🍲🥟Pilmen Mantılı Kereviz Yaprağı Çorbası/Dumpling Celery Leave Soup/пельменный суп из сельдерея🥟

 

Buzluğa buhar mantısı yaparken birazda pilmen atmıştım. Büyük kolaylık oldu benim için. Normalde pilmenin çorbası böyle terbiyeli olmuyor clear soup dedikleri tarzda kıvam bağlayıcı ve kereviz olmadan yapılıyor ama ben böyle daha çok seviyorum 🥰. Kerevizin tadı baya geliyor ama arada pilmen olunca iyi yediriyor 😁. Tamamen benim icadım bir tariftir kendisi 😂. Eski Sovyet ülkelerinde mantı böyle büyük büyük yapılır. Bu ne Müge bir kasıkta 40 tane olmalı demeyin 😂. Bir kasıkta 1 tane olmalı mümkünse 🤭.

Malzemeler

Hamur için ( for dough)

1 yumurta (1 egg)

1 su bardağı su (1 cup water)

3,5 su bardağı un (3,5)

1 tatlı kaşığı tuz (1/2 tablespoon salt)

İçi için (for filling)

300 g kıyma (300 g mince)

1 rendelenmiş soğan (1 grated onion)

1 tatlı kaşığı tuz (1/2 tablespoon salt)

2 çay kaşığı karabiber (2 teaspoons blackpepper)

1 çay bardağı su (1/2 cup water)

Çorba için

2 kerevizin yaprak ve sap kısmı (Green parts of two celeries)

2 havuç (2 carrots)

1 kırmızı biber (1 red pepper)

1 soğan (1 chopped onion)

Zeytinyağı (#oliveoil)

Terbiyesi için (for souce)

1 yumurta (1 egg)

1 limon suyu (1 Lemon juice)

2 yemek kaşığı un (2 tablespoons flour)

Yapılışı

Önce pilmen hamurunu yoğurun. Kıymayı hazırlayın. Açın az büyükçe kareler kesin. İçini koyun kenarlarını kapatın ve iki ucunu arkada birleştirin. Ben tepside dondurup kilitli poşette buzlukta saklıyorum. Daha kolay oluyor. 

Soğan ve havucu küp küp doğrayın. Zeytinyağında kavurun. Kereviz yapraklarını katın kavurun. 

Sıcak su ilave edin. 

Kaynayınca pilmenleri ilave edin. Pilmenler pişince iyice şişip yüzeye çıkacaktır bu esnada terbiyesini hazırlayın. 1-2 kepçe ile ılıştırın. Karıştırarak çorbaya ilave edin. Kıvamı alınca altını kapatıp tuzunu ilave edin. Afiyet olsun.

Ekşi Mayalı Ispanaklı Pizza/Sourdough Spinach Pizza

 

Merhabalar. Evde her zamanki aldığım böreklik un çuvalın bitince ve market unları istediğim gibi çıkmayınca ne yapsa diye düşünürken kendiliğinden ortaya çıktı. Sizin yaz domates sosunuz varsa sos olarak salça yerine direkt onu kullanabilirsiniz. Zeytinyağı, kekik ve karabiber eklemeyi unutmayın. Hâlâ ekşi mayalı pizza denemediyseniz mutlaka bir şans daha. İnanın pişman olmayacaksınız. Ekmek kadar mayalamaya gerek yok 2 saat gayet yeterli geliyor. Kenarları minicik minicik içi boş baloncuklu harika oluyor🤗.

Malzemeler

Hamuru için (for dough)

2 su bardağı kadar aktif ekşi maya (2 cups activated Sourdough starter)

2 su bardağı su (2 cups water)

1 tatlı kaşığı tuz (1/2 tablespoon salt)

Aldığı kadar un (flour)

Sosu için ( for souce)

1 tepeleme yemek kaşığı salça (2 tablespoon tomato paste or 2 cups tomato souce)

2 çay kaşığı karabiber (2 teaspoons blackpepper)

1 tepeleme tatlı kaşığı kekik (1/2 tablespoon thyme)

Tuz(salt)

Açmak için su( water to solve the paste. If u use tomato souce, u dont have to use water)

1 kg ıspanağın yaprak kısmı ( 450 f frozen Spinach)

1 büyük pkt rendelenmiş kaşar (700 g grated mozzarella or any kind if strong structure cheese)

Yapılışı

Un, maya, su ve bir miktar unu karıştırın. Azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun. İki saat mayalanmaya bırakın. Eğer instant maya kullanıyorsanız 45 dk yeterli olacaktır. Sosu hazırlayın. Hamurdan bezeler yuvarlayın. Açın.

 Önce sosu sürün. 

Sonra rendelenmiş kaşar peyniri serpin. 

Ispanak yapraklarını serpiştirin. 

Pişirin. 

Pişmeye yakın tekrar üzerine peynir serpiştirin. Tekrar 1-2 dk pişirin. Afiyet olsun. Ben makinede pişirdim. Ama fırında pişirecekler en alt rafta en son sıcaklıkta da pişirebilirler.

Çatlak Kurabiye/Crinkle Cookies

 

Malzemeler

2 yumurta

1 çay bardağı toz şeker

1 çay bardağı sıvıyağ

2 tepeleme yemek kaşığı kakao

1 pkt kabartma tozu

2 su bardağı un

Yapılışı

Yumurta ve şekeri eriyene dek çırpın. Sıvıyağ, kakaolu ekleyin. Çırpın. Sonrasında un ve kabartma tozunu ekleyin. Spatula ile karıştırın. Oldukça cıvık bir hamur oluyor merak etmeyin bekledikçe toparlanacaktır.

Üzerine streç sarıp buzdolabına kaldırın. En az iki saat bekletin. İsteyen bir gün önceden de hazırlayabilir. Ben öğlen saatlerinde hazırladım. Saat 9 gibi pişirdim.

Tatlı kaşığı yardımıyla parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Bolca pudra şekerine bulayıp tepsiye dizin. Tüm tepsi bitince ilk yaptıklarınızdan başlayarak tekrar pudra şekerine bulayın. Bu aşama çok önemli sıvıyağ ile bir hamur yoğurduğunuz için kurabiye hemen şekeri emiyor. Mutlaka tekrar pudra şekerine bulamayı unutmayın.

Önceden ısıtılmış 180 C fırında yaklaşık 10 dk kadar pişirin.

Bu kurabiye kıtır kıtır değil de daha yumuşak bildiğiniz kek tadında yumuşacık oluyor. Hatta ben tadını süt dilimine benzettim 🤗.

Afiyet olsun.

Ev Yapımı Dolma Baharıyla Lahana Sarması

Malzemeler

1 orta boy sarmalık lahana (1 midde size white cabbage)

İçi için(For filling)

400 g kıyma (400 mince)

1,5 su bardağı pirinç (1 1/2 cup washed rice)

3 adet soğan (3 hopped onion)

1 tatlı kaşığı kırmızı biber(1/2 tablespoon paprika powder)

1 silme yemek kaşığı sumak (1 tablespoon sumac)

1 çay kaşığının ucu kadar tarçın (1/4 teaspoon cinnamon)

2 yemek kaşığı kuru nane(2 tablespoons peppermint)

1 çay kaşığı yenibahar(1 teaspoon allspices)

2 çay kaşığı karabiber (2 teaspoons blackpepper)

1 çay bardağı zeyinyağı (1/2 cup olive oil)

2 çay bardağı su

1tatlı kaşığı tuz (1/2 tablespoon salt)

1 yemek kaşığı salça+1 yemek kaşığı tuz(1 tablespoon tomato paste+1 tablespoon salt)

sıcak su(Boiled water)

Lahanaları haşlamak için 3 L sıcak su ve 1 yemek kaşığı tuz(To boil leave, 3 L hot water and1 tablespoon salt)

Yapılışı

Öncelikle  lahanayı yıkayıp yapraklarını tek tek ayırın. 1 yemek kaşığı tuz ilave ettiğiniz bol suda parça parça rengi değişene kadar haşlayın. Kevgirle alıp soğuk su dolu bir kaba aktarın. Sonrasında bir süzeğe alın.

İçi için tüm malzemeleri karıştırın. 

Yaprakların sert damarlarını kesip küp küp doğrayın. Tencerenin tabanına döşeyin. 

Ben yaprakları önce ikiye sonra tekrar ikiye kestim. Yani bir yapraktan 4 tane sarma çıkıyor.

Yaprakların geniş tarafına bir tatlı kaşığı kadar içten koyup rulo şeklinde sarın.

Bir kasede salça, tuz ve sıcak suyu karıştırın. Tencerenin üzerine gezdirin. Üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su koyup üzerine bir tabak ya da dolma taşı kapatıp kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Afiyet olsun.

Lahana çorbası tarifi için 👉🏻Tıkkk

Kore usulü beyaz lahana salatası tarifi için 👉🏻Tıkk

Ispanaklı Açma Tarifi/Ispanaklı Çörek/Ispanaklı Poğaça/шпинат ачма

 

Malzemeler

Hamuru için (For dough)
1 su bardağı yoğurt (1 cup yoghurt)
1 su bardağı su (1 cup water)
1 su bardağı süt (1 cup milk)
1 su bardağı sıvıyağ (1 cup vegatable oil)
1 pkt maya (1 tablespoon dried yeast)
1 pkt kabartma tozu (1 package baking powder)
1 tatlı kaşığı tuz (1/2 tablespoon salt)
6-7 bardak un (6-7 cups of all purpose flour)

İçi için (For filling)
1 kg ıspanağın yaprak kısmı, 1 pkt dondurulmuş ıspanak (450 g frozen spinach)
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (1/2 tablespoon paprika powder)
2 çay kaşığı karabiber (' teaspoons blackpeper)
Zeytinyağı (olive oi)

Arasına (For doug layers)
3 yemek kaşığı erimiş tereyağı (4 tablespoon melted butter)
1 çay bardağı sıvıyağ (1/2 cup vegatable oil )

Üzerine 2 yumurta sarısı (2 egg yolk for top of layers)

Yapılışı

Yoğurma kabına yoğurt, su, süt, sıvıyağ, yumurta akı, maya ve bir miktar unu ekleyip karıştırın. Azar azar un ilavesi yaparak yoğurun. Kabartma tozu ve tuzu ilave edin. Ele yapışan yumuşak bir hamur yoğurun. 

Poğaça ve açma hamurları ne kadar yumuşak tutarsanız o kadar yumuşak açma ve poğaçalarınız olacaktır. Burda kabartma tozu ayrı bir pufidiklik veriyor. Maya ile birlikte az da olsa eklemek daha güzel bir kıvam kazandırıyor.  Bu arada içi için ıspanak, toz biber, karabiber ve zeytinyağını karıştırın.

Hamurun üzerini örtüp bir saat kadar mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamurdan un serperek bezeler koparıp yuvarlayın.

Elinizle açıp yağ karışımından sürün.

Bir kenarına ıspanaklı içten koyup rulo yapın.

 

Ruloyu kendi edrafımda döndürün ve uçlarını birleştirin. 

Bir diğer seçenek olarak gül şeklinde dolayabilirsiniz. Böyle bir tepsiye daha çok açma sığıyor.💁🏼‍♀️

Yarım saat tepsi mayası aldırın. Yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 C fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Tandırım Pizza Ekmek Fırını Kullanıcı Yorumlarım

 

Merhabalar! Bloğunda bildiğiniz üzere tariflerden daha çok bu inceleme yazılarım ilgi görüyor. Bende bir süredir deneyimler fırsatı bulduğum tandırım lahmacun ve ekmek yapma makinesi hakkındaki deneyimlerimi paylaşmak istiyorum.

Öncelikle ürün gerçekten heybetli bir makine. Tezgahta baya bir yer kaplıyor yani. Derece ve fonksiyon ayarları düğmeleri manuel olarak ayarlanabiliyor. Yani tıpkı fırın gibi sadece alt, alt-üst, üst seçenekleri bulunmakta. Bu özellik bana göre harika çünkü bazen üst tarafı da biraz kızarsın isteyebilirsiniz pişirdiğiniz gıdaya göre. 

Alt kısmı üst rezistansına göre daha hızlı ısıyı veriyor. Böylece taş fırın misinde pizza, pide ve lahmacunlar yapabiliyorsunuz. Benim yaptığım lahmacunların altı aynı taş fırından sipariş verip alıp gelmiş gibiydi 😆. Yani hazır satılanlardan hiçbir eksiği yoktu aksine bol içinde ne olduğunu bildiğim harcıyla fazlası vardı.

Fotoğrafda gördüğünüz pide harcında pırasa, tavuk göğsü ve ıspanak var. İçin hepsini çiğden koydum ve çok güzel piştiler. Ara ara kontrol edip sadece üst rezistans modunda çalıştırdım.

Altı acayip hızlı pişiriyor o yüzden ara ara üst ayara almak şart.

Kenarları bu şekilde kızardı mı hemen alın yoksa kuruyor. Hamurun beyaz yerleri bile pişmişti. Ayrıca ben ekşi mayalı ekmek hamurundan pide ve lahmacun yaptım hiçbir sorun yaşamadım aksine çok hızlı piştiler. Fırında daha uzun sürüyor bence.

Bu yerli üretim tandırım bence gayet kaliteli. Alt plaka granit kaplama. Ferrariye göre eksik gördüğüm bir nokta ise o 2 tane D şeklinde hamur küreğinin olmaması lahmacun aktarırken zorlanmadım desem yalan olmaz. Onun dışında söyleyebileceğim bir olumsuz yanı yok.

Balon ekmek, lavaş, katmer, gözleme, bazlama, pizza, lahmacun ve işlekli için bence harika. Eğer bu tür hamurişlerini seviyorsanız alın derim.

☘️ Tandırımda Ekşi Mayalı Lahmacun Tarifi için 👉🏻Tıkkkk

☘️ Ekşi mayalı patatesli taze soğanlı katmer tarifi için 👉🏻Tıkkkk

☘️ Mayalı tava katmer tarifi için 👉🏻Tıkkkk

☘️ Mayasız taze soğanlı katmer tarifi için

👉🏻Tıkkkk

☘️ Haşhaşlı mayasız katmer tarifi için 👉🏻Tıkkkk

☘️Sac yağlısı tarifi için 👉🏻Tıkkkkk

☘️ Ekşi mayalı ton balıklı pizza tarifi için

👉🏻Tıkkkk

☘️ Ekşi mayalı mantarlı ve sucuklu pizza tarifi için 👉🏻Tıkkk

☘️ Ekşi mayalı tahinli pide tarifi için 👉🏻Tıkk

☘️ Ekşi mayalı haşhaşlı pide tarifi için 👉🏻Tık

Robot Süpürge Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler ile ilgili yazım 👉🏻Tıkk