Boşnak Mantısı/Bosnian Style Mantıje
Inanilmaz kolay bir mantı çeşidi. Bunu Saraybosna da fırından çıkarıp sıcak su döküp tekrar fırına verip tekrar çıkarıp kaymak döküp tekrar fırına veriyorlar. Ama ben gerek görmedim. Çünkü üzerini kapatirsaniz yumuşacık oluyor kapatmazsaniz çıtır kalıyor. Birde kalsiyum etteki demirin emilimini engelliyor. Yanına bol sarımsaklı yoğurt dokmeden bir kere daha düşünün😅En az 200 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Malzemeler
3 su bardağı su (3 cups of water)
6+? Su bardağı un (6+? Cups flour)
1 yemek kaşığı tuz (1 tablespoon salt)
Arası için (to bruss)
Tereyağı-sıvıyağ karışımı (butter-vegatable oil mix 50%/50%) İçi için (for filling)
400 g kıyma (400 g mince)
3 soğan (3 onions)
Karabiber, tuz (salt, blackpepper)
Bake at preheated 200-250 C in oven.
Yapılısı
Eti ve soğanı çekin (Prepare mince and chop
onions.).
Tuz ve karabiberi ekleyin ve karıştırın (Add salt
and blackpepper and stir it.).
Su, tuz ve un ile yumuşak bir hamur yoğurun. Eğer
ilk defa bu şekilde açacaksanız yarım tatlı kaşığı maya ekleyin böylece inceltemediğiniz
kısımlar sert kalmaz. Bu arada kullandığınız un yüksek seviye gluten
içermelidir. Tam buğday unu kullanırsanız hamur dağılır gider.
(Knead dough with salt, water and flour that contains
high level gluten otherwise you can't make bigger with hand easily. If you try
to prepare this recipe you may add 1/4 tablespooon dried yeast. So your dough
sheets will not strong like a rock.)
Azar azar un ekleyerek yoğurun (Gradually add
flour.).
Hamuru 20 dk kadar dinlendirin. Bezeler yapın ve
açın. (Dough should rest for 20 minutes. Make balls from the dough. Roll dough
balls.).
Tabak büyüklüğünde açtığınız hamurların tüm yüzeyini
yağlayın (Bruss with oil.).İlk yaptığınız 2'li veya 3'lü hamur grubundan
başlayarak hamuru açın (Start to make bigger with your first made dough groups
as double or triples.).
Kenarlarını mutlaka alın (Remove edge parts
absolutely.).
Hazırladığınız içten serpiştirin (Sprinkle some of
filling.).
Rulo yapın (Make roll.).
Minik minik yumrular halinde rulodan parçalar
koparın (Make mini pockets from the roll.).
Üzerine sıvıyağ sürün (Bruss with oil.). Önceden
sıtılmış en az 200 C fırında pişirin. Eğer imkanınız
varsa daha yüksek sıcaklıkta pişirin böyle mantınız
kurumaz (Bake at preheated at least 200 C in oven.).
