Geleneksel Türkmen hamurişlerinden biri olan işlekli ya da içlekli büyük tepsilerde kızgın çeğe denilen çöl kumunda pişirilir. Eskiden göçebe hayat tarzınında zor çöl koşullarında hazırlanırmış. Kimisi içini 3 parmak kalınlığında, kimisi katlaklı(katmeli), ince tabakalı olarak ilden ile yöreden yöreye farklı şekilde hazırlamaktadır. İç olarak kıyma, doğranmış et, Göklü(yeşillikli), balkabaklı, balkabaklı kıymalı elde ne malzeme varsa onunla hazırlanır. Hamurunda illaki süt kullanmak gerekmiyor. Bazen 3 yumurta ve 3 su bardağı su, maya ile de hamur hazırlayıp mayalandırmadan direkt açarak da hazırlarım. Maya hamurun bekleme süresini azaltıyor ve kenar kısımları daha yumuşak oluyor. Benim verdiğim tarif orijinal tariftir 👌Hamuru açabildiğiniz kadar ince açıp öyle tereyağı sürmek bir diğer püf noktasıdır.
One of Turkmen recipes is ichlekli pronounced ishlekli) a meat pie that was traditinonally Baked buried hot in sand and embers. Uses as filling; mince, cutted meat, grated pumpkin, grated pumpkin-mince, green filling...
Malzemeler/Ingredients/материалы
Hamuru için (for dough/Для теста)
🧿1,5 su bardağı süt (1 1/2 cups milk/ 1 1/2 стакана молока)
🧿1,5 su bardağı su (1 1/2 cups water/1 1/2 стакана воды)
🧿6 su bardağı un (6 cups flour/6 стакана муки)
🧿1 silme yemek kaşığı tuz ( 1 tablespoon salt/1 стереть столовую ложку соли)
İçi için (for filling/начинка)
🧿500 g kıyma (500 g mince/500 г фарша )
🧿3 küp küp doğranmış soğan (3 cutted onions as cubes/3 нарезанных лука в виде кубиков)
🧿Karabiber, tuz(blackpepper, salt/Черный перец, соль )
🧿1 su bardağı su (1 cup water/1 стакан воды)
Hamurun arası için tereyağı (butter to make roll the dough/Масло)
Hamyry üçüncü;
1,5 stakan süt
1,5 stakan su
1 nahar çemçesinden azyrak duz
İçi için;
500 g farş
3 sany piyaz
Garaburç ve duz
1 stekan suw
Hamyryn arasyna mesge
Directions
Stir water, milk, salt and some of flour in a bowl. Gradually add flour and make a soft unsticky dough. Let the dough for 30 minutes. Prepare the filling. Make two parts the dough. Roll the one of the dough. Wipe on the soft butter. Make a roll. Rotate the roll. Let it a side. Repeat the same process for another dough ball. Roll the your first prepared roll as pan size. Transfer to pan. Pour the filling. Roll the another roll. Transfer to ishlekli. Give a shape like pic. Make holes with a fork. Bruss with oil Bake at preheatened 180 C/350F/gas mark 4 until golden brown. Bon appetit!
Yapılışı
Su,süt ve bir miktar unu yoğurma kabına alın. Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru yarım saat kadar bekletin. İçi için gerekli malzemeleri karıştırın. Su ilavesini mutlaka unutmayın. Kıymalı harca katılan su kıymanın top top olmasını engeller ve çiğ olan eti kızgın buhar basıncı oluşturarak güzelce pişirir. Merak etmeyin içi çiğ kalmıyor. Sakın kıymayı kavurmaya kalkmayın bu tarifin özelliği kavrulmamış kıyma ya da doğranmış et ile yapılmasıdır. Orijinal lezzeti bozmayın. Hamuru 2 bezeye bölün. Bezerden birini oklavayla açın. Üzerine oda sıcaklığında tereyağı sürün. Rulo yapın. Rulonun iki ucundan tıpkı katmer yapar gibi dolayın. Üst üste koyup diğer hamura da aynı işlemi uygulayın. İlk açtığınız hamuru tepsi büyüklüğünde açın. İçini koyun. Diğer hamuru açıp üzerine kapatın. Kenarlarını bükün. Çatalla delikler açın. Üzerine yağ sürün.Önceden ısıtılmış 180 C fırında ya da kor ateş arasında sini ile pişirin. Afiyet olsun.
Ispanaklı Gatlakly Türkmen işlekli tarifi için 👉🏻Tıkkk
🍕🍞Fakir Sucuklu Kolay Pizzacıklar/Fast Mini Pizza🍕
Daha önce de paylaştığım pizzanın kahvaltılık soslu hali. Bizde çemen dedikleri sosa fakir sucuğu denir. Içinde fındık, domates salcasi, kimyon, yenibahar, karabiber, tuz, zeytinyağı, bolca sarımsak var. Hepsini robotta çekin ya da havanda fındık, fıstık, cevizi ve sarımsağı ezin. Tüm malzemeleri karıştırın. Geleneksel olarak tarifte ceviz kullanılır ama annem eline ne geçti onu kullanır. 1 gece buzdolabında beklerse tadı nirvanaya ulaşıyor benden söylemesi😅
Malzemeler
Hamuru için(for dough)
4 su bardağı su (4 Cups water)
1 paket maya (1 tablespoon yeast)
1 paket kabartma tozu (1 package baking powder)
1 yemek kaşığı tuz (1 tablespoon salt)
Un (Flour)
Içi için(for garnish)
Salam, sucuk (Salami, Turkish sucuk)
1 tepeleme yemek kaşığı kahvaltılık sos(fakir sucuğu/ çemen)(2 tablespoon Traditional Turkish Breakfast Souce contains hazelnut, garlic, cumin, allspices, dried peppermint, blackpepper, tomato paste. Stir all ingredients in a food processor. Texture must be paste. Keep it in a refrigerator. If u refrigerate for 1 night; flavor will maturing. You may use walnut, peanut instead of Hazelnut. It doesn't matter.
Zeytinyağı (olive oil)
Directions
Knead the dough. Prepare the garnish. Dip your hands in flour. Make balls from the dough as wallnut size. Make bigger with your hands. Put some of garnish to doughs centers. Bake at preheated 200 C oven. You don't have to wait
for fermentation.
Yapılışı
Hamuru yoğur. İçini hazırla. Elinizi unlayip küçük bezeler alın. Elinizle genisletin. Tüm tepsiyi doldurun. Üzerine harçtan iyice yayın. Önceden ısıtılmış 200 C fırında pişirin. Mayamak için beklemeye gerek yok. Afiyet olsun.
Annemin Klasik Acılı ve Yoğurtlu Makarnası/My Mum's klassic Yoghurt Hot Pasta
Basit ama çok lezzetli. Özellikle acı seviyorsanız bağımlılık yapıyor😋. Ben 1 ketıl su kullanıyorum makarnaya ve hiç süzmüyorum. Gerek de yok zaten. Ee #cheatday lazım hafta da bir değil mi?😅
youtube.com/inci tarifler
Malzemeler
1 paket makarna (1 package pasta)
Tuz (salt)
Süzme yoğurt (filtered yoghurt)
1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası (2 tablespoon hot pepper paste)
Zeytinyağı (olive oil)
Yanına salatalık turşusu (as garnish cucumber pick)
Sarımsak rendesi (garlic puree, optional)
Directions
Boil pasta, salt, oil in boiled water. When water absorbed turn off the heat. Add yoghurt and red pepper paste. Stir it until well combined. Bon appetit!
Yapılışı
Makarna, tuz ve sıcak suyu tencereye aktarıp kaynatın. Sıvıyağı ekleyin. Suyunu çekince yoğurdu ve biber salçasını ekleyin. Karıştırın. Afiyet olsun.
Kabaklı Mini Acil Pizza/Zucchini Mini Pizza/мини пицца с Цуккини
Bu pizzada hamur mayalanmasını beklemek yok. Mayalı hamur lezzetinde. Hazırlaması pişmesinden daha kısa sürüyor. Hamuru yoğur. İçi hazırla. Hemen pizzayı yap. O derece kolay ve ekonomik. Neresi ekonomik derseniz biz hesap ettik bir tepsiye 50 kuruşluk salam gitmiş. Salam yoksa tavuk eti de kullanabilirsiniz.
Hamuru için (for dough)
3 su bardağı su (3 cups water)
2 yemek kaşığı sirke (2 tablespoons vinegar)
1 paket kabartma tozu (1 package baking powder)
1 paket maya (1 tablespoon dried yeast)
Aldığı kadar un, hamur baya ele yapışacak (Flour, dough must be a little bit sticky)
Içi için (for garnish)
3 adet kabak( 3 zucchinis)
Soğan (cutted onions )
2 çay kaşığı köri (2 teaspoons curry)
Karabiber (blackpepper)
1 tatlı kaşığı toz biber (1/2 tablespoon red pepper powder)
Zeytinyağı (olive oil)
Küp küp doğranmış salam (cutted salami as small pieces or chicken meat)
Tuz (salt)
2 yemek kaşığı biber salçası (2 tablespoon red pepper paste)
Directions
Knead a soft dough. Turn off oven to 200-280 C. Prepare the garnish. Dont wait for incubation.Dip your hands in flour. Make little balls from the dough. Make bigger with your hands. Transfer to pan. Then replace the garnish to center of doughs. If u want, u may use grated cheese. Bake it. Bon appetit!
Yapılışı
Su, maya, bir miktar unu karıştırın. Sonra azar azar un ilave edin. Tuz ve kabartma tozunu ekleyin. Oldukça yumuşak bir hamur yoğurun. Fırını en yüksek derecesine açın ve ısınması için bırakın. Içi için kabakları yarım ay şeklinde ince ince doğrayın.
Soğanları doğrayın. Biber salçası, zeytinyağı ve baharatları ekleyin. Karıştırın.
Elinizi unlayın.Hamurdan minik minik parçalar koparın. Elinizde açın. Tepsiye yerleştirin. Kaşık yardımıyla içten ortaklarına koyun. Fırına verin. Afiyet olsun.
Baursak aslında merdane ile açılıp baklava şeklinde kesilerek yapılıyor ama benim o kadar vaktim oluyor mu tabiki Hayır😅😅😅😅 Tadı gerçekten çok güzel oluyor. Bu pişi tüm Kafkasya'da Baursak diye bilinir hatta Ruslar kefir ile bile yapıyor. Aman diyim kefirle yaparsanız kizartirken tüm probiyotikler ölür. Direk ısıya maruz bırakmadan içelim ki bağırsak floramiz bayram etsin😀
🥟 Baursak hamurundan 3 çeşit hamur kızartması tarifi için 👉🏻Tıkkkk
🥟 Patatesli Mayasız İçli Pişi tarifi için 👉🏻Tık 🥟 Balkabaklı içli pişi/praşka için 👉🏻Tıkkk
Malzemeler
2 su bardağı yoğurt (2 cups yoghurt)
3 su bardağı su (3 cups water)
2 yemek kaşığı sirke (2 tablespoons vinegar)
1 küçük paket maya (1 tablespoon dried yeast)
2 yumurta (2 eggs)
Aldığı kadar un (flour)
Tuz( salt)
Kizartmak için sıvıyağ (vegetable oil to fry)
Directions
Stir water, yoghurt, yeast, eggs and some of flour. Gradually add flour. In this step add vinegar and salt. Knead a soft dough. Wait for incubation. (U may roll the dough and cut with a cookie cutter Unlike I did)Grass your hands with oil and take a small parts from the dough. Give a shape and transfer to hot oil. When one side be golden brown turn it to other side. Fry. Remove from the heat and transfer on to clean kitchen towel. Bon appetit!
Yapılışı
Su, yoğurt, yumurta, maya ve bir miktar unu karıştırın. Azar azar un ilavesi yaparak yumuşak bir hamur yoğurun. Tuzunu, sirkesini ekleyin. Mayalanmaya bırakın. Bir tavada yağı kızdırdın. Hamur mayalaninca elinizi yağlayarak parçalar koparıp tavaya bırakın. Kenarları altın sarısı olunca ters çevirip iki tarafini da kızartın. Bir havlu üzerine alın. Afiyet olsun.
youtube.com/inci tarifler
Instagram'da en çok görüntülenen tarifim olmuş kendisi😎 birde bloğumda paylaşayım dedim. Marketten aldigim unu beğenmeyince son anda bu börek çıktı. Hazırlaması gerçekten 20 dk bile sürmedi. Gerçekten çok kolay bir börek. Galiba Boşnaklar da yapıyormuş katmer böreği olarak.
Malzemeler( Büyük çaplı börek tepsisi için/for large diameter pan)
3 su bardağı su (3 cups water)
1 yemek kaşığı maya (1 tablespoon dried yeast, We dont have to wait. Just yeast gives softness)
Tuz (1 tablespoon salt)
Böreklik un, lütfen una dikkat ediniz gluteni yüksek kuvvetli un olmazsa bu börek olmaz hamur parça parça opar (flour that contain high level gluten otherwise phylos will not be very thin.).
Içi için (for filling)
5-6 adet kaynamis patates püresi (5-6 boiled patato mash)
1 paket lor (500 g curd or any kind of cheese)
Pulbiber, karabiber, tuz (paprika, blackpepper, salt)
Açmak için sıvıyağ tereyağı karışımı, ben yarı yarıya kullandım(vegetable oil and melted butter(% 50/% 50) to make bigger the dough Balls as pan size)
Directions
Knead the dough. Make balls from the dough. I divided to 7 pieces. Roll the dough balls as plate size. Bruss with oil. Cover the dough's all surface with oil. Make bigger the doughs by your Fingers. Transfer the phyllo to pan carefully. Wipe on the filling. Repeat the same process until dough be end. Make slices with a knife. Bruss with oil. Bake at least preheatened 200 C until golden brown. Bon appetit!
Yapılışı
Öncelikle börek içini hazırlayın. Yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru yoğurur yoğurmaz bezeler yapın. Dinlendirmeye gerek yok. Maya bu borekte hamuru kuru kuru bırakmayacak içi yumuşacık olmasını sağlayacak. Bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açın. 2 şerli gruplar olarak üst üste yağlayarak koyun. Ben 7 bezeye ayırdım. Fakat siz tepsinizin büyüklüğüne göre ayarlayın. Yağladığınız hamurları elinizle çekerek asıttıra asıttıra çekin. Ve dikkatlice tepsiye aktarın. Bu esnada yırtılma vs olursa merak etmeyin üst üste yufkalar geleceği için sorun yok. Her katına harcı yayın. Tüm bezeler bitince dikkatlice kesin. Üzerine fırça ile bolca yağ sürün. Bu börek yağı çok sever bu yüzden iç harca hiç yağ kullanmadım. Önceden ısıtılmış en az 200 C fırında pişirin. Mahalle fırında pişirme imkanınız varsa sizden paşası yok😄. Afiyet olsun.
Malzemeleri
1 poşet dilimlenmiş balkabağı (500 g grated pumpkin)
4 büyük soğan (4 huge size onions)
2 yumurta (2 eggs)
1,5 su bardağı un ( 1 1/2 cups flour )
1 paket kabartma tozu (1 package baking powder )
Tuz, karabiber (Salt, blackpepper)
1 yemek kaşığı zeytinyağı (1 tablespoon olive oil)
Directions
Stir grated pumpkin, chopped onions, eggs, olive oil, salt, blackpepper until well combined. Pour flour and baking powder. Stir. Line a baking powder on pan. Transfer the mix to pan. Bruss some olive oil. Bake at preheated 200 C oven until golden brown. Bon appeit!
Yapılışı
Soğanları doğrayın. Balkabaklarını rendeleyin. Bir kapta balkabağı, soğan, yumurta, tuz ve karabiberi karıştırın. Unu ve kabartma tozunu ekleyip iyice karıştırın. Un miktarı una göre değişebilir. Yağlı kağıt serili tepsiye ince bir tabaka olarak karışımı yayın. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip yayın. Önceden ısıtılmış 200 C fırında pişirin. Afiyet olsun.
Artan açma hamurumdan benden pizza istenince acil olarak hemencecik yaptığım pizzalarım. Bilenler bilir ben pizza, pide hamurunu normal un, su, tuz, maya ile yoğurduğum temel mayalı hamur ile yaparım ama bu hamur ile de çok güzel oldu 👌. İsterseniz kaşar peyniri de kullanılabilirsiniz bende kaşar yoktu kullanmadım.
Malzemeler
1 paket maya (1 package or 1 tablespoon dried yeast)
1 su bardağı süzme yoğurt (1 cup filtered yoghurt or quark )
1 su bardağı süt (1 cup milk)
1 su bardağı su (1 cup water )
1 su bardağı sıvıyağ (1 cup vegetable oil)
Aldığı kadar un hamur çok yumuşak ele yapışan kivamda olmalı( Flour, dough must be very soft and a little bit sticky)
2 paket kabartma tozu (2 packages baking powder )
1 yemek kaşığı tuz (1 tablespoon salt)
Sosu için (for souce )
2 yemek kaşığı Salça (2 tablespoon Tomato paste)
Biraz su (some water )
Karabiber (blackpepper)
Garnituru (for garnish)
Pırasa (cutted leek)
Zeytin (olives which removed seeds)
9-10 kadar çeri domates (9-10 mini cherry tomatoes)
Salam ya da sucuk (Salami or sucuk)
Yapılışı
Su, süt, yoğurt ve mayası karıştırın. Sıvıyağ, un ilavesi yaparak yoğurmaya başlayın. Tuz ve kabartma tozunu ekleyin. Mayalanmaya bırakın. Küçük bezeler yapın. Elinizi unlayarak çekiştire çekiştire açın. Üzerine sosunu sürün. Kaşıkla garnitürü koyun. Önceden ısıtılmış 200 C fırında pişirin. Afiyet olsun.
Malzemeler
3 yumurta (3 eggs)
2 tatlı kaşığı tuz (1 tablespoon salt)
Cutted salami as small cubes)
Soğan cücüğü (cutted Fresh onion)
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (1/2 tablespoon red pepper powder)
2 çay kaşığı karabiber (2 teaspoons blackpepper)
Un (flour)
2 su bardağı süt (2 cups milk)
2,5 su bardağı su (2 1/2 cups water)
2 yemek kaşığı yoğurt, eğer elinizde bol yoğurt suyu varsa şu yerine onu kullanın (2 tablespoons yoghurt, u may use yoghurt's' s serum part instead of water)
Directions
Stir eggs, milk, water, yoghurt, salt, red pepper powder, black pepper. Gradually add flour. Viscocity should like in video. Pour green onions and cutted salami. Stir. Dip in bread slices in souce. Fry in a pan. Bon appetit!
Yapılışı
Yumurta, yoğurt, tuz, süt, tuz, baharatları çırpın. Azar azar un ekleyin. Kıvamı resimdeki gibi olacak.
Ispanağın yıkanması hariç inanılmaz kolay ve lezzetli bir tarif😅 bu arada ıspanak yüksek miktarda folik asit içeriyor. Hamuru yumuş yumuş pofuduk bir açma hamuru oldu 👌. Çok lezzetliydi hamuru kaydedin derim.
Demirini malesef kullanamıyoruz çünkü bağlı demir içeriyor. Ilk olarak folik asitin ıspanak yapraginda kesfedildiğini biliyor musunuz? Adı da latince yaprak manasına geliyor.
Spinach contains too much folic acid. Unfortunately not contains iron. Because iron in Spinach hem-iron.
youtube.com/inci tarifler
Malzemeler
Hamur için (for dough)
1 su bardağı yoğurt (1 cup yoghurt)
1 su bardağı süt (1 cup milk)
1 su bardağı su (1 cup water)
3 yumurta akı ( 3 egg whites)
1 paket maya (1 tablespoon dried yeast or 1 little package/11 g)
1 yemek kaşığı tuz (1 tablespoon sal)
1 kg+? Un (1 kg+? Flour)
2 paket kabartma tozu (2 packages baking powder)
Içi için (for filling)
1 kg ıspanak yaprağı (leave of 1 kg cleaned spinach)
Tuz, karabiber (blackpepper, salt)
Arasına sürmek için (to bruss dough balls)
Tereyağı-sıvıyağı karışımı (butter-vegatable oil mix, % 50/ % 50)
Üzerine yumurta sarısı (egg yolks for top layer)
Directions
Knead a soft dough. Wait for incubation. Make dough balls from the dough. Bruss with oil mix the balls. Make bigger the balls with your hands as oval shape. Put some of filling on the one side. Make a roll and rotate. Give a shape like pic. Wait for 30 min. Bruss with egg yolk. Bake at preheated 180 oven. Bon appetit!
Yapılışı
Unun bir kısmını yoğurma kabına alıp ortasını havuz yapın. Yoğurt, süt, su ve mayayı ortasına ekleyin ve karıştırın. Sıvıyağı ekleyip karıştırın. Azar azar un ilavesi yaparak yumuşak bir hamur yoğurun. Bu aşamada kabartma tozu ve tuzunu ekleyin. Mayalanmaya bırakın. İçini hazırlayın. Hamuru bezelere ayırın.
Bezelere yağ karışımını sürün ve elinizle oval şekil verin. Bir ucuna ıspanaklı harcı koyup kendi etrafında dönderin. Rulo yapın. Yarım saat tepsi mayasını aldirip yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 C fırında pişirin. Afiyet olsun. Benim 24 tane çöreğim çıktı.
Haftasonu kahvaltisina iyi bir börek iyi gider😋 Fark ettim ki 2 senedir hazır yufka kullanmadım için hazır yufkalı tarifler vermemişim. Yufkası bu kadar kötü olmasına rağmen inanılmaz güzel bir börek oldu. Özellikle içi bugüne kadar ki en iyi patatesli börek içim oldu diyebilirim.
Malzemeleri
1 pkt yufka(1 package yufka or phylo)
5 patates (5 chopped patatoes as small cubes)
2 havuç (2 carrots)
1 çiçek karnabahar (1 head cauliflower)
3 soğan (3 onions)
Yarım demet maydanoz (half bunch of parsley)
1 baton sucuk (sucuk)
Tuz, karabiber, sıvıyağ (salt, blackpepper, vegetable oil)
Ayrıca yufkalara sürmek için (to bruss phylos)
1 su bardağı süt (1 Cup milk)
1 su bardağı zeytinyağı (1 cup olive oil)
Fırın kağıdı (baking papper)
Directions
Cut all vegatables as very small cubes. First, roast onions, carrots and cauliflower. Pour patatoes and sucuk and roast. Stir continiously. Add 1/2 cup boiled water and cook it until water disappeared. Remove from the heat. Add parsley and spicies. Cut yufkas into 2 pieces.
Bruss with milk and olive oil. Put some of filling. Make roll. Give a shape like pics. Replace baking papper in a pan. Transfer the borek to pan inside. Bruss milk and olive oil.Put lid on pan and cook each of side the borek for 30 min on medium heat. Bon appetit!
Yapılışı
Tüm sebzeleri küçük küçük doğrayın. Soğan, havuç ve karnabaharı yağda iyice soteleyin. Patatesleri ve sucukları ekleyin ve karıştırarak kavurun. 1 çay bardağı kadar sıcak su ekleyin ve suyunu çekene kadar pisirin. Ocaktan alın. Maydanozları ve baharatları ekleyin.
Yufkaları ikiye bölün. Önce süt ile ıslatın. Sonra da fırça ile zeytinyağı sürün. Icini koyun. Rulo yapın. Tavaya yağlı kağıdı serin. Rulo yaparak tavaya aktarın. Üzerine fırça ile süt ve zeytinyağı sürerek iyice ıslatın. Tavanin üzerine bir kapak kapatarak her bir yüzünü yarım saat orta ateşte pişirin. Afiyet olsun.
Mutfak şefi inceleme serime Kenwood ile devam ediyorum. Bu markaya ait stand mikserler Türkiye piyasasına gireli çok olmadığı için kullanıcı yorumları internette oldukça az malesef Kendisi İngiliz markası fakat ürün motoru Çin üretimli; kmix, titanium chef, multione olmak üzere birçok ürün çeşidi var. K karıştırıcı, balon çırpıcı, hamur yoğurma, flexi karıştırma aparatı (bazı modellerde bu aparat olmayabiliyor) celik kase ve blendır olmak üzere temel parçaları ile geliyor. 3 adet hız çıkışına sahip. Hızlı hız çıkışı; blendır, değirmen, katı meyve sıkacağı gibi yüksek güç gerektiren aparatların takıldığı bölme. Orta hız çıkışı; mutfak robotu aparatının takıldığı bölüm. Rendeleme, dilimleme, parçalama parçalarını kullanabilirsiniz. En önde yavaş hız çıkışı; kıyma, makarna hamuru açma ve kesme, metal tambur doğrayıcı gibi aparatların takıldığı bölüm. Yanlız tüm bu saydığım aparatları ekstradan isterseniz ve eğer Türkiye de bulabilirseniz alabiliyorsunuz. Mutfak robotu aparatı multione modeli ile aynı kutusunda geliyor. Diğer büyük hazneli titanyum şeflerle beraber gelmiyor.
Çok büyük makine istemiyorum diyorsanız multione modeli gayet size uygun gelebilir. Kmix modelleri resmen renk renk sekeş gibi fakat 5 L hacimli bir robota 500 W çok az 😵. O yüzden o modeller hakkında pek konuşmayacağım.
10 yıl motor garantisine sahip Kenwood mikserler. Bu gayet iyi bir özellik. Neden derseniz bana mutfak şefi için danışan takipçilerim diyor ki" Almışken en iyisini alayım ömür boyu kullanabileyim, zaten bu makineler çok pahalı, ama ürünü ucuza alayım. Hatta kaç taksit oluyor? Müge yardımcı olur musun? " Arkadaşlar maalesef yok öyle bir dünya kullandigimiz tüm aletler belli bir kullanım ömrüne göre üretiliyor. Ne demek istediğimi daha iyi anlamak için Barış Özcan''ın youtube kanalında hiç sönmeyen ampul ile ilgili videosunu izleyebilirsiniz. Şu anki içinde bulunduğumuz kapitalist tüketici sistem tüm bu istediklerinize izin vermiyor. Bunu birçok marka ürün kullanarak anladım. Ömür boyu bozulmayan ürünler üreten şirketler hep tarih boyunca batmış. Yani siz kendinizi üreticilerin yerine kendinizi koyun. Siz hiç bozulmayan bir ürün üretir misiniz?
Neyse konumuza dönelim ve 10 yıl motor garantisi gayet güzel bir zaman dilimi. Fakat ürünü alırken garanti belgesinin kaşeli olmasına dikkat ediniz. Aksi halde garanti kapsamına girmez. Bu durum aldığınız tüm elektronik ürünler için geçerlidir.
Alüminyum gövdeye sahip, vakumlu ayakları bulunmakta, ürün oldukça ağır, başlığı hamur yoğururken biraz kolbastı oynuyor 😆🤣 ama merak etmeyin makina sert hamurları iyi yoğurabilsin diye başlık oynar tasarlanmış. Ayakları da vakumlu olduğu için çalışırken yer değiştirmiyor. 2 ölçü poğaça hamurunu rahat yoğurabiliyor. Merak etmeyin açma hamuru yoğururken makina tak diye gitmez daha önce öyle kötü bir tecrübe yaşadim ordan biliyorum,🤭 Makina gayet sağlam arkadaşlar. Amma plastik aparatları bana çok kaliteli gelmedi. Mutfak robotu bana göre küçük bu yüzden kullanmıyorum. Ama yeni evliyseniz ya da çeyiz hazirliyorsaniz alabilirsiniz iki kişi icii gayet yeterli olacaktır. Bize yetmez biz kalabalık bir aileyiz efenim. Kitchenaid ile 2 turda yoğurduğunuz hamuru bunda tek seferde yoğurabiliyorsunuz. Tepsi tepsi su böreği hamuru yoğuruyorsanız, buzluğa benim gibi bazlama arıyorsanız, kislkı eriste vs yapıyorsanız hiç düşünmeden alın pişman olmazsınız.
Gelelim çırpıcı özelliğine, çırpıcısı balon ve dışbükey konkav bu özelliği harika fakat kase şekli nedeniyle tabanda biraz gıda karışmadan kalabiliyor. Kasenin dibinde hiç madde kalmaması için kitchenaid gibi kasenin en alt kısmı minicik olmalı. Bu özellikte kitchenaidi tek geçerim. Uzunca bir spatula ile şöyle bir alt-üst ederseniz problem yok çırpmaya devam edebilirsiniz. Mereng çırpabiliyor.
K karıştırıcı güzel hemencecik kurabiye hazirlayabiliyorsunuz. Ama cookplus ın karıştırıcı aparatı kadar aşk yaşamıyorum kendisiyle 🤔. Ürün beklentilerinizi iyi karşılıyor. Eğer az miktarda hamur yoğuruyorsanız tavsiye etmem. Çünkü ürün büyük hacimli tezgahınızda gereksiz yer kaplar. Bu KVL XL 8320S modelini çok beğendim. Üzerinde lamba düğmesi var. Çalıştığınız hamuru görebiliyorsunuz benim için bu bile almak için değer🤭. 1700 W gayet güçlü bir motora sahip. Çok fazla aparat girişi yok bur major titanium chef e göre ama bu makineyi alıyorsanız sadece hamur icin alin derim ben. Çok fazla aparatlı aletler kullanılmıyor. Bu arada servis olarak çok iyi şeyler söyleyemiyeceğim umarım daha bilgili ilgili servis noktaları açarlar.
Bu makine ile çekilmiş videolarım elimde henüz yok tüm mutfak aletlerimi diger evime bıraktım. Çok istek olursa ilerleyen zamanlarda videolarını ekleyebilirim ama şu an olmaz malum iş güç çoluk çocuk vaktim yok.
Bu makine ile ilgili sorularınızı burda yorumlar kısmına👇👇👇 yazarsanız sevinirim. Instagram'da dmlere teker teker cevap yazmak istemiyorum. Artık her türlü mutfak aleti ile ilgili sorularınızı sadece burada cevaplayacağım. Az emek çekmedim bu bloğa emeğe saygı lütfen. Hem de aynı sorulara defalarca cevap yazmak zor oluyor. Benim işim tarif blogculuğu değil ben mühendisim. Fakat hiçbir şeyi hazir almamak gibi bir durumum var.
Bana danışan takipçilerimden ürün aldıktan sonra geri dönüş yapmalarını rica ediyorum. Biz sana soruyoruz sen niye bizden geri dönüş istiyorsun demeyin çünkü herkesin ihtiyacı farklı olabiliyor. Benim beğendiğim özellik sizin için iyi olmayabilir. Her kullanıcının farklı yorumları olsun ki bu blog bir işe yarasın, insanlara faydalı olsun 🤗💕.
🎀Mutfak şefi inceleme yazarımın tamamı için 👉🏻Tıkkkk
Ürün inceleme serime mutfak robotu konusunda devam ediyorum. Mutfak robotunda olması gereken özellikler neler, ne işler için kullanılabilir, acaba verdiğim paraya değmez mi diye soruyorsanız ben arzum üzerinden anlatacağım. Bendeki modeli AR144 internet üzerinden de fiyatlarına bakabilirsiniz. Ürün 750 W, pulse fonksiyonu bulunmakta. Çırpma, yoğurma, parçalama, rendeleme, ince ve kalın dilimleme, narenciye sıkacağı, katı meyve sıkacağı, blendır, plastik spatula gibi aparatları bulunmaktadır. Bazen keske daha yüksek W olsaydı dediğim olmuyor değil. Aynı modelin 1000 W olani da mevcut. Ama bu model de iyi iş görüyor.
Çırpma fonksiyonuna gelecek olursak; Çırpma aparatı aşağıdaki gibi olan robotlarda tam kapasite birşeyi çırpamıyorsunuz. Annemin robotunda Çırpma aparatı böyleydi ve kullanamadı maalesef.
Fakat benim aşağıdaki fotoğrafımda olduğu gibi yelpaze şeklinde ki çırpıcı inanılmaz güzel çırpıyor. Sesi de cok düşük. Resmen yumurta ve şekeri koyduğumla bembeyaz olduğu bir oluyor 👌. Bu özelliği kitchenaid den bile daha güzel. Gece kek yapmak istiyorsanız hemencecik çırpıyor, ses çok çıkarmadan hop kekiniz hazır. Üstelik stand mikser kolaylığında. O çırparken başka işlerle meşgul olabiliyorum. El mikseri gibi elinizde tutma zorunluluğu yok. Üstelik sirf bu özelliği için bile alınır. Ben bu aparatla 3 katlı doğum günü pastası bile hazırladım 🤭..
Ayrıca her türlü krema, krem şanti de 1 dk dan bile daha kisa sürede hazırlanıyor.
3 su bardağı un ile büyük kalip için kek rahat çırpılıyor fakat daha büyük hacimli hamur olmuyor ortasından taşma yapabiliyor. Birde ortasında delik olduğu için transfer zor olabiliyor. Çocuğunuzla kek çırpıyorsanız tam sizlik zira kapağını kapatmadan çalışmıyor. Bacası da uzun. Çocuk parmağını uzatsa direkt aparata değmiyor. Aparat plastik küflenme vs yapmıyor yani çocuk tetanoz falan olmaz. Anne olunca insanın neleri düşünmesi gerekiyor değil mi 🤪.
Ben büyük hacimli malzeme çırpıcağım zaman sadece yumurta, şeker ve sıvı malzemeleri çırpıp büyük bir kasede un gibi kuru malzemeler ile karıştırıyorum. Mutfak şefi almadan önce hep bu şekilde kek, pandispanya, krema çırpıyordum🥰
Bir diğer fonksiyonu olan doğrama parçalama aparatına bakacak olursak, inanılmaz kullanışlı birşey. Lahmacun ve köfte harcı hazırlarken, çok miktarda soğan doğrayacağınız zaman, ciğerli börek harcı, kışlık domates sosu, menemen harcı yaparken inanılmaz kolaylık sağlıyor. Büyük hazneli olduğu için soğanı sulandırmıyor ara ara spatula ile kenarlarını sıyırırsanız homojen bir doğrama sağlanıyor. İçli köfte hamurunu kısım kısım bu aparatla parçalayarak daha özleşmiş bir hamur elde edebilirsiniz. Buzluk için köfte hazırlarken, tavuk nugget yaparken benim en baş yardımcım😉
Birde kiş yaparken soğuk tereyağı ve unu kum haline getirmeye de çok güzel yapıyor. Aynı zamanda bu ucla da kiş hamurunu hazırlayabilirsiniz.
Kahvaltılık fakir sucuğu (çemen), fıstık ezmesi, bisküvi parçalama gibi işler için de uygun bir aparat.
Yoğurma aparatına gelecek olursak çırpma aparatının tırtıksız hali. Ben bu aparatla kurabiye hamuru yoğurdum fakat makine çabuk ısındı ve azıcık bir hamur yoğurabildim. Ama iş gördü mü? Evet gördü. Makineyi dinlendirince bir problem olmuyor. Tek tur için 65 g katıyağ ve yaklaşık 1-1,5 su bardağı un bu arada yoğurduğum kurabiye tarifi. Bloğumda tost makinasında elmalı kurabiye olarak tarifini paylaşmıştım😉.
Rende ve dilimleme aparatına bakacak olursak; sürekli mücver, balkabaklı praşka🎃, havuç tarator🥕 yapan, elde rendelemeyi sevmeyenler için bulunmaz nimet 😂. Bu aparatı balkabağı böreği yaparken, havuçlu kek-cheesecake, ayva marmeladı yaparken çok kullanıyorum. 1,5-2 kg sert meyve ve sebzeyi çok hızlı bir şekilde 3-4 dk da rahat bitiriyorum. Çok büyük zaman tasarrufu oluyor 👌. Herkese rende yapan bir aleti bulunmasını kesinlikle tavsiye ediyorum.
Dilimleme bıçağı ile çekilmiş videom şu an yok ama kullandığım zaman eklerim. Dilimleme bıçağı ile yuvarlak patates cipsi yapacağım zaman, cok miktarda patates kızartacağım fakat vaktim kısa olduğu zaman, patates graten yapacağım zaman kullanıyorum.
Narenciye sıkacağına bakacak olursak; çok kullandığım bir aparat çünkü bizim evde portakallı cheesecake, portakallı kek, portakal sosu çok sevilir. Haliyle çok miktarda portakal suyu sıkmak insanın elini kolunu yoruyor. En düşük hizinda bile portakalların suyunu hiç ziyan olmadan sıkıyor. Başkası portakalın suyunu sıkıp elime vermişcesine kolaylık oluyor 🤣. Yalnız mandalina için uygun değil. Çünkü başlığı büyük. Büyük yapıda portakal 🍊 ve limon suyunu 🍋sıkarken çok hızlı bir şekilde işinizi yapabilirsiniz. 2 dk da 1,5 kg a yakın portakalın suyunu çıkardı. Portakallı yaş pasta videoma bakabilirsiniz.👇
Katı meyve sıkacağı aparatına gelecek olursak; çok güzel bir aparat. Piyasada ki katı meyve sıkacağı fiyatlarına göre bu makina resmen kelepir. Sırf bıçağı metal değil, plastik aksamı var, vitamini öldürmüyor diye yavaş sıkım makinaları 1500 L civarında. Bu aparat da aynı özelliklere sahip. Tırtıklı yapısı var. Katı meyve sıkacağı için ayrı bir kapak geliyor kutuda. Elma, vişne, şeftali, kayısı suyu sıkmak için harika. Fakat havuç suyu nasıl sıkar bilmiyorum çünkü hiç denemedim. Bu aparatı kullanan varsa yorumlarını aşağıdaki kutuya yazabilir.
Sürahi blendıra gelecek olursak; ayran yapmak için harika bir aparat. Süzme yoğurt ile aynı hazır satılan köpüklü ayranlardan yapabiliyorum. Sürahi şeklinde olması da ayrı bir pratiklik.
Ayrıca krep hamurunu 2 sn de bızzt hiç topaksız hazirlayabiliyorum. Smoothie, ıslak kek sosu, muzlu süt hazırlarken de kendisi çok yardımcı oluyor. Buz kırma özelliğini hiç test etmedim. Durduk yere canım blendırdan olmak istemedim birde milkshake çok da lazım olmuyor bize.
Gelelim blender setleri ile bu tip robotlar arasındaki farklara:
Bu tip robotlar soğutucu fana sahip. Fakat çubuk blendır setleri fan delikleri içermiyor. Bu sebepten blendırlar daha çabuk ısınıyor ve plastik yuvası eriyebiliyor. Anlik kullanım için uygun. Kılavuzunda da belirtildiği üzere kullanıcı hatası kapsamına giriyor. Sigorta yedek parça değişimini karşılamıyor. Fakat mutfak robotları daha geç ısınıyor ve ısınsa bile motorundaki soğutma delikleri sayesinde hemen soğuyor. Cubuk blendırları niye böyle dayanıksız yapıyorlar derseniz cevap sermaye piyasasının acımasızlığı. Sürekli bozulacak ki siz yenisini alacaksınız böylece şirketler her ay gelir elde edebilecek🤣.
Çok miktarda ürün işleme için mutfak robotları daha uygun. Çubuk blendırlar anlık bas çek prensibi ile çalışmaya uygun.
Çubuk blendırlar ömürlük olmuyor maalesef fakat mutfak robotları evladiyelik olabiliyor. Annemin mutfak robotu 20 kusur senelik Masallah😆 ve hala ilk günkü heyecanı ile çalışıyor.
Blendırlar ile mereng, pandispanya cirpimi hiç uygun değil. Bazı kişilerin benim pandispanyam yumurta kokuyor demesinin sebebi budur. Yetersiz çırpıcı yumurtanın proteinlerini denatüre edemez haliyle yumurta kokar. Ben blenderimla mereng bile çırpıyorum derseniz lütfen markasını ve kaç yıldır kullandığınızı belirtiniz ki uygun blendır seti arayan arkadaşlara yardımcı olabilelim.
Blendır setlerinin en güzel yanı ise oldukça az yer kaplamaları, mutfağı küçük, çekirdek aileler için kurtarıcı olması.
El blendırı parçası sebze çorbaları için harika. Kaynar çorbayı sürahi blendırda parçalamak pek pratik olmuyor. Sırf bu yüzden bende blendır seti aldim. İndirimden aldığım için çok uyguna birçok aparatı ile geldi. O kadar aparatına rağmen çok yer kaplamıyor. Senin robotun var ne gerek vardı set almana derseniz o zaman tek parça almak daha pahalıya geliyordu.
Blendır seti alacaksınız hazne ile motor kapağı arası şeffaf kapaklı olanları tercih edin. Zira motor kapağı kirlenince yıkaması hiç pratik olmuyor.
Birde blendır seti alırken düğmesi sürekli basılması gereken değilde aç kapa şeklinde olanları tercih ediniz. Sürekli düğmeye basmaktan canım çıkıyor. Bildiğim kadarıyla piyasada sadece Braun öyle düğmeli blendır seti satıyor multiquick di modeli galiba.
