Sıfır Kenarlı Kıymalı Pide/Turkish Zero Edge Part Mince Pide with Vegatable

Sıfır Kenarlı Kıymalı Pide/Turkish Zero Edge Part Mince Pide with Vegatable

Malzemeler
Hamuru için (for dough)
3 su bardağı su (3 cups of water)
1 paket yani 1 yemek kaşığı maya (1 tablespoon dried yeast)
2 yemek kaşığı şeker (2 tablespoons sugar)
1 yemek kaşığı tuz (1 tablespoon salt)
İçi için (for mince layer)
500 g kıyma, ben kıymayı robotta çektim böylece daha sulu oluyor (500 g mince, I made mince in food processor so it contains to much water)
7-8 adet biber (7-8 peppers)
2 soğan (2 onions)
3 domates (3 tomatoes)
Tuz (salt)
Zeytinyağı (olive oil)
1 yemek kaşığı Salça (1 tablespoon Tomato paste)

Directions
Knead the dough. Wait for incubation. Prepare all filling Ingredients in food processor. Make balls from the dough. Roll the roll balls. Wipe on the filling to rolled dough all surface. Bake at preheated 200 C in oven. Enjoy. 

Yapılışı
Su, şeker ve mayayı karıştırın. Bir miktar un ekleyip karıştırın. Azar azar un ekleyerek yoğurun. Mayalanmaya bırakın. Içi için malzemeleri robottan geçirin. Bezeler yapın. Oval şekilde açın. Tüm yüzeyine içini sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Afiyet olsun. 

Biber Aşı/Pepper Meal

Biber Aşı/Pepper Meal

Malzemeler

1 kg biber (1 kg pepper)

5 soğan (5 onions)

Tuz (salt)

1 yemek kaşığı Salça (1 tablespoon Tomato paste)

Sıvıyağ (vegetable oil)

Sıcak su (boiled water)

Directions

Roast cutted onions until onion's colours change. Add pepper and roast again. When Peppers be soft, add tomato paste and salt. Roast the tomato paste until smell comes out. Add boiled water until Peppers be soft. Enjoys. 

Yapılışı

Soğan ve biberleri ayıklayip yıkayın. Küp küp doğrayın. Tenceye sıvıyağ ve Soğanları aktarın. Rengi hafif degişene kadar kavurun. Biberleri ekleyin. Iyice kavurun. Bu işlem önemli çünkü biber iyi kavrulunca lezzetli oluyor ve pişme süresi kısalıyor. Biberlerin rengi değişip hacmi azalınca salçayı ve tuzu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Sıcak suyu ekleyip suyunu iyice çekip biberler yumuşayana kadar kaynatın. Ben tam bir ketıl su kullandım. Afiyet olsun. 

Ramazan Pidesi /Ramadan Pide

Ramazan Pidesi /Ramadan Pide

Hamuru daha küçük parçalara bölüp ince olarak açar ve şekil verirseniz baklavalar daha belirgin olacaktır. Ben içi yumuşacık pide istediğim için bu şekilde yaptım. 


Pide is very popular in Turkey especially during Ramadan month. People wait for hours in front of bakery shops as long line to can eat fresh and hot pides in iftar time. I want to share with you this recipe before Ramadan. You know Ramadan coming soon wuhuu😄.I baked at 200 C but you may bake at 220-250 C. So pide's inside soft but top layers golden colour like this. Also this pide service with Turkish kebaps. 

Malzemeler
1,5 su bardağı su (1 1/2 cups water)
1 paket maya (1 package (1 tablespoon) dried yeast)
2 yemek kaşığı şeker (2 tablespoons sugar)
1 yemek kaşığı tuz (1 tablespoon salt)
3 su bardağı un (3 cups flour)
Üzeri için
Su (water)
Un (flour)
Susam ve çörek otu (sesame and black cumin(kreuzkümmel) seeds)

Yapılışı
Suş şeker ve mayayı karıştırın.Azar azar ununu ekleyin. Mayalanmaya bırakın. Hamuru yağlı kağıt serilmiş tepsiye yayın ve yarım saat kadar mayalandırın. Videodaki gibi pide şekli verin. Üzerine bulamacını sürün susamlarını serpin. 200 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Sucuklu Poğaça/Sucuk Poacha

Sucuklu Poğaça/Sucuk Poacha

Malzemeler
Hamuru için
3 su bardağı tuzsuz ayran (3 cups salt free ayran or milk, whisk 1/3 cup yoghurt+2/3 cup water for 1 Cup ayran)
1,5 su bardağı sıvıyağ (1 1/2 cup vegetable oil)
1 paket maya (1 package dried yeast, 2 1/2 tablespoons)
3 paket kabartma tozu (3 packages baking powder)
3 yemek kaşığı şeker (3 tablespoons sugar)
1 yemek kaşığı tuz (1 tablespoon salt)
7,5 +? Su bardağı un (7,5+ ? Cups flour) Üzerine (for top layer)
Sucuk(Turkish sucuk)
Kaşar peyniri (cheaddar cheese)


Yapılışı
Hamuru yoğurun. Mayalanmaya bırakın. Hamurdan toplar alın. Elinizle ortasını çukurlaştırın. Sucuk bastirin. Üzerine ince dilim kaşar koyun ki hem lezzetli olsun hemde pisince sucuk düşmesin. Yarım saat mayalandirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Afiyet olsun. 

🍆Patlıcanlı Börek/Aubergine Borek🍆

🍆Patlıcanlı Börek/Aubergine Borek🍆

Malzemeler

İçi için(For filling)

6 adet patlıcan (6 aubergines)

4 soğan (4 onions)

100 g kadar sucuk ya da kıyma (100 g Turkish sucuk or mince)

1 tatlı kaşığı salça (1/2 tablespoon tomato paste)

Hamuru için

3 su bardağı su (3 cups water)

6-7 bardak un (6-7 cups flour)

Tuz (salt)

Hamuru açmak için sıvıyağ (vegetable oil to roll the dough)

Yapılışı

İçi için soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağda rengi değişene kadar kavurun. Küp küp doğranmış patlıcanları ekleyin. Patlıcanları hacmini iyice kaybedene kadar karıştırarak kavurun. Salçayı ekleyip bir kaç dakika daha kavurun.En son sucuğu küp küp doğrayıp içine ilave edin. Birkaç dakika daha kavurun. Altını kapatıp tuzunu ekleyin.

Hamuru için un, su tuz ile yumuşak bir hamur yoğurun. Unu azar azar ekleyin ki hamur sert olmasın. Ben bu böreği hava çok sıcakken yaptığım için maya kullanmadım. Ama hava çok soğukken hamurun kendini hızlı salması için bir çay kaşığı maya ilave edip bekletmeden açıyorum. Hava sıcak ve hamur yumuşak olduğu için hamur kendini hızlı saldı bende hemen açmaya başladım.

 Hamurdan bezeler yapın. Merdane ile servis tabağı büyüklüğünde açın.Fırça ile her yüzünü yağlayin. Elinizle çekistirerek açın. Gluteni yüksek un kullanırsanız hiç yırtılmadan açabilirsiniz. Yırtılma da sorun değil rulo yaparken birbirinin üzerine geliyor. Kenarlarını ayırın. Her zaman kenarları daha kalın kalıyor.  İçini tek bir köşesine koyup rulo yapın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Afiyet olsun. 

Not: Fırından çıkmış sıcaklı hâliyle üzerini kapatırsanız böreğiniz daha yumuşayacaktır. Ayrıca içi hazırlarken ve açarken çok yağ kullanmanız gerekiyor. Ben için üzerine çıkan yağını alıyorum ve fırından çıkab tepsinin yağını ayrı bir kaseye alıyorum. Sıcaklıyken börek fazla yağını veriyor soğuyunca alamazsınız.

Fırın Poşetinde Baharatlı Kebap/Turkish Spicy Kebab in Baking Bag

Fırın Poşetinde Baharatlı Kebap/Turkish Spicy Kebab in Baking Bag

Bir önceki paylaşımda fırına girmeden önceki halini paylaştığım paylaşımın pişmiş hali efenim😋 👉incitarifler.blogspot.com.tr
youtube.com/inci tarifler👈

Malzemeler
1 kilo küçük küçük doğranmış et (Kg cutted meat as small size)
2 çay kaşığı zerdeçal(2 teaspoons turmeric)
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (1/2 red pepper powder)
Yarım tatlı kaşığı kekik (1/4 tablespoon thyme)
1 çay kaşığı yenibahar (1 teaspoon allspices)
Yarım tatlı kaşığı kimyon (1/4 tablespoon cumin)
6-7 diş sarımsak(6-7 cloves Of garlic)
1 çay kaşığı karabiber (1 teaspoon blackpepper)

Directions
Stir all the ingredients. Transfer to baking bag. Make little one hole with knife on the baking bag surface. Bake at preheated 200 C in oven for 1 hour. Also I Baked the patatoes by same method. Enjoys. 
PS:There are many kinds of kebabs in Turkish Cuisine. These methods is one of the most practical ways to make kebabs.

Yapılışı
Bütün malzemeyi karıştırın. Fırın poşetine etleri doldurup ağzını bağlayın. En üstüne küçük bir delik açın. Fazla delik açmayın. Bir küçük delik yeterli oluyor. Önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirin. Afiyet olsun.
Not:Patatesleri de fırın poşetinde pisirdim. Harika oldular. Bu kadar çok patates bu kadar kısa sürede kendi buhariyla daha iyi pisimez! Tarifimde ne tuz ne yağ ne de su ilavesi yapmadım. Tuzu servis ederken ekleyin. Yoksa et sertleşir. 

Fırında Sebzeli Tavuk Kelebek/Vegatable

Fırında Sebzeli Tavuk Kelebek/Vegatable Chicken Butterfly

Kesinlikle ramazan için kenara not edilmesi gereken bir tarif. Resmen tavuk güveç kokuyor keşke kokusunu iletebilseydim. Baget ile de yapabilirsiniz. Tavuğun koyu renkli etli olan her kısmıyla güzel olur. Hazırlanması çok basit ve bir o kadar gösterişli ve sağlıklı. Yanına bir pilav ve çorba ile kalabalık misafir bile ağırlanır. 

Prepare the all Ingredients like pic and bake at preheated 200 C in oven. Enjoy!

Malzemeler
1 paket kelebek (1 package chicken Butterfly that cuts from chicken back part or u May use chicken lamb)
3 soğan (3 onions as cutted half circles)
4 adet domates (4 tomatoes)
Yarım kilo kadar biber (500 g pepper)
Tuz (salt)
Zeytinyağı (olive oil)


Yapılışı

Soğanları halka halka doğrayın. Tepsinin en altına döşeyin. Biberleri doğrayın. Tuzlayın. Soğanların üzerine yayın. Kelebekleri yıkayıp en üstte fotoğraftaki gibi döşeyin. Domatesleri halka halka kesip kenarlara dizin. En üstte de biraz tuz serpip. Zeytinyağı gezdirin. Çok fazla zeytinyağına gerek yok zaten kelebekler yağını salıyor. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 1 saat kadar pişirin. Afiyet olsun. 

Fırında Sebzeli Köfte/Vegatable Kofte with Turkish Pide

Fırında Sebzeli Köfte/Vegatable Kofte with Turkish Pide

Ben kıymayı robotta çektim. O yüzden daha sulu oldu. Siz benim kullandığım irmiğin yarısını kullanabilirsiniz.


Malzemeleri
5 patlıcan (5 aubergines)
Yarım kilo kadar patates (500 g patatoes)
7-8 diş sarımsak (7-8 cloves of garlic )
Tuz (Salt)Sıvıyağoil
Köfte için (for koftes)
Yarım kilo kıyma ( 500 g mince)
2 yumurta (2 eggs)
2 soğan (2 onions)
Tuz (Salt)
1 çay kaşığı yenibahar (1teaspoon allspices)
1 yemek kaşığı kimyon (1 tablespoon cumin)
2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber ( 2 1/2 tablespoons red pepper powder)
1 çay bardağı irmik (1/2 Cup semolina, I made the mince in food processor not in mince machine so mince contains so much water. If you use ready mince , you may 1/4 Cup semolina)

Sos için ( for souce)
2 yemek kaşığı Salça (3 tablespoons Tomato paste)
2 çay kaşığı kekik (2 teaspoon thyme)
Tuz(Salt)
Yarım litre kadar sıcak su (500 ml boiled water)

Directions
First stir all Ingredients for kofte. Knead it until well combined. Refrigerate for at least 30 minutes. If you are dried bread for kofte, you dont have to wait so far. Then clean all vegatables. Cut patatoes and aubergines. Dont cut garlics otherwise all home smells as garlic while the meal baking. Roast aubergines. Stir all vegatables in a large bowl and transfer to pan. Put the souce. Give a shape to koftes like this. Put upside the vegatables. Bake at preheated 200 C in oven. After 40 minutes turn the koftes to other sides then bake again. Enjoy!

Yapılışı
Köfte için gerekli tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. En az yarım saat irmik sisene kadar dinlendirin. O esnada tüm sebzeleri yıkayıp doğrayın. Patlicanlari yağda soteleyin. Sarimsaklar bütün olacak yoksa pişirme esnasında tüm ev sarımsak kokar. Genişçe bir fırın tepsine tüm sebzeleri yayın. Salçalı sosu dökün. Kofteleri şekillendirin. En üste koyun. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Arada köftlerin diğer yüzünü de çevirin. 

Ballı Rus Pastası Tarifi/Honey Cake/Medovik/ торт медовик

🍯🎂Ballı Pasta / Honey Cake / торт медовик/ Ballı Tort/Medovik🍯🎂

İşte meşhur Rus pastası olarak bilinen Medovik tort. Fakat bunun sorsanız 4 çeşidini sayabilirim Klasik olanı bu şekilde benim gibi eski Sovyetgiller iyi bilir😉.Özelliği tek tek açılan bisküvilerden oluşması ve zavarnoy krem kullanılmasıdır. Molokonuz yoksa 3 kutu cirpilmis krema da kullanabilirsiniz. Bu şekilde yapan Ruslar da gördüm. Tarife farklı gibi gelebilir fakat tadı bildiğiniz bisküvi pastasını andırıyor. Bu arada çocuğuna hazır şeyler yedirmek istemeyen anneler bu bisküvi tarifi tam size göre hazır bisküvilerin tadından eksiği yok fazlası var😆. Ayrıca bisküviler kuru olduğu için odasıcaklığında biledayanabiliyor. Önceden hazırlayıp şipşak pasta yapabilirsiniz. Ben öyle yapıyorum genelde :) If you haven't condansed milk, you may use 600 ml cream (whisked) instead of condansed milk.

Malzemeler
Bisküvisi için (for biscuits)
3 yumurta (3 eggs)
1 su bardağı şeker (1 Cup sugar)
2 çay kaşığı karbonat (2 teaspoon baking soda/natron)
7 yemek kaşığı bal ( 7 tablespoons honey)
3 su bardağı un (3 cups flour)
1 paket vanilya (1 package vanilla sugar powder)
100 g tereyağı (100 g butter)

Kreması için (For cream)
1 L süt (1 L milk)
7 yemek kaşığı nişasta (7 tablespoons starch)
5 yemek kaşığı un (5 tablespoons flour)
1 kutu moloko /süt reçeli (1 package condansed milk)
250 g tereyağı (250 g butter)
3 paket vanilya (3 packages vanilla sugar powder)
14 yemek kaşığı şeker (14 tablespoons sugar)
Yapılışı
kremayı hazırlayın. Soğumaya bırakın. Küçük bir tencereye bal, şeker ve tereyağını alın. Şeker eriyene kadar benmari usulü pişirin. Karbonatı ekleyin. Karıştırın. Yumurtaları çırpın. Karışımı yavaş yavaş ekleyin. Tekrar çırpın. Azar azar unu ilave edin ve yumuşacık bir hamur elde edin. Eşit parçalara bölün. Yarım saat buzdolabında dinlendirin. Yağlı kağıt yardımıyla açın. Orta boy tencere kapağıyla daireler çıkarın. 2 tanesini kırıntılayın. Pasta süslemede kırıntısı kullanacağız. Çatalla delikler açın. 

Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 4-5 dk pişirin. Çok çabu pişiyor sürekli pişerken kontrolü elden bırakmayın. Fırının kapağını açınca sönecek derdi de yok rahat rahat bakabilirsiniz. Her bir korjun yani bisküvinin üzerine krema sürün.Üzerine ve yanına krema sürüp robotta çektiğiniz bisküvi kırıntılarını yapıştırarak süsleyin. Ben kenar fazlalıklarını ve bisküvilerden 2 tanesini robotta çektim. En ucuz ve sağlıklı süsleme yöntemi:)Pastayı hazırlayıp 1 gün buzdolabında dinlendirin. Afiyet olsun.