🍋Limonlu Beyaz Çikolatalı Muffin/Lemon White Chocolate Muffin/лимонно-белый шоколадный кекс🍋

 Beyaz çikolata ve limonun uyumunu bilmeyen yoktur herhalde 😀 bende hazır elimde malzemem varken yapayım dedim. Kalıp beyaz çikolatayı doğrayabilirsiniz hatta bu pul çikolatalardan daha iyi sonuç verecektir.

Malzemeler

3 yumurta (3 eggs)

1,5 su bardağı şeker (1 1/2 cups sugar)

1 su bardağı süt (1 cup milk)

3 yemek kaşığı süzme yoğurt (3 tablespoons filtered Yoghurt)

3/4 su bardağı sıvıyağ (3/4 cup vegatable oil)

1limon suyu (1 Lemon juice)

2 limon kabuğu rendesi (zest of 2 lemons)

2,5 su bardağı un (2 1/2 cups flour)

2 pkt kabartma tozu (2 packages baking powder)

3 pkt vanilya şekeri (3 packages vanilla sugar powder)

100 g pul beyaz çikolata (100 g white chocolate drops)

Yapılışı

Şekeri ve yumurtaları iyice köpürüp rengi açılana kadar çırpın. Yoğurt,limon suyu, limon kabuğu ve sıvıyağı ekleyin ve çırpın.

Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ilave edin. Düşük devirde çırpın.

 

Muffin kaplarına aktarın. 

Her kapta eşit çikolata olması için ben teker teker kaplara çikolata parçalarını ekledim. Önceden ısıtılmış 180 C fırında yaklaşık 20 dk pişirin. 

Afiyet olsun.

🧁Beyaz çikolatalı doğum günü pastası tarifi için 👉🏻Tıkkk

🧁Çaylı cevizli muffin tarifi için tıkk👉🏻Tıkk

🧁 Balkabaklı çikolatalı muffin tarifi için

👉🏻Tıkk

🧁 Duble çikolatalı muffin tarifi için 👉🏻Tık

🧁 Havuçlu portakallı cevizli muffin tarifi için 👉🏻Tıkk

🎃🎃🎃🎃Köfteli Közlenmiş Balkabağı Çorbası/Roasted Pumpkin Soup with Meatball/Жареный тыквенный суп с фрикадельками🎃🎃🎃🎃

Merhabalar. Çok eskiden annemin bana yaptığı sonra da tarifini unuttuğu 😂 bu güzel çorbayı bu sefer fırında közleyerek yaptım. Sonuç gerçekten harika oldu. Daha fırında közlenirken bile yemek istediler😆. Bu çorbada önemli püf noktaları: mutlaka kabak ya da karnabahar gibi nötr tadlı sebzeler ile balkabağı tadını seyreltmek ve balkabağının tupturuncu kaliteli olması gerekmektedir.

Malzemeler

2 kocaman dilim balkabağı (700 g Pumpkin)

2 adet kabak (2 zucchinies)

2 soğan (2 onions)

1 baş sarmısak (1 head garlic)

Zeytinyağı (olive oil)

1 çay kaşığı köri (1 teaspoon curry)

1 çay kaşığı zerdeçal (1 tea #turmeric)

Tuz(Salt)

Köftesi için (for Meatball)

1 kg kıyma (1 kg ground meat)

2 adet rendelenmiş soğan (2 grated onions 🧅)

1 büyük yumurta (1 egg)

1 su bardağı pirinç (1 cup rice)

1 yemek kaşığı kimyon (1 tablespoon cumin)

1 yemek kaşığı toz kırmızı biber (1 tablespoon red pepper powder)

2 çay kaşığı yenibahar (2 teaspoons allspices)

2 çay kaşığı karabiber (2 teaspoons blackpepper)

1 tatlı kaşığı tuz (1/2 tablespoon salt)

Yapılışı

Köfte için tüm malzemeleri bir kapta iyice homojen olana kadar yoğurun. Geniş bir tepsiye bolca un serpin. Minik minik topçuklar yuvarlayın. Köfteleri iyice una bulayın ki birbirine yapışmasın.

 

Az yağda köfteleri kızartın. Çok pişmesine gerek yok dışı mühürlense yeterlidir. Ben bu işlemi de fırında yaptım. 

Bir büyük tepsiye balkabağı, kabak dilimleri, soğan ve sarımsağı dizin. Üzerine sicim gibi zeytinyağı akıtın. Tüm sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar 180 C fırında pişirin. 

Pişen sebzeleri büyükçe bir tencereye alın. Sıcak su ekleyip blendırdan geçirin. 

Köfteleri ve baharatları ekleyip köfteler iyice şişene kadar kaynatın. 

Afiyet olsun.

Tavuklu Türkmen Pilavı

Dikkat edilmesi gereken hususlar bu tür Türkmen, Özbek ve Afgan pilavı tarzı pilavlarda tencere mutlaka kalın tabanlı ve yayvan olmalı. Kapsül tabanlı çelik tencere, döküm tencere yada döküm ağır granit tencere uygun oluyor. Birde pirinç mutlaka uzun olmalı. Aslında basmati pirinç güzel oluyor fakat olmadığı için yasemin veya baldo kullanıyorum. Bu pilav orijinalde et kocaman neredeyse yumruk büyüklüğüne yakın olmalı ve yağ olarak hayvansal yağ kullanılmalı. Etin büyük olmasının sebebi kalabalıkta herkese bir parça değmesi sadece bir kişinin tabağında toplanmaması. Sarımsak kişi sayısına göre baş olarak katılıyor. Yani üç kişi için üç baş sarmısak katılıyor. Yine herkese bir parça et ve bir baş sarmısak değecek şekilde pilav servis ediliyor. Ama bu eski adetleri artık pek kimse bilmiyor ya da uygulayamıyor. Sarımsağın saçakları iyice alınıp temizlenmesi gerekiyor fakat ben bütün diş olarak ekliyorum. Yıkasam da kabukları hijyenik gelmiyor 🙄. Türkmenler baharat olarak sadece karabiber kullanırken Özbekler bol baharatlı ( zira:kimyon tohumu) ve sanzı dedikleri sarı havuç kullanırlar, Afganlar ise hem yeşil kake hem siyah kakule ve birçok baharatı kullanırlar. Bu en sade ev ortamında yapılabilir olan versiyonu 💁🏼‍♀️.

Fotoğraf taa 2013 yılında çekilme😀 daha önce dönerli vs birçok çeşidini paylaştığım bu pilavı daha bloğumda hiç paylaşmamışım. Taslakta kalmasın dedim 🤗.

Malzemeler

1 kg tavuk eti(1kg Chicken meat)

1 kg havuç (1 kg carrot)

3 büyük soğan (3 huge size onions)

2 baş sarımsak (2 head garlics)

2 su bardağı yasemin pirinç (2 cups Jasmine rice)

3 su bardağı sıcak su (3 cups hot water)

Sıvıyağ, tuz, karabiber

Yapılışı

Pirinci tuz ilave edip suyun bulanıklığı gidip berraklaşana kadar yıkayın. Bir kaba aktarın üzerine çok kaynar olmayan sıcak su ekleyin. Ben birazını çeşmeden birazını ketıldan koyuyorum. En az yarım saat pirinçler şişip pamucak pamucak olana kadar bekletin. Havuçları temizleyin.  Çubuk çubuk doğrayın. Soğanları ve sarımsakları soyun. Soğanları doğrayın. Sarımsaklar bütün kalacak. Tencereye eti alıp iyice kavurun. Soğanları ekleyin iyice rengi değişene dek kavurun. Havuçları ekleyin. Hacmini biraz kaybedene kadar kavurun. Bu aşamada birazcık sıcak su ekleyebilirsiniz. Pilavın eti iyice pişmiş olmalı. Pirinci süzün ve tencereye ekleyin. Tuz ve sıcak su ilavesi yapın. Kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Arada kontrol edin. Suyu azalınca pilavı ortaya doğru baca şeklinde kevgir ile toplayın. Oklava ya da bir tahta kaşık sapıyla orta kısmına delikler açın ki alttaki buhar yukarı çıksın. Tamamen suyunu çekince ocaktan alın. Kapağını bir havlu ile sarıp dinlenmeye bırakın. Afiyet olsun.

Taze Soğanlı Peynirli Açma/Taze Soğanlı Çörek

Merhabalar. Solmak üzere olan taze soğanlarımı ve geçmek üzere olan sütümü nasıl değerlendireyim derken bu açmalar çıktı ortaya 🤭. 

Malzemeler

3 su bardağı süt (3 cups milk)

1 çay bardağı sıvı yağ (1/2 cup vegatable oil)

1 çay bardağı su(1/2 cup water)

2 yumurta akı (2 egg whites)

1 tatlı kaşığı maya (1/2 tablespoon dried yeast)

1 tatlı kaşığı tuz (1/2 tablespoon salt)

Aldığı kadar un (Flour)

Yarım demet ince kıyılmış taze soğan( a half of bunch chopped green onion as small size)

İçi için beyaz peynir (for filling white cheese)

Katlamak için tereyağı ( to folding butter)

Üzerine yumurta sarısı, susam, çörek otu ( for top layer; 2 egg yolks, sesame seeds, black cumin seeds)

Yapılışı

Süt, su, sıvıyağ, yumurta akı, maya ve bir miktar unu iyice karıştırın. Azar azar un ilavesi yapın. Ben maya, tuz, kabartma tozu gibi kutu maddeleri un ile birlikte ekliyorum. Yumuşak ele yapışan bir hamur yoğurun. 

En son ince ince kıyılmış taze soğanları ekleyin. Yoğurun. Mayalanmaya bırakın.

Elinize biraz un alarak bezeler yuvarlayın.

Elinizle veya merdane yardımıyla bezeleri oval şekilde açın. Yumuşak tereyağını tüm üst yüzeyine olarak şekilde sürün. Benim tereyağım oldukça yumuşak olduğu için kaşık yardımıyla kolayca sürdüm.

Geniş ucuna peynir koyun. Rulo yapın ve her iki ucunu zıt yönde burun. Uçlarını birleştirin.

Üzerine yumurta sarısı sürün. Susam ve çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 180 C fırında pişirin. Afiyet olsun.

Yoğurtlu Islak Kek/Yoghurt Wet Chocolate Cake/шоколадный кекс

Merhabalar. Daha önce paylaştığım klasik usul ıslak kekimin tarifini biraz güncelledim. Zorla kaldırılıp yaptırdıkları için artık var olan malzemelere göre ayarladım 😆. Ama sonuç güzel oldu. Beğenildi ve anında yok edildi. Ölçüleri dikdörtgen borcama göre yaptım. Gayet inceydi. Unu daha az kullanmayınız. Üzerine krema ve çikolata sos yaparsanız tam ideal ağlayan pasta olacaktır. Gördüğüm kadarıyla internette  genelde sos pişirilerek yapılıyor. Benim de pişirerek hazırladığım bir sos var ama bundan daha farklı. Belki bir gün onu da paylaşırım.

Malzemeler

3 yumurta (3 eggs)

1,5 su bardağı şeker (1,5 cups sugar)

1 su bardağı sıvıyağ (1 Cup vegetable oil)

1 su bardağı yoğurt (1 cup yoghurt)

1 paket kabartma tozu (1 package baking powder)

4 yemek kaşığı kakao (4 tablespoons kakao powder)

2 su bardağı un (2 cups flour)

Sosu için (for souce)

2 su bardağı süt (2 cups milk)

Yarım çay bardağı sıvıyağ (1/4 cup vegetable oil)

Yarım su bardağı şeker (1/2 Cup sugar)

3 yemek kaşığı kakao (3 tablespoons kakao powder)

Yapılışı

Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın.  Süt ve sıvıyağı ekleyip çırpın. Un, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu ekleyip karıştırın.  Yağlayıp unladığınız kalıba dökün önceden ısıtılmış 180 C(preheated350 F)  fırında pişirin.  Sosu için kakao ve siviyagi karıştırma kabına alın. İyice kakao çözünene kadar karıştırın. Süt ve şekeri ekleyip karıştırın.  Fırından çıkan ilk sıcağı geçmiş sıcak keki kesin ve soğuk sosu azar azar yedire yedire dökün.  Afiyet olsun. 

Cepli Poğaça/Pocket Poacha/Карманная булочка

 

 Bir zamanlar internette her kanalda gördüğüm poğaçayı sonunda bende yaptım. Ölçüleri tamamen malzememe ve kendi ruh halime göre hazırladım😂. Yolculukta, piknikte, işte tam yapıp yemelik. Özellikle evde değilken bu tür sandviç ve pizza türü poğaçalar çok kurtarıcı oluyor. Ben poğaça hamurunu her zaman ele yapışan bir hamur olarak hazırlarım ve elime biraz un alarak beze yapar şekil veririm. Ayrıca tepsi mayasını mutlaka aldırırım. Bu yüzden yumuşak poğaçalarım olabiliyor. Eğer vaktiniz varsa ve iki ölçü hamur yağurucam diyorsanız sakın iki katı süt, su, sıvıyağ kullandım diye iki paket maya kullanmayınız. Hamur çabuk ekşir poğaçalarınız güzel olmaz. Az maya ve bekledikçe çoğalan maya daha lezzetli olacaktır.

Malzemeler

Hamuru için (for dough)

2 su bardağı süt (2 cups milk)

1 su bardağı su (1 cup water)

1 su bardağı sıvıyağ (1 cup vegatable oil)

1 pkt maya (1 tablespoon dried yeast)

2 yumurta akı (2 egg whites)

1 pkt kabartma tozu (1 package baking powder)

Un(Flour)

Ara katlarına sürmek için tereyağ( to brush for middle layers)

Arasına(for filling)

Salam(salami)

Domates (tomatoes)

Marul(lettuce)

Üzerine 2 yumurta sarısı, susam, çörekotu (for top layer 2 egg yolks, sesame seeds, black cumin seeds)

Yapılışı

Su, süt, sıvıyağ, birazcık un ve mayayı karıştırın. Azar azar un ilave edin. Tuz ve kabartma tozunu ekleyin. Ele yapışan yumuşak bir hamur yoğurun. Mayalanmaya bırakın. Bezeler yuvarlayın. 

Elinizle bastırarak açın. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını sürün. İkiye katlayın tekrar yağ sürün. 

Kenar köşelerini elinizle bastırın ki açılmasın.

 Tepsiye dizin ve yarım saat kadar tepsi mayası aldırın. Üzerine yumurta sarısı sürün. Susam ve çörekotu serpin.

 Önceden ısıtılmış 180 C fırında pişirin. Afiyet olsun.

Beyaz Çikolatalı Doğum Günü Pastası

 

Malzemeler

Pandispanya için (for sponge cake)

4 yumurta (4 eggs)

1 su bardağı şeker (1 cup sugar)

Yarım su bardağı sıvıyağ (1/2 Cup vegatable oil)

1 pkt kabartma tozu (1 package baking powder)

3 pkt vanilya şekeri (3 packages vanilla sugar powder)

1,5 su bardağı un (1 1/2 cups flour)

Yarım su bardağı nişasta (1/2 cup starch)

Krema için (for cream)

2 kutu süt kreması (400 ml heavy cream)

1 kutu vanilyalı hazır pasta kreması ya da pişmeyen pudding tozu(1 package vanilla pastry cream powder or uncooked pudding powder or cream ole)

Süslemek için (for decoration)

Beyaz çikolata damlaları( white chocolate drops)

Hindistan Cevizi (coconut flakes)

Marshmallow

Yapılışı

Yumurta ve şekeri iyice ağarıp köpük köpük olana kadar yüksek devirde çırpın. Karıştırdığınız da damlalar nakış nakış oluyorsa tamamdır.

Sıvıyağı ekleyin ve çırpın. Un, nişasta, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ilave edin. Bir spatula ile karıştırın.

Kelepçeli kalıba aktarın. Soğuk fırına sürün. 150 C bir saate yakın pişirin. Soğuk fırında pişen pandispanya ve kekler daha çok ve daha düz şekilde kabaracaktır.

Pişen pandispanyayı iki kase üzerine ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu aşama yumuşak pandispanyaların soğurken çökmemesi için önemlidir.

Krema için soğuk süt kremasını köpürene kadar çırpın. Pasta kreması tozunu ekleyin ve çırpın. Pasta kreması tozu şart değil sadece yoğun kıvamlı olması için kullanıyorum. Tadı krem şanti gibi olmuyor. Buzdolabına kaldırın.

En zevkli aşamaya gelecek olursak 💁🏼‍♀️ pandispanyayı ortadan ikiye bölün. Ben bekletmeden pandispanya soğur soğumaz yaptığım için katlara şurup sürmedim fakat siz bir gün sonra pasta süsleme yapacaksanız mutlaka fırça ile süt ya da şurup sürebilirsiniz. Kremayı tabana sürün.

Beyaz çikolata damlalarını serpiştirin.

Üzerini kapatıp pastanın yan ve üst yüzeylerine krema sürün.

Yan ve üst yüzeylerini hindistan cevizi ile kaplayın. Üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben doğum günü çocuğunun özel isteği üzerine pufidik şekerleri ve beyaz çikolata kaplı pirinç patlakları kullandım. Afiyet olsun.

Fırın Poşetinde Bol Kıymalı Biber Domates Dolması/Stuffed Belly Pepper and Tomato in Baking bag/Долма/Фаршированный перец

 Fırın Poşetinde Bol Kıymalı Biber Domates Dolması/Stuffed Belly Pepper and Tomato in Baking bag/Долма

Hayatımda ilk defa bu şekilde bol kıymalı biber dolması yaptım. Normalde kıymayı çok az kullanır soğanı pirinci kavurup o şekilde yaparım. Artık eskisi kadar vaktim ve sabrım olmadığı için dolma harcını çiğden hazırlıyorum. Siz isterseniz bir kase kıyılmış maydanoz ve azıcık reyhan da ekleyebilirsiniz. Bu şekilde içi daha çok sulu köfteyi hatırlattı bana. Fırında olması özellikle kalabalık aileler aşırı pratiklik sağlıyor.

Malzemeler

500 g kıyma

1 su bardağı pirinç

3 soğan

12 adet dolmalık biber (12 belly pepper)

1 domates (1 tomatoes 🍅)

Tuz, zeytinyağı (salt, zeytinyağı)

Yarım tatlı kaşığı yenibahar (2 teaspoons allspices)

1 tatlı kaşığı pul biber (1/2 tablespoon paprika flakes)

2 çay kaşığı karabiber (2 teaspoons blackpepper)

1 tepeleme yemek kaşığı nane(1 1/2 tablespoon dried peppermint)

Su

Yapılışı

Soğanları yemeklik doğrayın. Pirinçleri yıkayın. Bir kasede kıyma, soğan, baharatları, 1 çay bardağı kadar suyu, zeytinyağını ekleyin. İyice homojen olana kadar yoğurun. 

Biberleri yıkayıp şapka şeklinde kesin. Biberleri ağzına kadar doldurun. Benim biberim az geldiği için bir tane de domates oydum içini ezip harca kattım o şekilde doldurdum. Dolmaların altına birer çizik atın. Fırın poşetine aktarın. 

Yarısından biraz aşağısına gelecek şekilde su ekleyin. Tuzunu ekleyin. Poşetin ağzını bağlayıp önceden ısıtılmış 180 C fırında pişirin. 

Afiyet olsun.