengi hafif degişene kadar kavurun. Biberleri ekleyin. Iyice kavurun.
Bu işlem önemli çünkü biber iyi kavrulunca lezzetli oluyor ve pişme süresi
kısalıyor. Biberlerin rengi değişip hacmi azalınca salçayı ve tuzu ekleyin ve
kokusu çıkana kadar kavurun. Sıcak suyu ekleyip suyunu iyice çekip biberler
yumuşayana kadar kaynatın. Ben tam bir ketıl su kullandım. Afiyet olsun.
