🍒Vişne Reçeli/Sour Cherry Jam/кислое вишневое варенье

 

Malzemeler

2 kg çekirdekleri alınmış yıkanmış vişne(2 kg cleaned removed seeds sour cherry)

2 kg şeker(2 kg sugar)

4 büyük diş limon tuzu(4 big crystals sitric acid or lemon juice)

1 tatlı kaşığı tereyağı(1/2 tablespoon butter)

Yapılışı

Vişneleri saplarından ayırın. Yıkayın. Çekirdeklerini çıkarın. Ben bu aşamada sarımsak ezicisinin çekirdek çıkarma aparatını kullandım. Çengelli iğne ile de ayıklayabilirsiniz.

Vişneleri tencereye alın.

Üzerine şeker ilave edip bir gece suyunu salana kadar bekletin. Mutfak çok sıcaksa bekleme aşamasında buzdolabına kaldırabilirsiniz.

Ertesi gün suyunu salınca limon tuzu, tereyağı ekleyin. Kaynamaya alın. Ben 1 saat kadar kaynatım. Kaynama süresince vişneler üste çıkıyor tüm suyu altta kalıyor. Ara ara alttan üste doğru alt üst edin. Çok fazla karıştırmayın aksi halde vişneler dağılabilir. Kıvam alınca steril kavanozlara tırtıklı çizgiye kadar doldurun. Kaynatıp kuruladığınız kapaklar ile sıkıca kapatıp ters çevirin. Bir gece hiç dokunmadan öylece bekletin. Ertesi gün kapakları içine doğru çekmişse vakumlanmış demektir. İstediğiniz zaman kahvaltıda tüketebilirsiniz. Kavanozu açtıktan sonra buzdolabında muhafaza ediniz. Eğer uğraşmak istemiyorum derseniz soğuyunca bir kaba alıp buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kayısı Reçeli/Apricot Jam/Абрикосовое варенье

 

Merhabalar. Reçellere tam gaz devam 😄.Kokusu öyle güzeldi ki anlatamam. Maalesef hazır kayısı reçelleri çok da güzel olmuyor. O yüzden evde yaptığınız gibisi yok. Ayrıca pasta yaparken ya da tatlı çörek yaparken de çok tercih ettiğim bir reçeldir.

Malzemeler

1 kg kayısı (1 kg removed seeds apricot)

800 g şeker (800 g sugar)

3-4 diş limon tuzu(3-4 crystal sitric acid or 2 tablespoon Lemon juice)

1 tatlı kaşığı tereyağı(1/2 tablespoon butter)

Yapılışı 

Kayısıları bıçakla ikiye ayırın. Sap ve çekirdekleri ayıklayın. Bir derin tencereye alın.

Üzerine şekeri ilave edip kapağını örtün ve 1 gece suyunu salmasını bekleyin.

Ertesi gün limon tuzu ve tereyağını ilave edip kaynatın.

Kaynama esnasında ve öncesinde sakın karıştırmayın. Kaynamaya başladıktan 20 dk sonra hafifçe üstekileri alta doğru  ittirebilirsiniz veya tencere yeterince derinde şöyle bir çalkalasanız da oluyor. 30-45 dk arasında kıvam alınca altını kapatıp sıcaklı temiz konservelere doldurup vakumlatabilirsiniz ya da soğuyunca buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Düğün Çorbası

 

Malzemeler

1 kase doğranmış et(1 cup (250 g) beef)

1 kahve fincanı pirinç (1/4 cup rice)

2 L sıcak su (2 L boiled water)

Terbiyesi için (for temperization)

1 yumurta sarısı (1 egg yolk)

1 limon suyu (juice of 1 lemon)

1 tepeleme yemek kaşığı un(2 tablespoon flour)

Üzerine (for Souce)

3 yemek kaşığı tereyağı (3 tablespoons butter)

2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (1 tablespoon paprika powder)

Yapılışı

Eti tencereye alın. Kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun. Suyunu çekince sıcak su ekleyin ve biraz kaynatın. Pirinci ilave edin ve pirinçler şişene kadar kaynatın.

Bu esnada terbiyeyi hazırlayın.

Hiç topak kalmayana kadar çırpın.

1-2 kepçe sıcak çorbadan terbiyeye ekleyin. Karıştırın. Sonra yavaşça ılıyan terbiyeyi ekleyin.

Karıştırın. Kıvam alana kadar kaynatın.

Çorba pişince üzerine tereyağını ayrı bir tavada eritin. Toz biberi ekleyip karıştırın. Çorbanın üzerine dökün. Afiyet olsun.

Üzümlü Kek Güncel

 

Merhabalar. Daha önce bloğu ilk açıldığımda üzümlü kek tarifi paylaşmıştım. Tarifte biraz değişiklik yaptım. Üzümlü kekte üzümlerin dibe çökmemesi için hamuru normal kek hamurundan daha kıvamlı olması ve üzümleri ekledikten sonra hemen sıcak fırına girmesi gerekiyor. Bu tarifte süt yerine yoğurt ve 3 su bardağı un kullanıyorum normalde fakat un çuvalım ve yoğurdum bitti 😆🤣. Böylede oldu fakat dediğim gibi üzümleri serpiştirdikten sonra hemen fırına sürmek ve el çabukluğu çok önemli.

Malzemeler

3 yumurta (3 eggs)

1,5 su bardağı şeker (1 1/2 cups sugar)

1,5 su bardağı süt (1 1/2 cups milk)

Yarım su bardağı sıvıyağ (1/2 cup vegatable oil)

1 tatlı kaşığı tarçın (1/2 tablespoon cinnamon powder)

2,5 su bardağı un (2 1/2 cups flour)

2 pkt kabartma tozu (2 packages baking powder)

2 pkt vanilya (2 packages vanilla sugar powder)

Yapılışı

Yumurta ve şekeri mayonez kıvamına gelene kadar çırpın.

Süt ve sıvıyağı ekleyin. Tekrar çırpın.

Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin.

Tarçını ekleyin. Karıştırın.

Yağlayıp unladığınız kalıba hamurun yarısını dökün. Üzerine kuru üzümlerin yarısını serpiştirin.

Sonra hamurun kalan yarısını dökün ve kalan üzümleri serpiştirin. Hemen önceden ısıtılmış 180 C fırında pişirin. Afiyet olsun.

🥗Ton Balıklı Makarna Salatası/Tuna Pasta Salad🥗

 

Merhabalar. Bugün sadece salata olarak değil aynı zamanda bol zeytin ve dereotu ile çok besleyici bir tek başına ana yemek tadında harika bir salata tarifim var. İmkan varsa zeytin az tuzlu ya da yeşil olarak da kullanabilirsiniz. Hem turşu hem zeytin çok tuzlu olunca iyi olmayabiliyor. Siz tuz oranını ona göre ayarlayın.

Malzemeler 

1 pkt makarna(500 g pasta)

2 kutu ton balığı(2 cans tuna)

4-5 yemek kaşığı mayonez (4-5 tablespoons mainosse

1 tatlı kaşığı mercanköşk(1/2 tablespoon marjoram)

1 tatlı kaşığı kekik(1/2 tablespoon thyme)

2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber(1 tablespoon paprika)

2 çay kaşığı karabiber (2 teaspoons blackpepper)

1 küçük kase çekirdeksiz zeytin(1 cup removed seeds olive )

1 kase doğranmış kornişon turşu, bende az kaldığı için kırmızı biber ve sarımsak turşusu da kullandım(1 cup chopped cucumber pickles)

1 küçük kase dereotu( half of bunch dill)

Yapılışı

Tencereye makarna, tuz ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip pişmeye bırakın.

Ton balığı konservesini açıp üzerine ekleyin. Makarna iyice suyunu çekene kadar pişirin. Eğer konservenin yağını kullanmazsanız zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Ben daha iyi balık aroması verdiği için yağıyla bir ilave ediyorum.

Pişen makarnayı ocaktan alın. Baharatlarını ilave edin ve karıştırın.

Turşu, zeytin, mayonez ve en son dereotunu ekleyip karıştırın.

İster sıcak ister soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kiraz ve Kayısı Konservesi Kompostosu

 

Malzemeler

2,5 kg kiraz(2 1/2 kg cherry)
2 kg kayısı(2 kg apricot)
yeteri kadar su(Water)
toplamda 9 tane yarım kg lık kavanoz kullandım. kavanozların bazıarı 400 glıktı kavanoz sayısı sizin doldurmanıza bağlı olarak değişebilir.
İsteyen her kavanoza 2 yemek kaşığı şeker ekleyebilir ben eklemedim.

Yapılışı

Kiraz saplarını ve çekirdeklerini ayıklayın. Çekirdekleri ayıklamayadabilirsiniz fakat konservesi yerden tasarruf imkanı sağlıyor. Yani her bir kavanoza daha fazla kiraz doldurabilirsiniz.

Çekirdekleri alınmış kirazları temiz konserve şiselerine bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun.

Kayısıları bıçakla ortadan ikiye kesin. Sap ve çekirdeklerini çıkarın.

Her bir kayısıyı ikiye bölün. Yine temiz konserve şişelerine sıkışık sıkışık doldurun. Tırtıklı yivli kısmı boş bırakmayı unutmayın. Yani konserveleri ağzına kadar doldurmayınız.

Tüm meyveler bitince yine bir parmak boşluk kalacak şekilde su ekleyin. Kapaklarını sıkıca kapatın.

Dik bir şekilde büyük bir tencereye şişeleri alın. Üzerine kapakları geçecek şekilde sıcak su ilave edin.

Kaynarken şişelerin devrilmesi için üzerine ağırlık koyun. Ben dolma taşı kullandım.

Kapağı kapalı şekilde kaynamaya başlayıncaya kadar bekleyin. Kaynama noktasına geldikten sonra 1 saat kadar kaynatın.

Kaynadıktan sonra konserveleri öylece tencerede bir gece bırakın. Kapakları şişik şişik olması normaldir. Beklerken eğer doğru vakum tutmuşsa içine çekecektir.

Ertesi gün kavanozları suyun içinden çıkarıp kurulayın. Kapağın ortası içine çekmişse yani parmağınız ile bastırdığınızda bir yukarı bir aşağı hareket etmiyorsa vakum tutmuş demektir. İstediğiniz zaman açıp tüketebilirsiniz. Çizkek ve pasta soslarında, meyveli tartlarda, şerbet yapımında kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.